Prepará 12 suculentas sopas

Ingredientes:

2 calabazas
1 zanahoria
1 puerro
1 apio
1 puñado de sal gruesa
perejil, a gusto
agua, c/n

Preparación:

Pelar las calabazas, retirarles las semillas y cortarlas en tajadas
Llenar 3/4 partes de una olla grande con agua, agregar el puñado de sal, echarle las verduras groseramente cortadas y llevar todo a ebullición para hacer el caldo
En ese momento, agregar las rodajas de calabazas y seguir hirviendo a fuego bajo hasta que las rodajas estén tiernas
Retirar las calabazas y dejarlas escurrir bien; colar el caldo en un bol y reservar
En un recipiente grande poner las calabazas y pisarlas para hacer el puré mientras se le agrega de a poco el caldo hasta lograr la consistencia deseada para la sopa
Revolver bien, rectificar la sazón si fuera necesario y servir.



Ingredientes:

8 tomates trozados (1,2 kg aprox)
1 cebolla cortada en cuadraditos (brunoise)
1 copa de vino blanco
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Hojas de albahaca

Preparación:

Empezar por hacer un aderezo de cebolla y aceite, freír hasta blanquear la cebolla
Añadir los tomates trozados y verter el vaso de vino blanco, cocinar a fuego medio por 10 minutos
Salpimentar y añadir azúcar a la preparación, remover
Licuar la preparación hasta lograr una crema o puré
Cocinar por 10 minutos más la crema resultante
Si la sopa está muy espesa se puede rebajar con un poco de agua o caldo
Pasados los 10 minutos, servir y colocar algunas hojas de albahaca encima de cada plato
Tip: Si se desea espesar la sopa se pueden añadir 1 o 2 cucharaditas de harina.
Se pueden suplir los tomates por salsa de tomate enlatada o lista.
Un diente de ajo le dará un sabor más intenso.
También se le puede añadir pimentón y hojas de laurel para darle más sabor (no licue la hoja de laurel).
Otro ingrediente que se puede adicionar es el pimiento, un pimiento trozado.



Ingredientes:

500 grs de cebollas
50 grs de manteca
1 taza de leche
2 cdas de harina
1 y 1/2 lt de caldo
6 rebanadas de pan blanco
250 grs de queso gruyère rallado

Preparación:

Cortar las cebollas en tiras finitas y en una cacerola profunda saltearlas en la manteca
Remover con cuchara de madera y cuando estén transparentes agregar las dos cucharadas de harina, remover enérgicamente e incorporar primero la leche y después el caldo
Condimentar con sal y pimienta, y dejar cocinar media hora
Servir en soperas individuales colando en el fondo de cada una de ellas una tajada de pan tostado con un puñado de queso gruyère por encima y recién entonces verter la sopa.



Ingredientes:

1 trozo de pan del día anterior
Aceite de oliva
Unos dientes de ajo
Comino
Sal, pimentón y agua

Preparación:

Cortamos el pan, el rebanadas finas y las reservamos. Por otro lado, calentamos aceite en una sartén, a la que agregamos (cuando el aceite esté en su punto), unos dientes de ajo que hemos pelado anteriormente. Cuando los ajos estén suficientemente dorados, los apartamos de la sartén.
Hecho esto, machacaremos en un mortero el comino y algunos dientes de ajo más, que añadiremos posteriormente a nuestra sopa.
Ahora introducimos en la sartén nuestro machacado del mortero, añadimos sal y una cucharada pequeña de pimentón y la cantidad de agua que queramos.
Cuando esté hirviendo, pasamos el contenido de la sartén a una cazuela de barro, en la que hemos puesto el pan que cortamos al principio y la volvemos a poner al fuego para que se termine de hacer. servirla muy caliente.




Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de manteca
175 g de lentejas
2,5 l de caldo de pollo
2 cdas. de puré de tomate
sal y pimienta, a gusto
50 g de queso parmesano
hojas de albahaca fresca, c/n

Preparación:

En una olla calentar juntos el aceite y la manteca, y rehogar allí a fuego suave la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas bien finas.
Cuando las verduras estén bien blandas, agregar las lentejas previamente remojadas por toda una noche en agua y bien escurridas, y remover bien.
Agregar el caldo, subir la llama y cuando rompa el hervor, agregar el puré de tomates, remover, salpimentar, tapar la mitad de la boca de la olla, bajar la llama y dejar hervir a fuego suave por 30 minutos.
Luego volcar la mitad de la sopa en la licuadora y procesar; mezclarla con el resto de la preparación y llevar todo nuevamente al fuego para calentar bien.
Servir decorado con escamas de queso parmesano y hojas de albahaca fresca.



Ingredientes:

1 kg de papas peladas y en cubos
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 cda de aceite
1 cda de harina
2 litros de caldo hirviendo
Sal, pimienta

Preparación:

Saltear las papas con el aceite.
Agregar los ajos picados, cocinar 5 minutos, incorporar el perejil y la harina.
Mezclar, incorporar el caldo hirviendo y cocinar a fuego mínimo media hora.
Servir con perejil fresco picado.



Ingredientes:

100 grs de manteca
1 cebolla
350 grs de champiñones
900 cc de caldo de gallina
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

En una cacerola derretir la mitad de la manteca a fuego mediano y añadir la cebolla cortada en pluma.
A fuego suave rehogarla hasta que quede tierna y transparente; y luego añadir los champiñones fileteados y el resto de la manteca.
Cocinar por 8 minutos, vigilando que la cebolla no se dore demasiado, e incorporar el caldo de gallina.
Cuando rompa el hervor, inmediatamente bajar la llama y dejar cocinar durante una hora.
Retirar del fuego, esperar 5 minutos a que enfríe y recién en ese momento, con mixer dentro de la misma olla o pasando la preparación a una licuadora, procesar hasta que todo quede líquido.
Volver la sopa al fuego, condimentar con sal y pimienta; y mantenerla caliente hasta el momento de servir.



