hola taringeros!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
aqui les pongo un curso pa crear chocolates y bombones espero q lo disfruten.
CONOCIENDO EL CACAO
El árbol de cacao, tiene hojas, flores y frutos. Al cacao, le brotan hojas varias veces al año y florece sin cesar y solo, acepta crecer a unos 600 metros de altura .
Solamente, crece en lo que se ha llamado faja mágica, que rodea el globo entre, el paralelo 22 norte y el paralelo 21 al sur.
Al árbol, solo le gusta el calor y la humedad, pero no le va el calor excesivo. Le va bien, estar bajo la sombra de la gran selva tropical, por lo que es de considerar, que es una especie puramente tropical.
El árbol, es hermoso y curioso de ver, por la forma en la que da sus flores y luego sus frutos.
Las flores, son pequeñas y pueden ser, rosáceos o blancas y carecen de perfume. Lo que le hace, tan singular es que las pequeñas flores, salen del tronco o de las ramas gruesas.
Esta foto, esta tomada en uno de los cultivos, que hay en El Salvador, Centro América.
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
Para que llegue, el cacao a nuestras manos, debe pasar por varios procesos, estos lo explicaremos a continuación, de una manera rápida y sin profundizar, mucho en el tema debido a que en la mayoria, de casos cuando trabajamos, con el cacao lo tenemos por lo general ya procesado.
Procesos:
1) Recolección: este paso se hace, en dos cosechas por que el tiempo, de maduración de la mazorca de cacao, dura de 4 a 6 meses, después, de la fecundación de la flor.
La madurez, de la marzorca se juzga, por una parte por el cambio del color, por que pasan de un color verde, a un tono marillento y las que son rojas pasan a un tono naranja.
Así como también, al golpear la mazorca suena a hueco y se puede, sentir que hay movilidad de las Habas( semillas o granos),dentro de la mazorca.
2- LA TORREFACCION:
Al igual que el café, el cacao no desprende sus olores en la plenitud y adquirirá ese color solo cuando este el grano tostado previamente
http://www.aulafacil.com/elaboracion-chocolates/curso/chocolate84.gif
La habas de cacao, son tostadas con mucha lentitud, durante unos 25 a 50 minutos y variando asi su tempertura, según las calidades, de 110 a 150C. Al final, de la operación es cuando, interviene el factor del especialísta, que es quien definirá, el momento preciso del desarrollo óptimo del carácter del cacao.
El especialista, deberá controlar la carbonatación de los granos y si fuera necesario, utilizará ventilación forzada, para rebajar la temperatura del grano.
Hay diferentes, tipos de calidades del cacao, todo dependerá del país, del que se obtenga y de la región del cultivo.
3- LA TRITURACIÓN:
Después, del enfriamiento de la habas, cuyas cascaras han comenzado a explotar, por el efecto de la torrefacción, se llevan a una maquina de triturar y limpiar. Allí se trituran, las habas del cacao y a continuación, se separaran los pedazos de almendra de la haba , la piel y los germenes que no serán necesarios.
4. LA MOLIENDA:
Las habas trituradas, pasan a los molinos. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que continene de un 50 a 60% de manteca de cacao, se desgarrara y liberará enormes cantidades de esta manteca, que se licua por el calor del frotamiento.
Durante esta molienda, las habas troceadas y sólidas pasan a un estado o masa líquida denominada " PASTA DE CACAO" .
La molienda, la enseñaremos a continuación, de una forma artesanal, para hacer paso a paso, desde tu casa tu chocolate o bombones de chocolate. Se usan los molinos tradicionales, a los que artesanalmente se llevan; o también, se puede triturar estas habas, una piedra de moler.
En diferentes paises, de America Latina, se utilizan para triturar todo tipo de especies y granos; es muy fácil de encontrarlas en los diferentes mercados de cada pais.
EN RESUMEN:
Los granos de cacao, limpios y tostados, se muelen
hasta conseguir una pasta densa que es la pasta del cacao.
La pasta se prensa, para separar el
cacao en polvo y la manteca de cacao
La pasta del cacao, se mezcla con el azúcar, manteca
de cacao, leche, almendras, ... según el tipo de
chocolate que se quiera obtener.
La mezcla, se refina hasta convertirla en
una pasta uniforme, para pasar posteriormente
al proceso de conchaje durante varias horas.
