Buñuelos de acelga y ketchup (foto receta)

Recetas Y Cocina•12/8/2017

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BUÑUELOS DE ACELGA

Ingredientes

300 grHarina 0000
2 ramos de acelga
300ml Agua
1cucharadita de polvo royal
1 Cebolla
2 Huevos
Mostaza
50ml Aceite de Oliva
Aceite de girasol
Sal y Pimienta

Las cantidades son aproximativas pero dejo gifs para que vean la consistencia

PASO A PASO BUÑUELOS

Masa de fritura base
Tip: En todas las masas de fritura agregar royal o impulsor asi vienen mas aireados y no un masacoteTip: Agregar un poco de cualquier alcohol fuerte, al momento de freir expulsa la humedad y vienen mas crocantes (vodka funciona muy bien)

Las pencas las separamos, despues van a servir para el ketchup

Cocinamos la acelga y la trituramos muy groseramente, se puede agregar pure de cualquier verde para dar mas color!

Mezclamos y freimos

Para el ketchup vamos a necesitar usar una salsa de tomate bien lisa, vamos a sudar unas cebollas con 4 cucharadas de azucar morena y 4 cucharadas de azucar blanco. Una vez que toma color agregamos 100ml de vinagre de vino una vez que hierve agregamos las pencas de la acelga cortadas en cubos y un poco de apio. Yo le agregue tambien un poco de salsa de soja. Despues tienen que mixarlo bien bien y esperar que enfrie