HOLA A TODOS AMIGOS
Que Tal, Como Andan.? Bueno aquí me encuentro aportando nuevamente para todos ustedes
Créditos: By
@Aisus
Cubitos de pescado con ensalada de chaucha y huevo
Ingredientes
500 g de merluza
1/2 taza de harina
2 huevos
1 taza de pan rallado
aceite para saltear
sal y pimienta
Para la ensalada
200 g de chauchas
1 huevo
aceite de oliva
sal
Preparación
Cortá los filetes en cubos de 3 x 3 cm.
Mezclá la harina con sal y pimienta dentro de una bolsa para freezer y agregá el pescado.
Cerrá la bolsa herméticamente y sacudí, para que la harina se impregne.
Pasá los cubos primero por los huevos batidos y luego por el pan rallado.
Saltealos y escurrilos sobre papel.
Armá la ensalada con las chauchas hervidas y el huevo duro picado, y condimentala con aceite y sal.
Atún con zanahoria y berro
Ingredientes
2 tajadas de pan lactal
50 g de atún al agua
2 cdas. de mayonesa
½ zanahoria
hojas de berro fresco
Preparación
Pisá el atún con la mayonesa y agregá la zanahoria rallada.
Armá el sándwich con una cantidad generosa de esta mezcla y una capa de las hojas.
Brótola al roquefort
Ingredientes
4 filetes de brótola
1 taza de agua
1 cdita de sal
1 hoja de laurel
1 limón
Para la salsa
2 cdas de manteca
1 cda de harina
100 grs de queso roquefort
1 vaso de vino blanco seco
200 cc de crema de leche
Preparación
Disponer los filetes del pescado en una fuente para horno poco profunda.
Volcar dentro el agua, el jugo del limón, y el laurel; salar todo y llevar a horno moderado por 10 minutos.
Retirar, volcar en un bol los jugos de cocción; y reservar dentro de la fuente los filetes.
Para la salsa, derretir la manteca en una sartén y hacer un roux echando la harina de golpe.
Sin dejar de revolver, comenzar a incorporar el jugo de cocción tibio reservado y dejar cocinar hasta que haya espesado.
Ablandar el queso con un tenedor o en microondas, mezclar con el vino, agregar a la salsa y cuando esté bien incorporado, retirar del fuego y agregar la crema.
Volcar la salsa sobre los filetes y volver al horno hasta gratinar.
Merluza con espinaca
Ingredientes
1/2 filete de merluza
1 huevo
pan rallado
hojas de espinaca fresca
2 cdas. de mayonesa
2 cdas. de queso crema
1 minipan de campo
aceite para freír sal
Preparación
Salá el filete, pasalo por el huevo batido y el pan rallado, y freílo.
Apoyalo en papel absorbente.
Cortá la espinaca.
Uní la mayonesa con el queso crema.
Untá el pan con la pasta, poné una capa de espinaca, el filete tibio y más espinaca.
Serví enseguida para que el calor del pescado no marchite las hojas.
Tartare de salmón
Ingredientes
400 grs de salmón
1 echalotte
2 cdas de jugo de limón
6 cdas de aceite de oliva
3 cdas de mostaza (optativo)
1/2 cda de ciboulette
1/2 cdita de sal ahumada
pimienta, a gusto
Para la crema de cebollas
1/4 taza de crema de leche
1/4 taza de mayonesa
1/2 cebolla roja
sal y pimienta, a gusto
Para el crocante de queso
50 grs de queso parmesano
Preparación
Cortar el salmón desespinado en finísimas tiras y en un bol mezclarlo con el echalotte y el ciboulette picados.
Añadir luego el resto de los ingredientes, sazonar a gusto; cubrir con papel film y freezar como mínimo por 30 minutos pudiendo quedar hasta 12 horas.
Para la crema, picar la cebolla, ponerla en un bol y enjuagarla con agua fría por un minuto.
Escurrir y secar bien con papel de cocina.
Por otro lado, batir la crema de leche a picos suaves; incorporarle la mayonesa y la cebolla, sazonar a gusto y llevar al frío por un mínimo de 4 horas.
Para el armado final, moldear la mezcla de salmón dentro de aros de 8 cm de diámetro; apisonar bien; retirar el molde y volcar por encima una cucharada de salsa.
Para el crocante, distribuir el queso rallado en una sartén de teflón y cocinar a fuego moderado hasta que se funda y dore.
Retirar, dejar enfriar sobre una base plana y trocear con las manos.
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Espero que lo disfruten y lo vean en familia.
Si les gustó el post, recomienden así llega a más personas.
Ojalá haya servido para algo.
Aisus.-
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