INGREDIENTES:para tarta de mousse de chocolate
Masa
Manteca 300 g
Azúcar 200 g
Huevos 2
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla c/n
Harina 500 g
Relleno
Crema de leche 300 cc
Dulce de leche 125 g
Chocolate 225 g
Crema semibatida 225 g
PROCEDIMIENTO
Masa
Batir a blanco la manteca con el azúcar.
Luego agregar de a uno los huevos, junto con la ralladura de limón y la esencia de vainilla, por ultimo agregar la harina tamizada, amasar y llevar al frío durante media hora.
Retirar de la heladera y cubrir una tartera (24 cm de diámetro) con la masa apretando bien los bordes, para que mantenga su forma, cocinar en horno moderado a 170º durante 15' aproximadamente. Reservar.
Relleno
Batir la crema de leche a punto chantilly y reservar.
Llevar al fuego los 225 cc de crema de leche, cuando tome punto ebullición agregar el dulce de leche y revolver hasta que se amalgamen ambos ingredientes, una vez realizado este paso agregar el chocolate ya fundido.
Dejar que baje un poco la temperatura e incorporar la crema batida, mezclar y rellenar la tarta. Llevar a la heladera.
Luego decorar con chocolate rallado o rulos de chocolate.
Torta de mousse de chocolate: INGREDIENTES
Pionono sabor chocolate
Huevos 2
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla
Harina leudante 40 g
Cacao amargo 20 g
Mousse de chocolate
Manteca 200 g
Chocolate 200 g
Yemas 6
Azúcar 100 g
Claras 6
Gelatina sin sabor 14 g
Cognac 50 cc
Café 50 cc
Crema de leche 250 cc
Frutas rojas para decorar
PROCEDIMIENTO
Pionono sabor chocolate
Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener punto letra. Incorporar el cacao y la harina mezclados, en forma envolvente. Verter en un molde de 26 cm de diámetro forrado con papel y lubricado con rocío vegetal.
Cocinar en el microondas 2 minutos al 60 % y 2 minutos en máximo. Enfriar y reservar.
Mousse de chocolate
Fundir la manteca con el chocolate y reservar.
Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, a punto letra, y por otro lado, las claras a nieve con el resto de azúcar.
Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac, el chocolate con la manteca, la crema batida a medio punto y las claras a nieve.
Armado
Sobre el disco de pionono, verter la mousse y llevar al frío durante, por lo menos, 2 horas.
Desmoldar y decorar con frutas rojas.
Masa
Manteca 300 g
Azúcar 200 g
Huevos 2
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla c/n
Harina 500 g
Relleno
Crema de leche 300 cc
Dulce de leche 125 g
Chocolate 225 g
Crema semibatida 225 g
PROCEDIMIENTO
Masa
Batir a blanco la manteca con el azúcar.
Luego agregar de a uno los huevos, junto con la ralladura de limón y la esencia de vainilla, por ultimo agregar la harina tamizada, amasar y llevar al frío durante media hora.
Retirar de la heladera y cubrir una tartera (24 cm de diámetro) con la masa apretando bien los bordes, para que mantenga su forma, cocinar en horno moderado a 170º durante 15' aproximadamente. Reservar.
Relleno
Batir la crema de leche a punto chantilly y reservar.
Llevar al fuego los 225 cc de crema de leche, cuando tome punto ebullición agregar el dulce de leche y revolver hasta que se amalgamen ambos ingredientes, una vez realizado este paso agregar el chocolate ya fundido.
Dejar que baje un poco la temperatura e incorporar la crema batida, mezclar y rellenar la tarta. Llevar a la heladera.
Luego decorar con chocolate rallado o rulos de chocolate.
Torta de mousse de chocolate: INGREDIENTES
Pionono sabor chocolate
Huevos 2
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla
Harina leudante 40 g
Cacao amargo 20 g
Mousse de chocolate
Manteca 200 g
Chocolate 200 g
Yemas 6
Azúcar 100 g
Claras 6
Gelatina sin sabor 14 g
Cognac 50 cc
Café 50 cc
Crema de leche 250 cc
Frutas rojas para decorar
PROCEDIMIENTO
Pionono sabor chocolate
Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener punto letra. Incorporar el cacao y la harina mezclados, en forma envolvente. Verter en un molde de 26 cm de diámetro forrado con papel y lubricado con rocío vegetal.
Cocinar en el microondas 2 minutos al 60 % y 2 minutos en máximo. Enfriar y reservar.
Mousse de chocolate
Fundir la manteca con el chocolate y reservar.
Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, a punto letra, y por otro lado, las claras a nieve con el resto de azúcar.
Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac, el chocolate con la manteca, la crema batida a medio punto y las claras a nieve.
Armado
Sobre el disco de pionono, verter la mousse y llevar al frío durante, por lo menos, 2 horas.
Desmoldar y decorar con frutas rojas.
Fin del Post