"El Tumbarrancho"
El Tubarrancho es un plato típico de la Cocina marabina (Estado Zulia, Venezuela) El cual consiste, básicamente en una Arepa de Maíz rellena con mortadela, cubierta con un "engrudo" y posteriormente frita, francamente es un platillo deliciosamente grasoso
y cabe destacar que no es recomendable comerlo con mucha frecuencia Como dice el dicho: "Una vez al año no hace daño"
El nombre creo que viene, debido a la pesadéz del platillo por eso es tumba-rancho (Se le dice Rancho a una casita elaborada con paredes y techo de placas de metal, usualmente vista en los barrios mas pobres)
Rancho
La mortadela es esta:
Pero por ausencia de esta en mi nevera, la sustituí por un poco de chorizo, tipo español, Aquí la receta
Para la Arepa Base
Ingredientes:
500 Gramos de Harina de Maíz
500 Ml o más de Agua Limpia
Sal al gusto
Aquí una foto de la harina de maíz:
Le echamos la sal al agua, se le echa la sal hasta que el agua se sienta "saladita"
La revolvemos con nuestras manos, previamente bien limpias, lavadas con agua y jabón
Abrimos el paquete de harina de maíz haciendo un corte en la punta
Le vamos echando la harina en el centro del agua...
Hasta que quede así, mas o menos
Amasamos con las 2 manos (yo lo hice con una, ya que tenía el cel en la otra
) Cabe destacar que la masa debe quedar un poco floja, pero no tan dura que no sea maleable y amasar hasta que no se sientan grumos en la masa
Miren como va quedando
La hacemos bola, que queden mas o menos así:
Me Quedaron así
Esta imagen es para que promedien el tamaño de las pelotas de masa
Yo para ahorrar tiempo y por falta de esté, usé el tostiarepa que tengo en mi casa, para usarlo lo dejamos precalentar, al menos 5 minutos, cabe destacar que tradicionalmente, las arepas se hacen dorándolas en un budare y luego horneándolas
Agarramos un poco de aceite de maíz, o el que tengas para untar los depósitos de la arepera, previamente calentada
Colocamos las pelotas de masa, así
Esperamos 10 Minutos...
Listas!!
Como siempre, me quedarón pasadas de masa (grandes)
Las tapamos y nos preparamos para hacerlas Tumbarranchos:
Para los Tumbarranchos
Ingredientes:
1 Huevo de Gallina (Para 3 Tumbarranchos)
Una Pizca de sal
1/5 Cucharada de Harina de trigo (no importa si es leudante o todo uso)
250 Ml de Aceite Vegetal Comestible
Para El Relleno
2 Cucharadas de Mayonesa
1 Cucharada de Salsa de Tomate
1 Cucharadita de Mostaza (Opcional)
300 Gramos de mortadela rebanada
Queso de Mano al gusto, (también sirve queso mozarella)
Rebanadas de tomate y lechuga al gusto
Manos a la obra!!
Abrimos las arepas con un cuchillo de mesa, cuidando de no abrirla por completo, así
Ponemos el huevo de gallina en un plato hondo, limpio
Lo quebramos y lo batimos con un tenedor, con todo (yema y clara)
HAsta que quede así:
Le ponemos la pizca de sal y lo revolvemos con el tenedor
Le ponemos la 1/5 Cucharada de harina de trigo:
Revolvemos:
Hasta que quede así:
Aquí estan todos los ingredientes que vamos a usar:
Con las arepas ya abiertas, las rellenamos con estas rebanadas de chorizo:
Quedan así
Ahora rebozamos cada una de las arepas rellenas en nuestro engrudo de huevo
Como mi hermana, no se aguantó la tentación me pidío que le preparara uno, acepté:
Calentamos una sartén con aceite, que quede bien caliente y los freímos, hasta el sonido es melodioso xD
Así quedaron:
Para la Salsa Rosada:
Colocamos las cantidades ya mencionadas en una taza, puede ser de cualquier material y revolvemos con una cuchara limpia:
Hasta que quede de un color uniforme:
Aquí unas fotos firmadas y demás:
Ahora las rellenamos con la salsa y luego el queso (pasteurizado, derretido en el microondas)
Mi hermana sosteniendo el papel firmado
Ella aprovechó la situación y agarró un tumbarrancho y yo, no me aguanté y mordí uno:
Véan la anatomía del tumbarrancho
No conforme con ese delicioso tumbarrancho (Uno para mí, uno para mi hermana y otro para mi vieja)
Decidí prepararme una Arepa Full Equipo al Mejor Estilo Maracucho
Véan a que me refiero:
Una Firmadita de la Arepa
Y Ahora la Vista "Interna" de la Arepa
A Esta última arepa le puse:
Chorizo Español, salsa rosada, queso rebanado, queso rayado, tomate y lechuga
Espero lo Hayan disfrutado viéndo, tanto como yo haciéndolo, Gracias por Ver
No Te Vayas sin Comentar
Estas Arepas Son Muy diferentes a las Tortillas Argentinas, estas tienen un sabor parecido a un pan de maíz pero mas fibroso y crocante, en fin, las arepas son deliciosas. Aquí también se hacen "tortillas de harina de trigo" Pero se les llama simplemente "Arepas de trigo"
Saludos a Todos desde Venezuela!!!
Nota: Para el que se anime a comerse unos tumbarranchos, el único problema es que en la Argentina no se consigue harina de maíz (estuve averiguando), Pueden hacerla, Compren Maíz Blanco (Amarillo También sirve), Lo hierven y cuando esten blanditos, los sacan y separan los granos de la Mazorca, luego los secan al sol (O lo que se les ocurra para secarlos
) y los muelen bien finos en un procesador y Allí tienen Harina de Maíz. (Nota: Si Usan Maíz Amarillo, por supuesto, la harina les saldrá amarilla, lo cual no es ningún problema ya que sabe casi igual que la blanca y también se hacen unos tumbarranchos espectaculares con esa harina.
También Pueden Buscar "Maseca" En algún supermercado o "Harina Paraguaya" En alguna tienda Naturista o tienda de insumos Alimenticios
Me dicen si se Animan!!