Ingredientes:
1-1/2 tazas de queso ricotta bajo en grasa o queso cottage sin líquido
1/4 de taza de mantequilla, derretida
4 yemas
1/2 taza de harina
1/4 de taza de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón (solamente la parte verde)
8 claras
2 tazas de moras azules frescas
Procedimiento:
En un tazón mediano, combinar el queso ricotta, la mantequilla y las yemas hasta que queden bien mezcladas. En un tazón pequeño, mezclar el harina, el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla del queso. En un tazón mediano, batir las claras hasta que formen picos. Envolver las claras y luego las moras azules en la pasta. A fuego medio, en un sartén caliente ligeramente engrasado vertir una cucharada de la pasta (aproximadamente 1/4 de taza) para formar los hotcakes. Cocer los hotcakes, volteándolos una sola vez hasta que estén color café, aproximadamente 4 minutos. Servir con jarabe de moras azules y jengibre.
RINDE: 6 porciones (24 hotcakes)
Y Si Quieres ....
Jarabe de Moras Azules y Jengibre
En un sartén grande, combinar 2 tazas de moras azules frescas,
1/4 de taza de azúcar,
1 cucharada de maicena
1 cucharada de jengibre cristalizado finamente picado o 1/2 cucharadita de jengibre seco molido;
agregar 1/3 de taza de agua.
A fuego medio-alto, dejar hervir; cocer y mover hasta que el jarabe espese, aproximadamente 1 minuto.
RINDE: 1-1/2 tazas
Salu2.... Espero Les Haya Servido...