Ingredientes:

100 g de panceta salada, en trocitos
1 taza de porotos blancos remojados
agua
1/2 taza de puré de tomates
2 tazas de apio en cubitos
1 taza de cebolla de verdeo en juliana
2 tazas de zanahorias en cubitos
1 taza de calabaza en cubos
2 tazas de coliflor en ramas
1taza de chauchas en trozos
1 taza de broccoli en ramas
2 taza de papas en cubos
2 tazas de fideos chicos
1 taza de repollo o akusay en juliana

Preparación:

Calentar una cacerola, echar la panceta , saltearla, desechar la grasa y agregar 3 litros de agua
Incorporar todos los ingredientes nombrados, menos los fideos.
Condimentar con sal, agregar 2 hojas de laurel y cocinar media hora, a fuego suave.
A último momento, agregar los fideos, mezclar, cocinar unos minutos más y servir bien caliente.



Ingredientes:

1 cebolla
2 cdas. de aceite de oliva
50 g de manteca
2 papas
250 g de brócoli
300 g de espinacas
900 cc de caldo de pollo
125 g de queso azul
6 cdas. de jugo de limón
½ cdita. de nuez moscada
tomates secos, c/n
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Calentar juntos el aceite y la manteca, y rehogar la cebolla picada por unos minutos.
Agregar las papas cortadas en cubos, el brócoli separado en ramitos, las espinacas crudas troceadas, el caldo y dejar hervir por 15 minutos.
Retirar del fuego, procesar o licuar preparación a punto puré; y luego volverla al fuego, dejar calentar y agregar la mitad del queso azul cortado en trozos pequeños, el jugo de limón, la nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
Remover bien y servir decorada con tomates secos, brócoli, cubos de queso azul y tostadas de pan caliente.




Ingredientes:

Puerros, 4
Cebolla chica, 1
Papas medianas, 2
Crema 0%, 1 pote
Caldo de verdura, 1 litro
Sal y pimienta, c/n
Nuez moscada, c/n
Pesto, 1 cda de té

Preparación:

Rehogar los puerros y la cebolla con el rocío vegetal (si no estamos a dieta, cucharada sopera de manteca, que da un sabor celestial)
Cuando están trasparentes (atención que no se quemen), agregamos las papas cortadas en cubos y el caldo.
Cocinar hasta que al pinchar la papa se rompa.
Procesar con minipimer o pisatutto.
Agregar la crema, salpimentar y añadir la nuez moscada (pizca)
Servir en bowls de consomé y agregar en el medio la cucharada de pesto. Decorar con la albahaca.



Ingredientes:

50 cc de aceite
1 cebolla
2 zanahorias
1 nabo
1 puerro
1 rama de apio
1/2 repollo
1 zapallito
caldo o agua, c/n
sal, a gusto
1 taza de porotos
2 papas
1 trozo de zapallo o calabaza
100 grs de fideos mostacholes

Preparación:

Dorar en el aceite la cebolla picada y agregarle las zanahorias, el nabo, el puerro, el apio, el repollo y el zapallito todo cortado en pequeños dados.
Rehogar unos minutos las verduras y agregar un poco de caldo o agua, condimentar y cocinar a fuego suave hasta que hierva.
Añadir los porotos previamente cocidos y seguir cocinando por unos 5 minutos más; agregar las papas y el zapallo, ambos cortados en cubos, y un poco más de caldo.
Unos diez minutos después, incorporar los mostacholes y dejar hervir toda hasta que la pasta esté a punto.
Servir cada porción con un buen puñado de queso de rallado.



Ingredientes:

1 cebolla
25 g de manteca
1 papa
500 g de zanahorias
1 l de caldo de pollo
1 ramito de hierbas aromáticas
1/4 cdita. de nuez moscada
2 cdas. de coriandro molido
150 cc de crema de leche
sal y pimienta, a gusto

Para las bolitas de masa bomba
150 cc de agua
50 g de manteca
1 pizca de sal
100 g de harina
2 huevos

Preparación:

En la manteca ya fundida, cocinar a fuego suave por 5 minutos la cebolla feteada, la papa y las zanahorias cortadas en rodajas.
Volcar el caldo, las hierbas, la nuez moscada, el coriandro, sal y pimienta; y dejar hervir suave por 45 minutos.
Retirar del fuego, sacar las hierbas, licuar toda la preparación y volver al fuego.
Agregar la crema y dejar hervir por unos minutos más.
Para las bolitas de masa bomba calentar juntos agua, sal y manteca y cuando rompa el hervor volcar de golpe la harina, revolver enérgicamente y una vez que la pasta se despegue de las paredes retirar del fuego, dejar que baje la temperatura y comenzar a incorporar los huevos de a uno, batiendo muy fuerte luego de cada incorporación.
Colocar la masa en una manga con boquilla lisa y pequeña; y hacer las bombitas sobre placas enmantecadas.
Hornear a fuego fuerte por 10 minutos y, cuando se hayan inflado, bajar la llama y seguir cocinando a temperatura suave por otros 10 minutos para que se sequen.
Apagar el horno, dejar enfriar adentro y servirlas junto con la sopa caliente. Si te gusta, espolvorealas con curry.