La palabra halva (se puede denominar también como halwa, halvah, halava, helva, halawa etc.) palabra originaria del árabe حلوى halwā (dulce) se emplea para distinguir entre muchas variedades de dulces basados en pasta de sémola, este tipo de dulce es muy popular desde la India, Pakistán, y Persia, pudiendo llegar al mediterráneo oriental pasando por las cocinas de los balcanes. Existen otros tipos de halva basados en el empleo de pasta de tahina, éste es mucho más popular en la región del este del mediterráneo.
Ingredientes
1 taza de aceite de oliva
2 tazas de sémola
3 tazas de azúcar
4 tazas de agua
100 gr. de almendras peladas
2 cucharadas de Canela molida
Preparación:
1- La tradicional regla de oro para el halva es contar (medidas) 1 (aceite de oliva), 2 (sémola), 3 (azúcar), 4 (agua). Actualmente, se suele reducir el azúcar de 3 a 2 medidas y se utiliza algún aceite vegetal en vez del de oliva.
2- Echar aceite en una cacerola grande a fuego mediano y cuando casi empieza a humear, añadirle de a pocos la sémola, moviendo continuamente hasta que se ponga de un color marrón clarito. Reducir el fuego, añadir las almendras, mezclar y seguir friendo hasta alcanzar el punto (color) que le agrade (sin quemar, por supuesto). Mientras tanto, preparar el almíbar disolviendo 02 tazas de azúcar en el agua. Hervir la mezcla por 3 a 4 minutos.
3-Retirar la sémola del fuego y añadirle el jarabe moviendo. Llevar nuevamente la cacerola al fuego lento y mover hasta que la mezcla quede uniforme. Cuando se absorba casi toda la humedad, agregar el azúcar restante.
4- Retirar del fuego y cubrir con un paño limpio por unos 10 minutos. Luego verter en un molde, desmoldar en un plato cuando se enfríen y espolvorear canela.
Ingredientes
1 taza de aceite de oliva
2 tazas de sémola
3 tazas de azúcar
4 tazas de agua
100 gr. de almendras peladas
2 cucharadas de Canela molida
Preparación:
1- La tradicional regla de oro para el halva es contar (medidas) 1 (aceite de oliva), 2 (sémola), 3 (azúcar), 4 (agua). Actualmente, se suele reducir el azúcar de 3 a 2 medidas y se utiliza algún aceite vegetal en vez del de oliva.
2- Echar aceite en una cacerola grande a fuego mediano y cuando casi empieza a humear, añadirle de a pocos la sémola, moviendo continuamente hasta que se ponga de un color marrón clarito. Reducir el fuego, añadir las almendras, mezclar y seguir friendo hasta alcanzar el punto (color) que le agrade (sin quemar, por supuesto). Mientras tanto, preparar el almíbar disolviendo 02 tazas de azúcar en el agua. Hervir la mezcla por 3 a 4 minutos.
3-Retirar la sémola del fuego y añadirle el jarabe moviendo. Llevar nuevamente la cacerola al fuego lento y mover hasta que la mezcla quede uniforme. Cuando se absorba casi toda la humedad, agregar el azúcar restante.
4- Retirar del fuego y cubrir con un paño limpio por unos 10 minutos. Luego verter en un molde, desmoldar en un plato cuando se enfríen y espolvorear canela.