NGREDIENTES (4 porciones)
Lentejas 500 gramos
Dientes de ajo 2
Cebolla 1 chica
Pimiento 1 chico (cualquier color)
Perejil picado 2 cucharadas
Huevos orgánicos 2 unidades
Harina integral 50 gramos
Mostasa en polvo Cantidad necesaria
Humo liquido Cantidad necesaria
Avena instantánea Cantidad necesaria
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Pimienta y sal Cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO
Antes que nada cociná las lentejas en abundante agua con un ajo pelado, pimienta y sal. Una vez que estén bien blandas (30 minutos) enfrialas.
Mientras tanto, cortá lo más chiquito posible la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil.
Procesá las lentejas con un chorrito de aceite y agregale los huevos para que se forme una masa.
En un bol grande, mezclá las lentejas con la cebolla, el pimiento, el ajo, la mostasa en polvo, el perejil y la harina. Agregale un poco de avena si notas que la masa quedó muy blanda, pero ojo que tiene que quedar media blandita, porque si no cuando la cocines te van a quedar muy apelmazadas. La mejor forma es probar haciendo una y cocinarla. Sazoná.
Hacé las hamburguesas y empanalas con la avena para que queden crocantes al comerlas.
cocinarlas en una plancha o al horno y agregarle el humo liquido, esto le dara un rico sabor ahumado
Para el Pan Integral de Hamburguesas
Ingredientes
1/2 kilo de harina de espelta o integral
325 cm3 de agua
80 grs. de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
10 grs. de sal fina
10 grs. de levadura fresca 3 grs. si es seca
Semillas de sésamo para espolvorear por encima
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes en un bol (menos las semillas) y formar la masa.
Llevar la masa a la mesada y amasar hasta que la masa esté lisa (aproximadamente 10 a 15 minutos)
Si no tenés ganas ni tiempo de amasar, dejala 2 hs. reposando y se desarrollará sola.
Dejar reposar la masa en el bol tapado por 1/2 hora más.
sacar la masa del bol y dividir en 8 partes iguales, yo las peso, aproximadamente pesan 120 grs. cada una.
Formar bolas con cada porción de masa.
Colocar las bolas de masa en una placa aceitada o con papel de horno.
Aplastar suavemente las bolas achatándolas, pincelar con agua y espolvorear con semillas de sésamo.
Tapar con repasador y dejar reposar durante otra 1/2 hora.
En este momento encender el horno a temperatura moderada.
Pasada la 1/2 hora, hornear en el horno precalentado por 20/25 minutos o hasta que estén doradas.
Llevar la masa a la mesada y amasar hasta que la masa esté lisa (aproximadamente 10 a 15 minutos)
Si no tenés ganas ni tiempo de amasar, dejala 2 hs. reposando y se desarrollará sola.
Dejar reposar la masa en el bol tapado por 1/2 hora más.
sacar la masa del bol y dividir en 8 partes iguales, yo las peso, aproximadamente pesan 120 grs. cada una.
Formar bolas con cada porción de masa.
Colocar las bolas de masa en una placa aceitada o con papel de horno.
Aplastar suavemente las bolas achatándolas, pincelar con agua y espolvorear con semillas de sésamo.
Tapar con repasador y dejar reposar durante otra 1/2 hora.
En este momento encender el horno a temperatura moderada.
Pasada la 1/2 hora, hornear en el horno precalentado por 20/25 minutos o hasta que estén doradas.
Mayonesa Casera de Oliva
Ingredientes:
2 yemas de huevo.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
3 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido.
225 ml de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Separamos las yemas de las claras de huevo.
Colocamos las yemas con 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de jugo de limón en un recipiente para batir. Con la ayuda de una batidora eléctrica, batimos estos ingredientes hasta que tengan una consistencia homogénea.
Cuando esté bien mezclado, añadimos poco a poco el aceite de oliva en un hilo continuo. Añadimos un poco, batimos, añadimos un poco más, batimos, y así sucesivamente hasta incorporar todo el aceite. Al final nuestra mezcla será más amarillita y más espesa.
Añadimos el resto del jugo de limón al final, con sal y pimienta negra al gusto. Batimos una última vez y listo Nuestra mayonesa está hecha.
Armado no hace Falta explicar esto, no?
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Pd: Se agradecen los puntos