Ingredientes
250 g harina 0000
125 g harina de algarroba
10 g levadura en polvo
70 g manteca o mantequilla
2 huevos
25 cc leche
110 g azúcar
2 cucharadas, de cognac o caña
1 y 1/2 cda. miel
1/4 cdta. agua de azahar
150 g frutos secos
semillas a gusto
Disolver la levadura en agua tibia (1/2 tacita), reservar. En un bol mezclar las harinas. Volcar sobre la mesa, hacer un hueco en el centro y agregar el resto de ingredientes: huevos, manteca bien blanda, leche, azúcar, cognac, miel , agua de azahar y la levadura disuelta. Amasar 10 minutos.
Dejar levar hasta duplicar (tapado el bollo con un film y en lugar cálido). Desgasificar agregar la fruta seca y semillas (reservando algunas para decorar, yo lo decoré con semillas nada más). Colocar la masa molde de papel o en molde de metal enmantecado, tapar con un lienzo y dejar levar nuevamente, que duplicara su volumen.
Una vez levado pincelar con manteca derretida y desparramar frutas o semillas en su superficie.
Cocinar en horno precalentado a 160°-170° (moderado) durante 40 minutos aproximadamente, hacer la prueba del cuchillo para ver si se cocinó por dentro. Dato: es conveniente para que mantenga la humdedad la masa colocar un jarrito con agua en el horno durante la cocción.