15 Tortas Tradicionales Paso Por Paso
Recetas Comunes..:
Torta Mimosa
8 Porciones
•1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla
•200 g de chocolate cobertura
•1 taza de praliné
•500 g de dulce de leche repostero
• 6 vainillas
•coco rallado seco
Pasos A Seguir
1)Hacer el bizcochuelo según las indicaciones del envase.
2)Colocar en un molde enmantecado y llevar al horno.
3)Retirar, dejar enfriar, desmoldar y cortar en dos capas.
4)Rellanar con la mitad del dulce de leche y tapar.
5)Bañar la torta con el chocolate cobertura disuelto en baño de María fuera del fuego, dejar enfriar y adherir alrededor el praliné mezclado con chocolate rallado.
6) Decorar con el dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada.
7)Distribuir esferas hechas con el dulce de leche, las vainillas desmenuzadas y el coco.
Angel Cake
•1 taza de harina tamizada
•1/4 de taza de azúcar vainillada
•10 claras
•1 cucharada al ras de cremor tártaro
•1/4 de cucharadita de sal fina
•1 taza de azúcar molida
•1 cucharadita de jugo de limón
•1 cucharadita de agua fría
•1 cucharada de esencia de almendras
Relleno:
•200 g de crema chantilly
•frutillas frescas para el relleno y la decoración de la torta
Merengado:
•2 tazas de pulpa de frutillas
•1 taza de azúcar molida
•3 claras batidas en punto de nieve
Pasos A Seguir
Tamizar varias veces la harina junto con el azúcar para airearlos. Batir en punto de nieve las claras junto con el cremor tártaro y la sal. Agregar en forma de lluvia el azúcar molida y luego en forma envolvente, sin batir, la harina tamizada. Agregar el jugo de limón, el agua y la esencia de almendras. Distribuir la mezcla en un molde con tubo apropiado para cocinar esta torta sin enmantecar y, con una espátula, remover con suavidad la preparación del molde para quitar las burbujas de aire. Llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno, invertir el molde sobre una rejilla y dejar que se desprenda y enfríe. Cortar la torta en 2 o 3 capas, rellenar con la crema, algunas frutillas y armarla nuevamente. Colocar en una cacerola la pulpa de frutilla y el azúcar, llevar al fuego y hervir hasta que tome punto. Incorporar hirviendo sobre las claras batidas y mezclar suavemente. Cubrir la torta con el merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas
Torta Selva Negra
• 150 g de chocolate
• 150 de manteca
• 100 g de azúcar molida
• 6 huevos
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Relleno:100g de manteca
• 200 g de azúcar molida
• 200 g de crema de leche batida
• 2 barritas de chocolate rallado...
Pasos A Seguir
►Derretir el chocolate con poca agua y dejar entibiar. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema lisa.
►Agregar el chocolate y seguir batiendo unos minutos.
►Incorporar las yemas de a una sin dejar de mezclar.
► Incorporar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear.
►Batir las claras batidas en punto de nieve, incorporarlas al batido anterior y mezclarlas suavemente.
►Distribuir en un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado y cocinar en horno de calor moderado durante 35 minutos aproximadamente.
►Desmoldar, enfriar y cortar en capas.
Pasos A Seguir Para el Relleno
Relleno:
►batir la manteca con el azúcar y, cuando tome punto de crema lisa, agregar la crema previamente batida hasta espesarla un poco.
►Armar la torta rellenando con parte de la crema y cubrirla con la restante alisando bien.
►Cubrir los costados y la parte superior con el chocolate rallado con rallador grueso.
►Sugerencia: puede agregarse al relleno guindas o cerezas frescas o al marrasquino.
