Don_Boricua

Dentro de la extraña mente de Hugh Laurie Está lloviendo en Los Ángeles. A pesar de ello, Hugh Laurie arriba al moderno Chateau Marmont Hotel en su moto. Llega vestido con chaqueta de cuero y llevando su casco. “En Londres, consideraríamos a éste, un día hermoso”, dice Laurie, que representa al cascarrabias Dr. Gregory House en Dr. House, la exitosa serie de Fox. Se pasa las manos por su pelo desordenado, solo para despeinarse un poco más. “Es mejor que piense que vine en mi moto. Si llegara con este casco en auto, pensaría que soy un conductor timorato”. Admite que “conducir mi motocicleta por L.A. es como jugar mi propio video game”. “Pero a diferencia de muchos al volante, me ocupo de llegar sano y salvo a mi destino. La mayoría de la gente conduce maquillándose, enviando mensajes de texto y apreciando la belleza del auto de adelante”. ¿Nunca tiene miedo en las calles congestionadas? “Oh, estas cosas nunca me preocupan”, dice Laurie. “Soy una persona sin complicaciones. Mis miedos se centran en olvidar mi papel o en hacer el ridículo. Como muchos ingleses, me suelo avergonzar, tengo terror a que todos se estén riendo de mi, a aparecer como un idiota. Creo que este tipo de cosas nos paraliza a todos”. Hugh Laurie puede ser considerado el colmo del pesimista. No es necesario conversar mucho con él para darse cuenta de que va por la vida viendo su vaso medio vacío. ¿Quiere alterarlo y desestabilizar su correcta y elegante discreción inglesa? Solo hágale un cumplido. Las alabanzas lo desestructuran totalmente. Cuando le menciono sus grandes dotes para el humor, Laurie responde: “Fíjese que no creo ser divertido. Creo que soy más bien serio, en realidad. Además desconfío de la diversión. Ni siquiera sé qué es, cómo se trata con ella o cómo se la genera. Ese mi defecto. Sé que es una carga para la gente que me acompaña. Es tedioso”. La estrella, de 49 años, ganó ya dos Globos de Oro y fue nominado para tres Emmy. Hasta es considerado un símbolo sexual. En 2007, venció a un conjunto de apuestos actores, más jóvenes que él, en la entrega de los Teen Choice Awards. Laurie describe este halago como “cierta clase de tortura”. Su otro yo en la pantalla chica, el Dr. House, probablemente especule con que su miedo a la aprobación pública tenga su origen en su crianza. Laurie está de acuerdo. “En el hogar del que provengo, la humildad era considerada una gran virtud”, analiza. “No se toleraba ninguna muestra de complacencia ni de auto satisfacción. Unas palmaditas en la espalda eran mal vistas y el placer o el orgullo podrían ser condenados a muerte”. El padre de Laurie fue un médico muy respetado. Murió en 1998. A Hugh le hubiera gustado que conociera sus logros. “Creo que estaría muy orgulloso”, dice el actor con tranquilidad. “Pero gané, como falso doctor, muchísima más plata que mi padre trabajando duramente”. La madre de Laurie, quién falleció antes de que él cumpliera los 30, crió cuatro niños. Hugh eran mucho más joven que sus hermanos y eso le hizo sentirse distanciado de ellos. “Admiraba a mi hermano y hermanas porque eran mucho mayores”, dice. “Parecían mucho más maduros, es decir, más sabios. Para mí, tenían todas las respuestas. Yo sentía que era el único que tenía problemas”. Se reclina en la silla para darse tiempo para pensar. “La versión de ellos es que para mí todo fue muy sencillo”, agrega. “No sé quién de nosotros está en lo cierto”. “Me arreglé más o menos solo”, continúa Laurie. “Como muchos niños que todavía no encontraron su lugar, desarrollé una intensa vida de fantasía, que todavía me acompaña”. Se ríe. “¿Qué haría sin ella?” El don de la fantasía lo acercó al entretenimiento. En la Universidad de Cambridge comenzó a pulir sus cualidades de actor y esto lo llevo a asociarse con éxito con un actor y autor amigo, Stephen Fry. Hizo algunas comedias en la TV inglesa y luego trabajó en películas. Lo reconocerá en el papel del padre en cada uno de los tres episodios de la película Stuart Little. Laurie también tiene una banda de rock y escribe novelas. La fama le arrimó trabajo extra: hizo la voz del Dr. Cucaracha en la reciente película animada Monster vs. Aliens. Laurie bromea sobre cómo obtuvo su papel. “Puedo