Hola Taringueros. Hoy les dare 3 Recetas para hacer en estas vacaciones de invierno
PUCHERO A LA CRIOLLA. (Para comer calentitos )
Ingredientes
Falda u ossobuco de vaca, 2 K
Panceta salada, 300g
Chorizos de cerdo, 3
Morcillas, 2
Zanahorias, 3
Puerros, 3
Papas, 3
Batatas, 3
Choclos, 3
Repollo, 1/2
Garbanzos, 300g
Cebollas, 2
Apio, 2 varitas
Perejil, tomillo, laurel, un ramo
Sal gruesa, un puñado
Sal fina, aceite de oliva, mostaza, salsa de ají picante, mayonesa (preferentemente casera), a gusto
Preparación
- En una olla grande poner a hervir abundante agua con un sal gruesa.
- Cuando el agua llegue a punto de ebullición agregar la carne de vaca.
- Pasados unos 15 minutos retirar la espuma de la superficie y agregar el ramo de perejil, tomillo y laurel, el apio, los puerros y las cebollas.
- Incorporar los garbanzos, que se habrán dejado en remojo desde la noche anterior, envueltos en una tela o red atada, para que no se dispersen.
- Cuando lleve una hora de cocción agregar el repollo cortado en trozos grandes.
- A los 15 minutos incorporar las zanahorias peladas y enteras.
- Dejar cocinar 10 minutos y agregar las papas peladas y enteras.
- A los 15 minutos incorporar los choclos pelados y cortados en mitades y el zapallo cortado en trozos grandes.
- Cuando las papas estén tiernas el puchero estará listo.
- En olla aparte poner agua con sal y cuando llegue a punto de ebullición agregar las batatas peladas y enteras, dejar hasta que estén cocidas, ½ hora aproximadamente. Las batatas se cocinan por separado porque oscurecen el caldo.
- En una tercer olla cocinar, siempre en agua hirviendo, los chorizos pinchados y la panceta cortada en trozos, cuando los chorizos estén listos, unos 45 minutos, agregar las morcillas enteras y pinchadas y dejar cocinar 5 minutos mas.
- Servir en dos fuentes, en una las carnes y en otra las verduras.
- Cada uno acompañara con aceite, mostaza, salsa picante y mayonesa a gusto.
- Para utilizar luego el caldo de la olla donde se hirvió la carne vacuna y las verduras, dejar enfriar y retirar la grasa que se condensa en la superficie. Los caldos de la cocción de las batatas, el cerdo y las morcillas se descartan.
GUIZO DE LENTEJAS:
Inicio
Actores
Artistas
Deportistas
Esoterismo
Famosas
Miscelanea
Recetas
Salud
Postales
Navidad
Portatiles en oferta | Tabletas
Receta de Guiso de Lentejas
Ingredientes:
1/2 kilo de lentejas ó lentejones
300 gramos de carne vacuna
2 chorizos colorados o ½ kilo de pechito de cerdo
100 gramos de panceta ahumada
2 cucharadas aceite
3 cebollas de verdeo
1 morrón rojo ó verde
2 zanahorias
1 taza pulpa de tomates
1 cucharada perejil
1 diente de ajo
3 papas
3 boniatos
1 litro ó más de caldo de carne ó de verdura
sal. pimienta., orégano, pimentón, laurel.
Preparación:
Remojar las lentejas en abundante agua desde el día anterior, un mínimo de doce horas, para su mejor hidratación. Desgrasar los chorizos y la panceta colocándolos un minuto en el microondas sobre un plato con papel absorbente.
En una cacerola poner el aceite para marchitar las cebollas picadas con algo de verde, agregar la panceta desgrasada, los chorizos en ruedas desgrasados ó el pechito previamente dorado en trozos, el morrón picado y las zanahorias en cubitos, la carne en cubos, rehogar un poco todo junto, agregar la pulpa de tomate, poner el caldo, el perejil, picado con el ajo, cocinar ½ hora ó hasta que la carne esté tierna. Agregar las papas y los boniatos en cubos, pasados cinco minutos agregar las lentejas escurridas, cocinar 15 minutos más aproximadamente hasta que todo esté a punto agregando más caldo si es necesario, como para lograr una preparación espesa. Rectificar los condimentos.
Consejo:
Es importante agregar la sal y la pimienta al final de la cocción, luego de probar el guiso, ya que el chorizo, la panceta y el pechito de cerdo le aportan sal a la preparación.
Trucos:
Espolvorear dos cucharaditas de bicarbonato en el agua de remojo de las lentejas para una mejor digestión.
Una vez puesta a cocinar la carne espolvorearla con polvo de hornear para lograr un cocimiento más rápido.
FLAN MIXTO:
Ingredientes para la receta del Flan mixto:
Flan:
1 ½ litro de leche
12 cucharadas de azúcar
6 yemas
6 huevos
1 chorro de whisky
Caramelo:
50 grs. de azúcar
agua
Para acompañar:
Dulce de leche
crema o nata
Elaboración de la receta:
Paso 1: Batir los huevos, las yemas, el whisky y el azúcar hasta tener una mezcla espumosa. Agregar la leche sin dejar de revolver. Volcar la preparación en una budinera acaramelada.
Paso 2: Cocinar a baño María en horno moderado durante 40 minutos. Estará cuando ingresando un cuchillo, al sacarlo sale seco. Dejar enfriar y desmoldar. Servir con dulce de leche y crema batida con azúcar a gusto.
Trucos, secretos y variantes para el Flan mixto:
Para hace el caramelo, conviene agregar un chorro de vinagre para que no se corte.
Estar atento a el tiempo de cocción, es muy fácil que se pase.
