HOLA A TODOS AMIGOS
Que Tal, Como Andan.? Bueno aquí me encuentro aportando nuevamente para todos ustedes
Créditos: By @Aisus
Batatas merengadas
Ingredientes
6 batatas
100 g de manteca
2 huevos
1 cda. de azúcar
nuez moscada, a gusto
sal gruesa, c/n
Preparación
Pelar las batatas y cocinarlas en una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa hasta que queden tiernas.
Retirar, pelar y hacerlas puré junto con la manteca a temperatura ambiente cortada en cubos.
Luego incorporar las yemas de a una mezclando bien después de cada adición.
Condimentar y agregar, por último, con movimientos suaves las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar.
Rellenar una manga de pico rizado y hacer pequeños copitos sobre una placa enmantecada.
Hornear a temperatura moderada por 10 minutos hasta que doren y servir calientes como guarnición de carnes de ave o cerdo.
Papas con queso gruyère
Ingredientes
1 kg de papas
250 g de queso gruyère
100 g de manteca
200 cc de leche
sal y pimienta, a gusto
Preparación
Pelar las papas y, con ayuda de una mandolina, cortarlas en rodajas bien finas.
Fetear el queso gruyère en láminas o rallarlo; y cortar la manteca en cubos.
En una fuente profunda para horno apenas enmantecada acomodar una capa de papas, superponiendo las rodajas unas sobre otras; salpimentar; distribuir una capa de queso; repartir cubitos de manteca; repetir todas las capas terminando con el queso; y rociar todo con la leche cuidando de repartir parejo por todo el molde.
Tapar con papel aluminio y llevar a horno moderado por 40 minutos.
Cumplido ese tiempo retirar el papel y volver al horno 5 minutos más hasta que las papas queden tiernas y la superficie dorada.
Servir como guarnición de carnes rojas o blancas.
Puré azafranado con remolachas asadas y hongos
Ingredientes
8 remolachas
1/2 taza de agua
300 g de hongos Shitake
8 ramas de tomillo fresco
3 cdas de aceite de oliva
1 kg de papas
125 cc de leche
1 latita de azafrán
100 g de manteca
4 cdas de semillas de sésamo
Preparación
Poner las remolachas cortadas al medio en una asadera de horno junto con media taza de agua; cubrir con papel aluminio; y cocinar por 1 hora hasta que queden tiernas.
Retirar y reservar.
Por otro lado, poner los hongos cortados en mitades o cuartos en una asadera, espolvorearles el tomillo picado, rociar con aceite y cocinar en horno moderado por 30 minutos.
Mantener ambas preparaciones calientes hasta el momento de servir.
Aparte, cocinar las papas y hacer con ellas un puré.
Y en una sartén calentar la leche con la manteca y el azafrán a fuego moderado hasta que el líquido quede coloreado.
Volcar sobre el puré, mezclar bien, salpimentar y servir junto con las remolachas y los hongos, espolvoreando todo con las semillas previamente tostadas.
Choclo con manteca roja y ajíes con huevo
Ingredientes
Para choclos
6 choclos enteros
200 grs de manteca
1 cda de pimentón
100 grs de queso parmesano
jugo de 1/2 limón
Para los ajíes
3 ajíes rojos
6 huevos
sal y pimienta, a gusto
Preparación
Mezclar manteca pomada con el pimentón, el jugo del limón y el queso rallado.
Limpiar los choclos retirando la barba; abrir las hojas de un lado y comenzar la cocción a fuego fuerte. Ir rotando el choclo hasta que al probar un grano, éste esté cocido.
Retirar el choclo de la parrila y aún caliente ponerle por encima trocitos de manteca roja.
Para el ají, cortarlos a la mitad, retirar sus semillas y nervaduras blancas; y poner la piel sobre los hierros calientes.
Cocinar por 5 a 10 minutos y luego en la cavidad romper un huevo y seguir su cocción hasta el punto deseado, más o menos firme la yema.
Salpimentar y servir.
TIP: Al huevo se le puede agregar ciboulette picado y, si se desea, un chorrito de crema de leche y revolver apenas para que se incorporen y cocinen juntos.
Bolitas de pescado
Ingredientes
1 kg de merluza
2 yemas
1 taza de queso rallado
sal y nuez moscada, a gusto
1 huevo
pan rallado, c/n
Preparación
Desespinar la merluza completamente y cocinarla al vapor o hervida
Desmenuzarla y en un bol unirla con las yemas y el queso hasta que quede una pasta compacta y condimentar
Formar pequeñas bolitas con las manos; pasarlas por huevo batido y pan rallado; y freírlas o cocinarlas en horno fuerte hasta que queden doradas
Presentarlas en forma de árbol sosteniendo con pinchos de madera si fuera necesario
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Espero que lo disfruten y lo vean en familia.
Si les gustó el post, recomienden así llega a más personas.
Ojalá haya servido para algo.
Aisus.-