imaginar la situación”, dice. “Tenemos una cucaracha. ¿A quién podemos darle el papel? ¡Lo tengo! Hugh Laurie”. Pero es cuando tomó el papel protagónico en Dr. House en 2004 que su nombre se hizo muy conocido. Al momento de mudarse a Los Ángeles para filmar la serie, sus tres hijos tenían la edad en la que cualquier cambio escolar les hubiera resultado perjudicial. Por ello su esposa, su hija y sus dos hijos se quedaron en Inglaterra y han hecho frecuentes viajes en uno y otro sentido. Aunque Laurie solo tiene elogios para Jo Green, su esposa durante los últimos 20 años, prefiere evitar que se hable de su familia. Ellos le han dicho que se sienten avergonzados cuando él revela demasiado. Habló, no obstante, francamente sobre su batalla contra la depresión, por la que buscó ayuda en 1996. “Preferiría callarme sobre esto”, dice Laurie. “Ese es un ejemplo de mí dejando abiertas las puertas confiadamente para bajar luego las escaleras y descubrir a la TV yéndose. Se le ha dado un peso excesivo a este aspecto de mi vida”. “No quiero que se piense de mí como ese muchacho que no tiene otra tema del que hablar que de su mala suerte”, continúa Laurie. “Y, por supuesto, la gente responde a ello de maneras extrañas: “Es increíblemente afortunado. ¿De qué se tiene que quejar?” Recuerdo, una vez, ver a Mel Gibson en un show de TV en el que le preguntaron si creía en la vida después de la muerte. Gibson respondió: “Bueno, no puedo creer que esto sea todo”. Y yo pensé: “Espera un minuto. Tú eres Mel Gibson. Tienes millones de dólares. Eres un tipo muy apuesto bendecido como casi ningún otro. ¿Y esto no es suficiente?” Por eso es que dudo tanto de hablar sobre cualquier dolor que tengo. A veces me digo: “Por Dios, Hugh, cálmate”. “Por otro lado”, agrega Laurie: “Sé que la depresión es una enfermedad. Los que trabajamos en Dr. House nos sentimos orgullosos de apoyar a la Alianza Nacional sobre Enfermedades Mentales (NAMI, en inglés). Hemos generado un poco de atención para su causa. Cosa curiosa, es el último gran tabú, algo sobre lo que la gente todavía no quiere hablar”. La conciencia que ganó, no le alcanzó para desterrar su actitud auto denigrante. “Supongo que estoy intentando exorcizar algo anticipándome al desastre", dice. “Quizás estoy alentando a los dioses para que me traten bien, pues bastante me castigo yo mismo. No necesitan ensañarse conmigo. Ya he probado lo peor antes de que suceda”. ¿Cómo puede alguien que se tiene tan poca simpatía, aceptarse y quererse? Laurie no tiene una respuesta rápida. “Simplemente no lo sé”, finalmente responde. “Deberé gastar muchos más miles de dólares en psicoterapia para hallar realmente una respuesta. Es una buena pregunta”. Le tuve que preguntar qué piensan sus hijos de sus sistemáticas expresiones de inseguridad. “Mis hijos me aguantan como soy”, dice. “Son muy concientes de mi forma de ser tan particular. Gracias al cielo no han adquirido mi actitud depresiva. Para ellos, soy un cuento con moraleja. Me miran y dicen, “Al infierno con esto. No pienso vivir así”. Mejor para ellos. Debo confesarle que mi mayor placer, lo admito, es elogiarlos. Mis hijos son realmente perfectos". FILMOGRAFIA 2009 - Monsters vs Aliens 2008 - Street Kings 2004 - El vuelo del Fénix 2002 - Stuart Little 2 2001 Judy Garland Chica de Río 2000 - Maybe Baby 1999 - Stuart Little 1998 Cousin Bette (La prima Bette) El hombre de la máscara de hierro 1997 101 dálmatas: ¡Más vivos que nunca! Los Borrowers 1995 - Sentido y sensibilidad 1992 - Los amigos de Peter 1989 - Strapless 1985 - Plenty En cuanto a su trabajo como actor en series de televisión destaca: 2004 - House, M.D 1990-1993 - Jeeves & Wooster 1989-1995 - A Bit of Fry and Laurie 1989 - La Víbora Negra (cuarta temporada) 1987 - La Víbora Negra (tercera temporada) - Friends 1983-1984 - Alfresco (serie de TV) Fuentes: http://entretenimiento.latam.msn.com/ar/articulo.aspx?cp-documentid=19051553 http://es.wikipedia.org/wiki/Hugh_Laurie#Filmograf.C3.ADa

