Bienvenidos a mi nueva Fotoreceta Navideña!!!
♡ LincesaMdq ♡
En esta oportunidad estuve horneando unas cookies bien navideñas! Se trata de las galletas vitreaux o stained glass cookies, unas galletitas caladas e iluminadas con caramelos, que asemejan vidrios de colores.
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Estas cookies, además, son ideales como decoración si se les pasa una cinta y se las cuelga del arbolito, dejando ver las lucecitas a través de sí.
En esta receta yo elegí hacer una masa similar a la de las galletas linzer, algo quebradiza pero de delicada textura en el paladar. De manera que hay que ser muy cuidadoso a la hora de manipular las cookies una vez hechas. También pueden optar por otros tipos de masa más resistentes, la que sea de su agrado y pensando que tiene que combinar con el caramelo. Sólo hay que tener mucha paciencia y animarse!
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Ingredientes:
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150g de manteca .
75g deazúcar impalpable.
1 yema.
1 cda. de esencia de vainilla .
225g de harina 0000.
1/2 cdita. de polvo para hornear.
1 pizca de sal.
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Caramelos duros de colores, cantidad necesaria.
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Colocamos en un bowl la manteca a punto pomada.
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Agregamos el azúcar impalpable y mezclamos hasta formar un cremado.
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A continuación añadimos la yema.
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Integramos y perfumamos con la esencia de vainilla .
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Finalmente incorporamos la harina previamente tamizada, con el polvo para hornear y una pizca de sal.
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Integramos, preferentemente con un cornet, sin amasar. Yo volqué todo sobre la mesada para facilitar el proceso de fresado.
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Una vez que formamos la masa, la envolvemos en un papel film para llevarla a la heladera por media hora.
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Transcurrido ese tiempo, estiramos la masa sobre la mesada enharinada, hasta alcanzar un espesor de 0,5cm aproximadamente...
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...y cortamos las diferentes formas.
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Disponemos las cookies sobre una placa forrada con papel manteca y aceitada: ésto es mucho muy importante, porque de lo contrario el caramelo se pega y es imposible levantarlo de la placa sin que se rompa todo. Idealmente conviene usar una placa de silicona.
En este punto, vamos a calar las figuras con cortantes de tamaño más pequeño.
También, si deseamos usarlas como adorno, podemos practicarle un orificio en la parte superior con un palillo, para luego poder pasar un hilo o cinta.
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Ahora simplemente colocamos un caramelo en cada cookie. Pueden ir enteros o partidos, funciona de ambas maneras.
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Llevamos a un horno precaentado a 170-180°C, por aproximadamente 10 minutos. Y una vez horneadas las cookies, retiramos la placa y dejamos que se enfríen bien antes de despegarlas. ¡No impacientarse!
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Y ya tenemos nuestras stained glass cookies!
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