Las masas para celíacos son complicadas, sobre todo para quién apenas comienza a aprender sobre la celiaquía y los alimentos que puede comer.
Para quién no quiere usar solo la premezcla que hace que todo tenga el mismo gusto, esta es mi receta de masa de empanadas y tartas. El relleno es a gusto del cocinero.
Ingredientes
1 taza de almidón de maíz (maizena)
1 taza de harina de arroz
1 taza de fécula de papa
1 taza de fécula de mandioca
2 tazas de agua
1/2 taza de aceite
sal
Para empezar mezclar el almidón de maíz, la harina de arroz y la fécula de papa en un bowl, agregar la sal.
En un jarrito disolver en las 2 tazas de agua la fécula de mandioca y calentar revolviendo hasta que, cuando rompe el hervor, se vuelva transparente y pegajoso, a esto se le llama chuño.
Volcar el chuño en el bowl que contiene la mezcla de harinas y agregar el aceite.
Mezclar todo bien, al principio cuesta pero cuando queda integrada, la masa queda elástica y fácil de manejar.
Estirar espolvoreando con maizena con un palote y armar las empanadas a gusto.
Quedan más blancas que las de harina de trigo por lo que hay que retirarlas del horno cuando se las ven levemente tostadas.
A disfrutar!
Para quién no quiere usar solo la premezcla que hace que todo tenga el mismo gusto, esta es mi receta de masa de empanadas y tartas. El relleno es a gusto del cocinero.
Ingredientes
1 taza de almidón de maíz (maizena)
1 taza de harina de arroz
1 taza de fécula de papa
1 taza de fécula de mandioca
2 tazas de agua
1/2 taza de aceite
sal
Para empezar mezclar el almidón de maíz, la harina de arroz y la fécula de papa en un bowl, agregar la sal.
En un jarrito disolver en las 2 tazas de agua la fécula de mandioca y calentar revolviendo hasta que, cuando rompe el hervor, se vuelva transparente y pegajoso, a esto se le llama chuño.
Volcar el chuño en el bowl que contiene la mezcla de harinas y agregar el aceite.
Mezclar todo bien, al principio cuesta pero cuando queda integrada, la masa queda elástica y fácil de manejar.
Estirar espolvoreando con maizena con un palote y armar las empanadas a gusto.
Quedan más blancas que las de harina de trigo por lo que hay que retirarlas del horno cuando se las ven levemente tostadas.
A disfrutar!