Todo sobre la Elaboracion del Vino Introduccion El clima y el suelo son fundamentales para conseguir vinos de calidad, pero no menos importante es el proceso de vinificación. Tanto es así que dependiendo de los procedimientos enológicos empleados en la elaboración, de la mejor uva puede salir un mal vino y de una uva deficiente un vino correcto. Durante la vendimia, donde ya se hace una primera selección separando los racimos dañados. Seguidamente la uva sana es transportada al lagar de la forma menos agresiva posible, poniendo especial cuidado en que el grano no se deteriore por una excesiva presión, provocando una fermentación prematura. La experiencia ha ido imponiendo que el transporte se realice en cajas o pequeños cestos que no sobrepasen los 15 Kg. de capacidad. La descarga de la uva se realiza sobre la "tolva de recepción", una especie de pirámide invertida que a modo de embudo, irá depositando la uva sobre un "sin fin" que la conducirá directamente a la estrujadora, previo análisis del fruto para determinar su estado sanitario y su contenido en azúcares y ácidos. La estrujadora presionará el grano lo justo para evitar que pepitas y raspones o escobajos (soporte estructural del racimo) se rompan y contaminen el mosto. La pasta resultante es trasladada por medio de la "bomba de impulsión de pastas" hasta las prensas, sin entrar en contacto con el aire para impedir el inicio de la fermentación. Si se trata de un vino tinto, antes de proceder al prensado hay que despalillar la pasta. A partir de aquí el proceso tomará distintos caminos bien se trate de tintos, blancos o rosados, por no hablar de cavas o generosos. Vino Tinto: Se realiza a partir del mosto de uvas tintas fermentado junto con las partes sólidas de la uva (hollejo y pepitas). A diferencia con los blancos, la pasta resultante del estrujado, debe pasar por el proceso de "despalillado", que consiste en separar el grano del raspón, con el fin de que durante la maceración necesaria para la toma de color, no se transmitan sabores herbáceos y amargosos de esta parte leñosa del racimo. Conviene aclarar que en los vinos tintos se llevan a cabo dos fermentaciones: La primera, denominada fermentación alcohólica o "tumultuosa" debido a la gran actividad que desarrollan en esta etapa las levaduras, los azúcares se desdoblan en alcohol con desprendimiento de anhídrido carbónico al tiempo que las materias colorantes del hollejo se disuelven en el mosto. El gas carbónico resultante empuja hacia arriba los hollejos, formando una barrera natural llamada "sombrero", que se debe ir remojando con el mosto para activar la extracción de color en una operación llamada "remontado". Asimismo, el hollejo también debe de ser removido periódicamente, es lo que se llama "bazuqueo". Una vez conseguido el color, se procede al "descube", consistente en trasegar el líquido, separado ya de la materia sólida, a otro depósito en el que se realizará la segunda fermentación denominada maloláctica, que proporciona al vino finura y suavidad, al transformar un ácido fuerte como es el málico, en otro más suave y untuoso, el láctico. Los restos sólidos sobrantes de la primera fermentación, son sometidos a fuertes prensados obteniéndose el llamado "vino de prensa", muy rico en color y taninos, y que no debe mezclarse con el resto. Una vez terminadas las dos fermentaciones, el vino es sometido a diversos trasiegos y tratamientos de clarificación y estabilización, variables según su destino y tendentes a conservar la limpidez del producto embotellado. Por último los vinos son seleccionados por calidades y embotellados inmediatamente, si van a salir al mercado como jóvenes, o pasarán a permanecer en barricas de madera hasta completar los procesos de crianza según las características del vino. Vino Rosado: Es similar en sus procesos a la del blanco, con la salvedad de que se utiliza uva tinta o mezcla de blanca y tinta. Como paso previo a la fermentación, el mosto se somete a una corta maceración en frío (para que no llegue a fermentar) junto a los hollejos, de donde extraerá el color. A continuación, se procede al desfangado, es decir se separan las materias sólidas del mosto, para efectuar la fermentación en virgen. Si por el contrario, el proceso de toma de color se realiza por la fermentación de los hollejos junto con el mosto (en este caso mostos procedentes de uvas blancas y tintas), lo que se elabora entonces es