#Bourdain
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Caldo de carne / Espagnole / Demiglace [Olla a presion]
Fondo Oscuro, Salsa Española, Demiglace y salsas derivadas En este post veremos cómo hacer un caldo de carne (alias "fondo oscuro" ) que va a servir para muchas pero muchas comidas. El sabor es tan diferente y superior al del caldo en cubitos que te va a llevar a considerar hacer un batch de caldo 1…
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