TTodos alguna vez, nos habremos comido un choto, pero si sos la esepcion, no te pierdas este oportunidad!
CHOTO SERRANO
País: España
Típica de: Málaga
Alimentos Base: Cabrito
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 70 min.
Comensales: Vos
2 kg. de cabrito
1 cabeza de ajos
2 pimientos
Aceite
Vinagre
Pan
Laurel
Perejil
Tomillo
Pimentón
Pimienta
Sal
Una vez limpio y troceado el cabrito, se sazona con sal y pimienta molida, se dora en una sartén y se aparta.
En la misma sartén se fríen los ajos, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan. Se maja este preparado en un mortero y se vuelve a poner en la sartén junto con el cabrito y caldo previamente elaborado.
Incorporar los pimientos, un ramillete de laurel, tomillo, algún picante y sal y se deja cocer un rato. Se pasan estos ingredientes por el chino hasta obtener una salsa, que se verterá sobre el cabrito.
Cocinar el conjunto hasta que se considere que el cabrito está tierno.
¿No te gusto el serrano?
CHOTO AL AJILLO
País: España
Típica de: Granada
Alimentos Base: Choto
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min.
Comensales: Vos papito
2 kg de choto troceado
1 vaso de vino blanco
1 cabeza de ajos
2 pimientos choriceros
2 rebanadas de pan
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
10 almendras peladas
sal
pimienta
1 hoja de laurel
Poner el aceite en una sartén amplia. Calentar el aceite y freír en él los ajos pelados y partidos. Una vez fritos, sacarlos y reservarlos. Freír a continuación las rebanadas de pan, y reservarlas también. Salpimentar la carne de choto y echarla a la sartén con la hoja de laurel, y dejarla freír a fuego medio con la sartén tapada. Mientras en otra sartén, freír las almendras en dos cucharadas de aceite, y reservarlas. Poner en remojo los pimientos choriceros, y cuando estén blandos, escurrirlos del agua y ponerlos en el mortero, junto con las almendras fritas, el pan y los ajos, y hacer un majado. Ir vigilando el choto y dándole vueltas para que no se pegue. Cuando la carne esté algo tierna, añadirle el vaso de vino. Dejarla freír y en los últimos minutos, cuando esté casi hecha, añadir el majado con la cucharadita de vinagre, darle unas vueltas, dejar unos minutos y servir.
CHOTO SERRANO
País: España
Típica de: Málaga
Alimentos Base: Cabrito
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 70 min.
Comensales: Vos
2 kg. de cabrito
1 cabeza de ajos
2 pimientos
Aceite
Vinagre
Pan
Laurel
Perejil
Tomillo
Pimentón
Pimienta
Sal
Una vez limpio y troceado el cabrito, se sazona con sal y pimienta molida, se dora en una sartén y se aparta.
En la misma sartén se fríen los ajos, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan. Se maja este preparado en un mortero y se vuelve a poner en la sartén junto con el cabrito y caldo previamente elaborado.
Incorporar los pimientos, un ramillete de laurel, tomillo, algún picante y sal y se deja cocer un rato. Se pasan estos ingredientes por el chino hasta obtener una salsa, que se verterá sobre el cabrito.
Cocinar el conjunto hasta que se considere que el cabrito está tierno.
¿No te gusto el serrano?
CHOTO AL AJILLO
País: España
Típica de: Granada
Alimentos Base: Choto
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min.
Comensales: Vos papito
2 kg de choto troceado
1 vaso de vino blanco
1 cabeza de ajos
2 pimientos choriceros
2 rebanadas de pan
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
10 almendras peladas
sal
pimienta
1 hoja de laurel
Poner el aceite en una sartén amplia. Calentar el aceite y freír en él los ajos pelados y partidos. Una vez fritos, sacarlos y reservarlos. Freír a continuación las rebanadas de pan, y reservarlas también. Salpimentar la carne de choto y echarla a la sartén con la hoja de laurel, y dejarla freír a fuego medio con la sartén tapada. Mientras en otra sartén, freír las almendras en dos cucharadas de aceite, y reservarlas. Poner en remojo los pimientos choriceros, y cuando estén blandos, escurrirlos del agua y ponerlos en el mortero, junto con las almendras fritas, el pan y los ajos, y hacer un majado. Ir vigilando el choto y dándole vueltas para que no se pegue. Cuando la carne esté algo tierna, añadirle el vaso de vino. Dejarla freír y en los últimos minutos, cuando esté casi hecha, añadir el majado con la cucharadita de vinagre, darle unas vueltas, dejar unos minutos y servir.