un clarete. Resumiendo, se puede decir que un rosado es el vino elaborado como un blanco pero con uvas tintas o mezcla de tintas y blancas, mientras que un clarete es como un rosado pero elaborado a la manera de los tintos. Vino Blanco: Tras el prensado tiene lugar la separación de mostos o "desvinado". La pasta con el hollejo y el raspón se traslada a las "jaulas" y se deja que el zumo vaya escurriendo lentamente por la fuerza de la gravedad o por una ligera presión. "Mosto yema, de flor o lágrima" son los distintos apelativos que reciben estos primeros mostos que son los de más calidad, finos y ligeros, aromáticos, suaves y afrutados. Los mostos flor obtenidos de forma estática, es decir, por gravedad, deben ser adicionados con anhídrido sulfuroso con el fin de retrasar una fermentación que surgiría espontáneamente, debido al tiempo que deben permanecer escurriendo en contacto con el aire. La pasta sobrante va recibiendo presiones crecientes conforme se va solidificando por falta de líquido. Los mostos "primeros", "segundos" y "terceros" o "mostos de prensa", producto de los sucesivos prensados, van perdiendo calidad. Cada uno fermentará por separado produciendo, lógicamente, distintos tipos de vino. Al final sólo quedarán en la prensa los "orujos dulces o frescos". Esta materia lejos de ser un deshecho, tiene varios aprovechamientos. Como abono o piensos animales si se fermentan los hollejos en ausencia de aire (anaerobiosis); lavados por difusión, se obtienen las "piquetas", las cuales, destiladas, producen alcoholes rectificados y otros derivados, mientras que por destilación directa se consigue el aguardiente de orujo, también llamado orujo o marc. Antes de entrar en la fase de fermentación hay que proceder al "desfangado" de los mostos, consistente en dejarlos reposar durante unas horas a fin de que las partículas sólidas suspendidas en ellos se vayan depositando, por decantación, en el fondo del depósito. La fermentación es el proceso mediante el cual los azúcares contenidos en el mosto se transforman en alcohol, principalmente, junto con otros compuestos orgánicos. Esta fermentación alcohólica se lleva a cabo por la mediación de las levaduras (micro hongos que se encuentran en los suelos del viñedo) que al quedarse sin aire van metabolizando los azúcares en alcohol y gas carbónico. Durante este proceso es imprescindible controlar, por un lado, la densidad, con el fin de determinar la cantidad de azúcar que va quedando en el mosto y, por otro y sobre todo, la temperatura ya que un exceso puede dar lugar a una parada de la fermentación por muerte de las levaduras. El final de la fermentación se produce de forma espontánea cuando el contenido de azúcar en el mosto (azúcar residual) no sobrepasa los 4 ó 5 gramos por litro. De esta forma se habrá obtenido un vino seco. Cuando la intención es producir vinos semisecos o dulces, hay que detener la fermentación por medios químicos (adicción de anhídrido sulfuroso) o físicos (enfriamiento o sobrecalentamiento) en el momento que el contenido de azúcar residual es el adecuado para el vino que se quiere obtener. La "fermentación en virgen", es decir sin contacto con los hollejos, propia de los mostos blancos, produce vinos ligeros y muy limpios. Ahora bien, en la actualidad hay tendencias que optan por una cierta maceración del mosto con los orujos, frenando la fermentación mediante tratamientos de frío. Este método dota al vino de más cuerpo, enriquece las sensaciones en boca, aumenta su potencia aromática, permite una mejor evolución en botella y le da una vida más larga. Finalizada la fermentación se somete el vino a dos o tres trasiegos para eliminar los restos sólidos. Esta operación se efectúa entre noviembre y enero con el fin de que las bajas temperaturas eviten contaminaciones por microorganismos. Después se procede a la selección de calidades y a las correspondientes mezclas para lograr el resultado deseado. Por último, se hace una "clarificación" definitiva mediante sustancias que arrastren los posibles restos es suspensión que hayan conseguido escaparse de los trasiegos y se concluye con el "filtrado" antes del embotellado. VARIEDADES DE UVAS Tintos MALBEC: Uva “francesa”, es