No es 29 pero hice ñoquis (foto-receta)

Hola Gente hice este post que hace rato tenia ganas de hacer una foto receta asi que espero que les guste, voy a tratar de explicarlo lo mejor posible. Para los Ñoquis: - 1Kg de papas - 350g de Harina 0000 - Huevos 2 Para la Salsa: - 1 Cebolla Grande - 1 Morron Verde o Rojo - Cebollita de Verdeo - 2 Tomates - Pure de Tomate - 250/500 G de Carne Molida - Sal, Oregano, Pimenton, Aji Molido o cualquier especia a gusto Bueno lo primero que hay que hacer es hervir las papas, para eso hay que tratar de que sean dentro de lo posible del mismo tamaño ya que las vamos a cocinar enteras y asi se cocinan parejo. Vamos a lavarlas por fuera y a ponerlas a hervir en una olla sin pelar ni cortar. Como este proceso suele tardar 40min a 1 hora aproximadamente yo ya aprovecho y voy haciendo la salsa, para la cual voy a necesitar picar las verduras (cebolla, morron, verdeo). Las cuales vamos a rehogar en una olla con un poco de aceite. Esto se hace hasta que la verdura se transparente. Generalmente yo solo rehogo la cebolla y el morron y el verdeo se lo agrego con la carne. Entonces una vez que se transparentan va la carne y el verdeo. Mientras se hace la carne meto a la procesadora los tomates. Este proceso lo hago para evitar ponerle tanto pure de tomate a la salsa lo cual hace que quede mas rico ya que queda mas natural. Igual le agrego un poquito de pure mezclado. Una vez que la carne perdio su color rojo y se cocino un poco agregamos el tomate y condimentamos a gusto. Luego de esto nuestras papas ya deben estar blandas, el secreto para saber si estan en el punto es pincharlas con el cuchillo y si se caen facilmente de el es porque estan de lo contrario hay que dejarlas un ratito mas. Una vez coladas las pelamos en caliente (con cuidado que quema ). Igual suele ser facil quitarle la cascara. Despues de pelarlas las pisamos y hacemos un pure. Es importante no dejar que se enfrie, por lo tanto mientras esta caliente mezclamos el pure con la harina y los huevos, la proporcion de harina a usar es siempre 1/3 de la de papas asi los ñoquis salen mas suavecitos, de lo contrario van a salir mas duros, y la proporcion de huevos puede ser 1 cada 500g o cada 700g de papa. Mezclamos todo a mano y vamos formando una masa uniforme sin amasarla y que no se pegue a las manos. Una vez que tenemos la masa, a la cual le hice esa forma aproposito porque asi voy cortando los pedazos para estirarlos a mano. El secreto para estirar es darle forma con las palmas y cuando esta en los dedos, hay que abrirlos para que asi se estire. Una vez que tenemos la masa estirar la cortamos en pedacitos lo mas parejos posible ya que eso sera importante despues a la hora de la coccion. Les ponemos mas harina tambien para que no se peguen. Tenemos 2 opciones dejarlos asi, o darles la tradicional forma de los ñoquis con la tablita o con un tenedor en todo caso. La forma de los ñoquis es para que en el hueco que les queda se meta la salsa con la que van acompañados. Todos terminados Ahora lo que hay que hacer es hervirlos en abundante agua con sal ya que no le agregue a la masa por eso pongo abundante en el agua. Aqui es donde el tamaño de los ñoquis ahora es importante, ya que se busca que sean parejos de tamaño para una coccion pareja y asi esten todos juntos y no de manera dispareja y luego despues se pasen algunos. Sabemos que estan cuando flotan todos juntos y a partir de ahi yo los dejo 1 o 2 min mas. Y finalmente el plato terminado certificado, aunque no sea una certificacion muy ingeniosa ni elaborada Queso rallado y a comer Espero que les haya gustado, dejen sus comentarios. Saludos.