Muchos de nosotros no sabemos hacer un pancho por las dificultades para cocinarlo, aqui con estos pasos será sencillo
La historia de los embutidos tiene un largo camino recorrido, tan largo como lo fue su aceptación por los diferentes pueblos. Ya fueron mencionados en La Odisea y han llegado hasta el actual Hot Dog.
El embutido es quizás el más simple de los ingredientes culinarios, es reverenciado por los más chicos, pese a venir acompañado por tan solo pan, los más grandes, adoradores de comidas sanas, lo suelen rechazar, pero parece ser que los embutidos cuentan con una larga trayectoria.
Una historia de salchichas
Puesta a investigar un poco más a este ingrediente me encontré con que el origen del vocablo “salchicha”, se origina del Latín “salsus” y que su significado no seria otro que; “salteado o salado”, que no haría más que referirse a una de las primeras (sino la primera) formas que los hombres descubrieron para conservar sus alimentos. Homero, ya hacia mención de ellos en su Odisea y se tiene por sabido que mucho antes de Cristo, los chinos y los caldeos tenían conocimiento de ella.
Algo más que descubrí investigando es que, se comenzó a desarrollar en Europa, donde comienza a ser un popular bocadillo consumido en festivales. El cristianismo desaprobó su consumo y fueron prohibidos en todo el Imperio Romano. Pero estos grandes consumidores de embutidos no se resignaron y dió inicio el contrabando de las inocentes salchichas. Ante la imposibilidad de detener tremendo acto marginal, no quedo más que autorizar su libre consumición, con lo que se consiguió que proliferasen extendiendo su presencia al resto de los pueblos europeos.
El medievo diversificó sus embutidos
En el transcurso de la Edad Media, cada pueblo desarrolla un embutido con características e identidad propia. Tuve oportunidad de enterarme que por ejemplo; en el sur de Europa surgió lo que se conoce como “salchicha seca”, hecha de esa forma para impedir que las temperaturas elevadas las hicieran descomponer, al mismo tiempo, en el norte europeo incorporaban el proceso de “ahumado” al fabricarlas.
Lo más importante, pasos de cocción.
1) Necesitamos una pequeña olla o recipiente donde poner agua para
2) Llenar el recipiente de agua, pero solo en un 50% (esto evita que el agua se derrame al agregar las salchichas)
3) Poner el recipiente con el agua y las salchichas a calentar a fuego medio (poner las salchichas con el agua fría, evita que estas queden frías adentro, el agua hierbe mas rápido que las salchichas y las cuece de afuera dando una erronea impresión)
4) Retirar las salchichas cuando el agua llega a los 78 grados de hervor (si no ténes termometro a mano, es cuando el agua empieza a hacer burbujas pequeñas)
5) Agregar mas salchichas, si es que desea preparar mas (las salchichas al estar frías "valga la redundancia" enfrían el agua nuevamente)
6) Preparar el pan o pebete a gusto, sazonando con lo que mas le guste (mayonesa, mostaza... etc)
7) Algunas personas también prefieren el pan o pebete tostadito o caliente (si te gusta hacelo, ni hablar de comer una salchicha fría al abrir el envase)
8) Disfruta!