originaria de Francia, introducida a Mendoza a mediados del siglo XIX por el francés Michel Aimé Pouget CABERNET SAUVIGNON: Variedad sumamente importante en todo el mundo , integra sola o acompañada la mayor parte de los vinos finos. MERLOT: Cepaje muy apreciado, genéticamente pariente del Cabernet Sauvignon, usado como varietal y en vinos genéricos acompañando al Cabernet Sauvignon y al Malbec SYRAH: Este cepaje se desarrolla muy bien en la Región de Cuyo tanto en Mendoza como en San Juan, donde se obtienen actualmente excelentes vinos de esta variedad. PINOT NOIR: Variedad muy usada en la Borgoña Francesa. En la Argentina actualmente existen pocas hectáreas cultivadas. BONARDA: Existe una importante cantidad de hectareas implantadas. Antes, se destinaba casi en su totalidad a cortes con vinos de otras variedades. En la actualidad se destina cada vez más a vinos de calidad. TEMPRANILLO: Variedad muy difundida en Cuyo, identificada con el Tempranillo Español, de gran importancia para los vinos de ese país. Antes solo intervenía en cortes y actualmente es reconocido como varietal. SANGIOVESSE: Cepa italiana país donde se usa en la elaboración del Chianti. En nuestro país se ha aclimatado favorablemente dando vinos frescos, livianos con agradable sabor frutado y floral Blancas TORRONTÉS: Cepa emblemática de Argentina ya que nuestro país es el único que la posee. Hay tres tipos de Torrontés: Riojano (cultivado mayormente en La Rioja y en Cafayate: Salta) , Sanjuanino y Mendocino. Muy aceptado en muchos países sobre todo europeos. CHARDONNAY: Muy importante mundialmente, se utiliza para elaborar los mas finos varietales blancos y también los vinos base para espumantes. CHENIN BLANC: En nuestro país logra muy buena calidad y a partir de ella se obtienen vinos finos blancos, secos, semisecos y dulces. También se usa para vino base para espumante. SAUVIGNON BLANC: Variedad muy fina que actualmente se está imponiendo cada vez más en el gusto de los consumidores. Se usa sola y en algunos casos con la variedad semillón obteniendo vinos finos blancos particularmente agradables. SEMILLÓN: Tiene mucho prestigio a nivel mundialespecialmente en España. En nuestro país durante un tiempo fue “menospreciada”. Esta variedad logra su particular plenitud en los vinos procedentes de la Provincia de Rio Negro.Bien logrados son excelentes y también se usan en la elaboración de vinos espumantes. VIOGNIER: Su implantación en nuestro país comenzó en 1993 logrando una buena adaptación a nuestros terruños. Copas para Vinos Degustar un vino en una copa adecuada puede aumentar considerablemente el grado de satisfacción y disfrute que proporcione ese vino. La forma de la copa dará una influencia determinante en el sabor que presente el vino en la boca. Si te has tomado la molestia de elegir un vino que despertó tu interés, sirvelo en una copa que resalte sus virtudes. Lo más importante es elegir una copa que se estreche en la parte superior, para que el vino pueda desplegar sus aromas especiales. Para apreciar el color elige una copa de cristal lo más fina posible, lisa y transparente cuyo pie sea lo suficientemente largo como para que se la pueda sostener sin tocar el cáliz. Actualmente existe un tipo de copa para cada estilo de vino y la razón de esto es que cada copa, dirige el flujo de líquido a una determinada parte de la lengua para exaltar sus cualidades. Si bien es cierto que el vino se percibe de forma distinta de acuerdo al estilo de copa, bastará elegir una como la descripta anteriormente, o disponer de dos o tres copas: una para espumantes, otra para vinos tintos y otra para vinos blancos. Estas dos últimas pueden reemplazarse por una copa de degustación, cuya forma y medidas son aptas para degustar cualquier estilo de vino. Al momento de servir el vino, si es tinto, ten en cuenta que la copa sólo se llena dos tercios de su capacidad, y si es blanco, un poco menos, para que no aumente la temperatura del vino en la copa. Fuentes: http://www.recetas.net/vinos/elabora_intro.htm http://www.elgrancatador.com/2007/04/05/copas-para-vinos/ http://capacitacion-sicp.mecon.gov.ar/documentos/enologia_degust_vinos.pdf Saludos! espero que les haya gustado