HOLA A TODOS AMIGOS
Que Tal, Como Andan.? Bueno aquí me encuentro aportando nuevamente para todos ustedes
Créditos: By
@Aisus
Bizcochos de queso crujiente
Torta especiada con relleno de moras
Ingredientes
Para la torta
100 grs de manteca
1 y 1/2 taza de azúcar rubia
3 huevos
2 tazas de harina
2 cditas de canela en polvo
1 cdita de bicarbonatode sodio
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de 5 especias de repostería
1/4 cdita de jengibre en polvo
1/4 cdita de nuez moscada
Para el relleno
1 kg de moras
1 cda de azúcar
Para la cobertura
350 grs de queso philadelphia
100 grs de manteca
5 tazas de azúcar impalpable
2 cdas de crema ácida
1 cda de esencia de vainilla
Preparación
Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar y, cuando haya blanqueado, agregar las yemas de a una esperando que se incorporen bien antes de agregar la siguiente.
Luego incorporar todos los secos juntos y cernidos, con movimientos envolventes y alternadamente con las claras batidas a nieve.
Volcar la preparación en un molde redondo de 24 cm enmantecado y enharinado y hornear a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la cobertura, batir el queso philadelphia (o cualquier otro queso crema sólido) junto con la manteca pomada, el azúcar, la esencia y la crema ácida (hecha con crema común y unas gotas de limón) hasta que quede bien pastosa y llevar al frío.
Para el armado final, cortar el bizcochuelo al medio; rellenar con 3/4 de las moras, sin llegar al borde; tapar con el otro disco; cubrir la superficie y los bordes con la mezcla de queso; y decora rcon las moras reservadas.
Soufflé de vainilla y mango con maracuyá
Ingredientes
Para el coulis de maracuyá
30 grs de azúcar impalpable
jugo de 2 naranjas
2 maracuyá
Para la crema pastelera
350 cc de leche
70 grs de azúcar impalpable
1 chaucha de vainilla
7 yemas
50 grs de harina
Para el soufflé
400 grs de mango
8 claras
80 grs de azúcar impalpable
Preparación
Para el coulis, hervir el azúcar con el jugo hasta reducir, retirar, enfriar y mezclar con las semillas de maracuyá.
Para la pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar, las semillas y la vaina de vainilla.
En un bol, mezclar las yemas con el resto del azúcar y harina; volcar un poco de la leche, sin dejar de mezclar; y llevar todo al fuego hasta que espese.
Cubrir con film y reservar en heladera.
Cortar el mango en cubos; y batir las claras con el azúcar a punto nieve.
Elegir moldes de 10 cm; enmantecar y cubrir con azúcar. Incorporar a la pastelera las claras y el mango; volcar en los moldes hasta el borde; hornear a fuego moderado por ocho minutos; y servir con coulis.
Apple pie con masa de queso
Ingredientes
1 y 1/2 taza de harina
1 cdita de polvo de hornear
2 cdas de azúcar
125 grs de manteca
1/2 taza de queso fresco
1/4 taza de agua
Para el relleno
4 manzanas
1 cda de jugo de limón
1 cda de harina
1/3 taza de azúcar
1 cdita de canela
Para la cubierta
1/3 taza de azúcar rubio
1/3 taza de harina
1/2 taza de nueces procesadas
60 grs de manteca
Preparación
Para la masa, procesar juntos los secos con la manteca y el queso fríos y cortados en cubos pequeños, hasta conseguir un arenado.
Luego incorporar, sin dejar de procesar, tanta agua como la necesaria para que la masa se una en un solo bollo.
Estirarla, forrar con ella un molde de 26 cm y llevar a la heladera por media hora.
Luego cubrirla con papel aluminio y hornearla a blanco por 15 minutos a fuego mediano fuerte.
Retirar y reservar. Pelar y cortar las manzanas en gajos finos; rociarlas con el limón; mezclar con el resto de los ingredientes; y reservar.
Para la cubierta, arenar todos los ingredientes y hacer el armado final volcando las manzanas sobre la masa y espolvoreando con la cubierta toda la superficie.
Hornear a fuego moderado por media hora o hasta que se dore la superficie.
TIP: Se puede acompañar aún tibia con una cucharada de crema batida o helado de vainilla.
Postre de frutillas y bananas
Ingredientes
1 pionono
200 g de dulce de leche
200 g de mermelada de frutilla
1 taza de azúcar
5 cdas. de agua
1 kg de frutillas
10 bananas
500 g de crema pastelera
Para decorar
250 cc de crema de leche
Preparación
Cortar el pionono en 4 discos del tamaño del recipiente a utilizar.
Debe ser redondo y alto.
Untar uno de los discos con dulce de leche, cubrirlo con otro y acomodar en el fondo del recipiente.
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua; cortar las frutillas en cuartos y las bananas en rodajas; pasar las frutas por el almíbar tibio y acomodar la mitad de ellas en capas intercaladas sobre el pionono: primero frutillas y después bananas.
Volcar sobre la fruta la mitad de la crema pastelera bien fría y pasarle la espátula para que quede parejo.
Cubrir con otros dos círculos de pionono untados con la mermelada de frutillas; acomodar las frutas, esta vez intercaladas entre sí; cubrir con el resto de pastelera; emparejar y reservar en la heladera por al menos 6 horas hasta quede firme.
Decorar con copetes de la crema batida a punto chantillí y frutillas enteras.
Pastel relleno
Ingredientes
750 grs de fruta roja
1 cda de fécula de maíz
1/2 taza del jugo de la fruta
2 tazas de harina leudante
3/4 taza de azúcar
1/3 taza de coco rallado
125 grs de manteca
1 huevo
3/4 taza de leche
Preparación
Poner en una cacerola la ensalada de frutas escurrida junto con la fécula disuelta en el jugo y cocinar a fuego suave hasta que hierva.
Luego dejar enfriar. Por otro lado, tamizar la harina y mezclarla con el azúcar y el coco; poner en el centro la manteca fría y hacer un arenado.
Reservar una taza de esta preparación.
Añadirle al resto el huevo y la leche, y mezclar hasta que se forme una pasta pesada y homogénea.
En un molde redondo desmontable de 20 cm forrado con papel manteca apenas engrasado volcar 2/3 de la mezcla; en el centro poner la fruta, cuidando de no llegar al borde; cubrir sin dejar blancos con el resto de mezcla y espolvorear por encima la taza reservada.
Hornear a temperatura moderada por 40 minutos.
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Espero que lo disfruten y lo vean en familia.
Si les gustó el post, recomienden así llega a más personas.
Ojalá haya servido para algo.
Aisus.-
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