Gracias por mirar el post. Avisen si algo salio mal pero las recetas son deliciosas. Comenten y cualquier cosa MP
PUCHERO A LA CRIOLLA. (Para comer calentitos )
Ingredientes
Falda u ossobuco de vaca, 2 K
Panceta salada, 300g
Chorizos de cerdo, 3
Morcillas, 2
Zanahorias, 3
Puerros, 3
Papas, 3
Batatas, 3
Choclos, 3
Repollo, 1/2
Garbanzos, 300g
Cebollas, 2
Apio, 2 varitas
Perejil, tomillo, laurel, un ramo
Sal gruesa, un puñado
Sal fina, aceite de oliva, mostaza, salsa de ají picante, mayonesa (preferentemente casera), a gusto
Preparación
- En una olla grande poner a hervir abundante agua con un sal gruesa.
- Cuando el agua llegue a punto de ebullición agregar la carne de vaca.
- Pasados unos 15 minutos retirar la espuma de la superficie y agregar el ramo de perejil, tomillo y laurel, el apio, los puerros y las cebollas.
- Incorporar los garbanzos, que se habrán dejado en remojo desde la noche anterior, envueltos en una tela o red atada, para que no se dispersen.
- Cuando lleve una hora de cocción agregar el repollo cortado en trozos grandes.
- A los 15 minutos incorporar las zanahorias peladas y enteras.
- Dejar cocinar 10 minutos y agregar las papas peladas y enteras.
- A los 15 minutos incorporar los choclos pelados y cortados en mitades y el zapallo cortado en trozos grandes.
- Cuando las papas estén tiernas el puchero estará listo.
- En olla aparte poner agua con sal y cuando llegue a punto de ebullición agregar las batatas peladas y enteras, dejar hasta que estén cocidas, ½ hora aproximadamente. Las batatas se cocinan por separado porque oscurecen el caldo.
- En una tercer olla cocinar, siempre en agua hirviendo, los chorizos pinchados y la panceta cortada en trozos, cuando los chorizos estén listos, unos 45 minutos, agregar las morcillas enteras y pinchadas y dejar cocinar 5 minutos mas.
- Servir en dos fuentes, en una las carnes y en otra las verduras.
- Cada uno acompañara con aceite, mostaza, salsa picante y mayonesa a gusto.
- Para utilizar luego el caldo de la olla donde se hirvió la carne vacuna y las verduras, dejar enfriar y retirar la grasa que se condensa en la superficie. Los caldos de la cocción de las batatas, el cerdo y las morcillas se descartan.
GUIZO DE LENTEJAS:
Inicio
Actores
Artistas
Deportistas
Esoterismo
Famosas
Miscelanea
Recetas
Salud
Postales
Navidad
Portatiles en oferta | Tabletas
Receta de Guiso de Lentejas
Ingredientes:
1/2 kilo de lentejas ó lentejones
300 gramos de carne vacuna
2 chorizos colorados o ½ kilo de pechito de cerdo
100 gramos de panceta ahumada
2 cucharadas aceite
3 cebollas de verdeo
1 morrón rojo ó verde
2 zanahorias
1 taza pulpa de tomates
1 cucharada perejil
1 diente de ajo
3 papas
3 boniatos
1 litro ó más de caldo de carne ó de verdura
sal. pimienta., orégano, pimentón, laurel.
Preparación:
Remojar las lentejas en abundante agua desde el día anterior, un mínimo de doce horas, para su mejor hidratación. Desgrasar los chorizos y la panceta colocándolos un minuto en el microondas sobre un plato con papel absorbente.
En una cacerola poner el aceite para marchitar las cebollas picadas con algo de verde, agregar la panceta desgrasada, los chorizos en ruedas desgrasados ó el pechito previamente dorado en trozos, el morrón picado y las zanahorias en cubitos, la carne en cubos, rehogar un poco todo junto, agregar la pulpa de tomate, poner el caldo, el perejil, picado con el ajo, cocinar ½ hora ó hasta que la carne esté tierna. Agregar las papas y los boniatos en cubos, pasados cinco minutos agregar las lentejas escurridas, cocinar 15 minutos más aproximadamente hasta que todo esté a punto agregando más caldo si es necesario, como para lograr una preparación espesa. Rectificar los condimentos.
Consejo:
Es importante agregar la sal y la pimienta al final de la cocción, luego de probar el guiso, ya que el chorizo, la panceta y el pechito de cerdo le aportan sal a la preparación.
Trucos:
Espolvorear dos cucharaditas de bicarbonato en el agua de remojo de las lentejas para una mejor digestión.
Una vez puesta a cocinar la carne espolvorearla con polvo de hornear para lograr un cocimiento más rápido.
FLAN MIXTO:
Ingredientes para la receta del Flan mixto:
Flan:
1 ½ litro de leche
12 cucharadas de azúcar
6 yemas
6 huevos
1 chorro de whisky
Caramelo:
50 grs. de azúcar
agua
Para acompañar:
Dulce de leche
crema o nata
Elaboración de la receta:
Paso 1: Batir los huevos, las yemas, el whisky y el azúcar hasta tener una mezcla espumosa. Agregar la leche sin dejar de revolver. Volcar la preparación en una budinera acaramelada.
Paso 2: Cocinar a baño María en horno moderado durante 40 minutos. Estará cuando ingresando un cuchillo, al sacarlo sale seco. Dejar enfriar y desmoldar. Servir con dulce de leche y crema batida con azúcar a gusto.
Trucos, secretos y variantes para el Flan mixto:
Para hace el caramelo, conviene agregar un chorro de vinagre para que no se corte.
Estar atento a el tiempo de cocción, es muy fácil que se pase.
Gracias por mirar el post. Avisen si algo salio mal pero las recetas son deliciosas. Comenten y cualquier cosa MP