Bienvenidos a mi post!
Seguramente se han levantado bien temprano con hambre y quieren desayunar algo distinto cualquier dia por ejemplo un domingo y como es libre pues hay mucho tiempo para cocinar pero no sabes que!
bueno pues eso me paso hoy a mi, y despues de tanto pensar y revisar en la nevera me encontre una panela o papelon
y me dije hoy quiero comerme una cuca
Tambien llamadas paledonias o catalinas,
son una especie de masitas ó pancitos chatos típicos de Venezuela, tienen un característico olor a panela, textura suave y con color marrón oscuro. Se venden en cualquier bodega (abasto) y en los mercados, también en algunas panaderías... no obstante, es difícil conseguir una buena receta de las mismas, ya que se han comercializado tanto que se ha perdido el afán de elaborarlas en casa. averiguando por internet me encontre una buena receta que me pienso hacer apenas termine el post.
en mi pais se le llaman cucas, paledonias o catalinas llamalas como quieras pero son sabrosas
receta:
Ingredientes
1/2 taza de agua
1/4 de kilo de papelón en trocitos y 6 clavos de especia para hacer 1 taza menos 2 cucharadas de melado de papelón
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de clavo de especia molido
4 cucharadas de mantequilla con sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharada de aceite.
Preparación
Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar (no necesariamente tiene que estar frio pero si quedan mejores), se prepara un melado de papelón poniendo en una ola grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina por 1 a 2 minutos, sólo hasta disolverse completamente el papelón. Se obtiene 1 taza de melado. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas.. Se precalienta el horno a 300 grados. En un envase se pone 1 taza menos 2 cucharadas de melado, se le agregan la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato; todo se mezcla muy bien con un mezclador de pasta y la punta de los dedos, sin amasar demasiado. Con la 1/2 cucharada de aceite, se engrasa una bandeja de metal, para hornear, de unos 30 x 20 centímetros. Con las manos se hacen bolitas de unos 3 a 4 centímetros de diámetro, se colocan sobre la bandeja y con un tenedor enharinado o con los dedos enharinados, se aplastan hasta tener forma circular y un espesor uniforme de 1/2 centímetro. Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al hornearlas. Se lleva la bandeja al horno y se hornean por 30 minutos o hasta dorar. Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja con una espátula de metal.
Seguramente se han levantado bien temprano con hambre y quieren desayunar algo distinto cualquier dia por ejemplo un domingo y como es libre pues hay mucho tiempo para cocinar pero no sabes que!
bueno pues eso me paso hoy a mi, y despues de tanto pensar y revisar en la nevera me encontre una panela o papelon
y me dije hoy quiero comerme una cuca
Tambien llamadas paledonias o catalinas,
son una especie de masitas ó pancitos chatos típicos de Venezuela, tienen un característico olor a panela, textura suave y con color marrón oscuro. Se venden en cualquier bodega (abasto) y en los mercados, también en algunas panaderías... no obstante, es difícil conseguir una buena receta de las mismas, ya que se han comercializado tanto que se ha perdido el afán de elaborarlas en casa. averiguando por internet me encontre una buena receta que me pienso hacer apenas termine el post.
en mi pais se le llaman cucas, paledonias o catalinas llamalas como quieras pero son sabrosas
receta:
Ingredientes
1/2 taza de agua
1/4 de kilo de papelón en trocitos y 6 clavos de especia para hacer 1 taza menos 2 cucharadas de melado de papelón
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de clavo de especia molido
4 cucharadas de mantequilla con sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharada de aceite.
Preparación
Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar (no necesariamente tiene que estar frio pero si quedan mejores), se prepara un melado de papelón poniendo en una ola grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina por 1 a 2 minutos, sólo hasta disolverse completamente el papelón. Se obtiene 1 taza de melado. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas.. Se precalienta el horno a 300 grados. En un envase se pone 1 taza menos 2 cucharadas de melado, se le agregan la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato; todo se mezcla muy bien con un mezclador de pasta y la punta de los dedos, sin amasar demasiado. Con la 1/2 cucharada de aceite, se engrasa una bandeja de metal, para hornear, de unos 30 x 20 centímetros. Con las manos se hacen bolitas de unos 3 a 4 centímetros de diámetro, se colocan sobre la bandeja y con un tenedor enharinado o con los dedos enharinados, se aplastan hasta tener forma circular y un espesor uniforme de 1/2 centímetro. Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al hornearlas. Se lleva la bandeja al horno y se hornean por 30 minutos o hasta dorar. Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja con una espátula de metal.