Huevos a la florentina

En la historia de la gastronomía, las variaciones sobre recetas con huevo son casi infinitas. De hecho, esta receta se deriva de los célebres huevos Benedict, creados en Francia y popularizados en EEUU. porciones:4 Ingredientes 8 huevos 1 kgr. de espinacas 1 tcta. de leche 4 cdas. de mantequilla (60 gr.) 4 cdas. de harina (60 gr.) 2 cdas. de nata ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado ¼ cda. de sal ¼ cda. de pimienta ¼ cda. de nuez moscada Preparación Coloca los huevos en una cacerola con agua hirviendo y cocínalos durante 8 min. a fuego medio para que queden duros. Retíralos y sumérgelos en agua fría. Mientras tanto, prepara una salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Vierte la harina y remueve durante 2 min. Añade la leche y bate la preparación para que tenga mayor consistencia. Retira todo del fuego. Una vez retirado, agrega la nata, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Pica las espinacas y colócalas en el fondo de una bandeja para horno. Pela los huevos y ponlos sobre las espinacas, con la salsa recubriéndolos. Coloca todo en el horno precalentado a temperatura media durante 20 min. hasta que se dore.