Tortas Frutales:
Torta de pasas
10 porciones
• 250 g de margarina • 200 g de azúcar rubia • 150 g de azúcar molida • 8 huevos • 1 vasito de coñac •1 cucharada de ralladura de cáscara de limón •150 g de pasas de uvas sin semilla • 1/2 kg de harina tamizada con 3 cucharaditas de polvo de hornear • pasta sabor almendra
Batir la margarina junto con el azúcar rubia y la molida hasta lograr una crema lisa. Agregar, uno a uno, los huevos sin dejar de batir, el coñac, el limón y, por último, la harina con el polvo de hornear. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 90 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Cubrir con la pasta y decorar a gusto
Torta de banana
8 porciones
• 125 g de margarina • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada • 225 g de azúcar molida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 huevos • 2 bananas hechas puré • 200 g de harina • 50 g de fécula de maíz • 1 cucharadita colmada de polvo de hornear • pizca de sal fina • 1/2 taza de ciruelas pasas descarozadas picadas • 4 cucharadas de leche, pasta marroc, fondant
Batir la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la cáscara de limón, la vainilla, los huevos de a uno, el puré de banana, la harina con la fécula previamente tamizada, el polvo de hornear, sazonar y mezclar. Incorporar la leche y las ciruelas. Distribuir en un molde para savarin liso o fantasía enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Dejar enfriar, cortar en 2 capas, rellenar con la pasta marroc y tapar. Bañar con el fondant y decorar a gusto.
Budín inglés
8 porciones
• 200 g de manteca • 225 g de azúcar molida • 4 huevos • 225 g de harina • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 taza de pasas sin semillas • 1/2 taza de frutas confitadas • 2 cucharadas de coñac, azúcar impalpable
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, agregar al batido anterior, mezclar las frutas picadas y perfumar con el coñac. Distribuir en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado. Llevar al horno durante 50 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable.
Pastel de almendras
8 porciones
• 3 huevos • 125 g de azúcar molida • 550 g de harina • 50 g de levadura de cerveza disuelta en un poco de leche tibia • 200 g de manteca • 100 g de almendras peladas tostadas • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • 1 cucharada de agua de azahar • 150 g de frutas abrillantadas picadas •150 g de pasas de uva, pasta para cubrir tortas blancas, flores de azúcar de varios colores para decorar
Batir en batidora eléctrica los huevos con el azúcar y reservar. Colocar sobre la mesada formando una corona la harina, en el centro la levadura, el batido reservado, la manteca y las almendras. Amasar, agregar la ralladura de limón y el agua de azahar. Incorporar las frutas abrillantadas, las pasas y amasar hasta que se integren los ingredientes. Colocar en un molde alto, dejar levar y hornear a temperatura moderada. Dejar enfriar, desmoldar, cubrir con la pasta blanca y decorar con las flores.
Tarta de ciruela
8 porciones
• 1/4 de kg de ciruelas pasas • 4 cucharadas de azúcar • 75 g de manteca • 1 taza de azúcar • 1 huevo batido • 1 taza de leche • 2 tazas de harina de trigo • 1 taza de harina integral • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear • 1/2 cucharadita de sal, dulce de leche repostero, granas de chocolate, flor de azúcar para decorar
Hervir las ciruelas con el azúcar hasta que estén tiernas, dejar enfriar, descarozarlas y reservar el líquido de cocción. Poner en un bol la manteca, batir hasta ablandarla y agregar la taza de azúcar. Incorporar el huevo, 1/2 taza de jugo de cocción reservado, 1 taza de las ciruelas picadas, la leche y mezclar. Tamizar las 2 harinas junto con el polvo de hornear y la sal. Agregar al batido anterior, mezclar y distribuir la preparación en un molde para budín inglés. Hornear a temperatura moderada. Dejar enfriar, desmoldar, untar con dulce de leche repostero, espolvorear con las granas de chocolate y decorar con la flor.
Tarta rellena de manzanas
• 4 yemas • 2 huevos • 1 taza de azúcar molida •200 g de manteca o de margarina derretida • 1 taza de harina leudante • 1 vasito de vino de Oporto • 6 manzanas cortadas en casquitos y hechas en compota • azúcar impalpable
En un bol batir las yemas y los huevos con el azúcar. Agregar, poco a poco, la manteca o margarina derretida fría sin dejar de batir. Incorporar la harina y el vino de Oporto. Distribuir la mitad del batido en un molde desmontable enmantecado y enharinado. Cocinar en el horno hasta secar la superficie. Quitar del horno, cubrir con la compota de manzana escurrida, distribuir el batido restante y llevar al horno. Cocinar hasta que esté a punto. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Servir espolvoreada con el azúcar impalpable.
Esa Fue la Primera Parte, Mas tarde cuando tenga ganas saco la Segunda
ESpero que les hayan salido ricas las tortas y tartas y que tengan un buen dia...
De los puntos no se hagan problema