En este momento, ya tendríamos el chocolate, sólo faltaría el
moldeado, que sirve para darle forma final, que puede ser muy
variada: chocolatinas, tabletas, bombones,...
Te mostramos la piedra de Moler que los antepasados mayas lo utilizaban, para moler el cacao. Pero también, a la fecha se utiliza en varios pueblos de America Latina, para moler diferentes tipos semillas, especies y muchas cosas mas.
Aqui se muele el cacao, con un poco de agua y se le agrega un poco de azucar.
Puedes ver, en la fotografía la pasta es mas densa. Moler en estas piedras lleva mucho mas tiempo y requiere de mucho esfuerzo.
Tradicionalmente fueron y a la fecha las mujeres quienes se encargaban de hacer este tipo de trabajo. La otra ocpión, es llevar a los molinos locales, en la que tradicionalmente,lleva el cacao tostado, un poco de canela, si te gusta, y el azucar se lo incorporas después.
El cacao suele tomarse, como bebida caliente, con azucar, y si quieres le pones leche.
Pero tradicionalmente, los antepasados Mayas, lo tomaban, amargo y sin leche.
Hay diferentes tipos de priedras para moler en esta ocasión solo te mostramos una.
Si algún dia tienes, la oportunidad de ir a un país de America Latina, puedes, comprarte una piedra de moler, en cualquier mercado.
EL ATEMPERADO DEL CHOCOLATE
El Templado, se define como un proceso mediante el cual, se somete al chocolate a varios cambios de temperatura, con el: "fin de provocar la cristalización de su elemento graso."
La manteca de cacao, que esta formada por cuatro cristales: Gamma, alfa, beta y beta.
Cuando se produce el templado, conseguimos reagrupar, los cuatro cristales mediante la curva de templado.
La curva del templado
Pasos:
se fundirá el chocolate, o pasta de cacao o cobertura, a una temperatura de 50/53ºC, con lo que se provoca la fusion, del mismo y la disociación de los cristales.
Luego, se somete a un proceso, de enfriamiento, trabajadlo hasta alcanzar los 28/29ºC, con los que estabilizarán los cristales y luego, recalentamos hasta los 31/32ºC, para a continuación, trabajar con los moldes.
A veces, podremos ver que la curva de templado, puede variar unos pocos grados de temperatura, pero al final cada chocolatero tendrá su formula parecida a la expuesta.
Tu puedes, probar diferentes formulas, pero la básica sería, comenzar con lo que te hemos explicado anteriormente.
También, debes tener en cuenta cosas importantes, que te las enumeraremos a continuación:
Para fundir el chocolate, se recomienda utilizar: el baño de maría y moldes de aluminio.
A continuación, te mostramos los utencilios, que necesitaremos. Todos los materiales, los puedes encontrar facilmente en tiendas, especializadas en cocina.
HACIENDO BOMBONES DE CHOCOLATE
MATERIALES:
Utilizaremos:
1- Una cocina,
2- Una olla o cacerola en la que calentaremos agua.
3- Utilizaremos un bol o depósito de aluminio para hacer el chocolate a baño de maria.
4- Unas pinzas para detener el bol de aluminio.
5- Un depósito grande con agua para enfriar el chocolate.
6- Utilizaremos unos 500 gramos d cobertura de chocolate.
7- Un termometro para cocina. es necesario paa hacer el" templado del chocolate".
Estos materiales puedes comprarlos en diferentes sitios, te daremos la dirección de algunos lugares en España.
PASOS:
1- Calentamos la cobertura a 50/53ºC.
Durante el calentamiento, remover con unas varillas o cuchara para que se vaya derritiendo toda la cobertura de chocolate.
Utilizaremos cobertura de chocolate.
La cobertura de chocolate, la puedes adquirir de diferentes concentraciones, se distinguen 4 modalidades, de chocolate en tabletas: chocolate negro,chocolate con leche,chocolate blanco y chocolate relleno.
En este caso usaremos una cobertura de este tipo
Para sujetar el bol que ponemos sobre la olla usaremos unas pinzas de ropa para sujetarlo.
Te mostramos como detenemos el bol con las pinzas.
Colocamos el chocolate sobre el deposito de aluminio y comenzará a derretir poco a poco en el baño maría.
HACIENDO BOMBONES DE CHOCOLATE
Comenzamos a derretir el chocolate y lo movemos para que no se nos pegue sobre el molde.
Podemos usar un batidor de yemas
Utilizaremos un termómetro para ver la temperatura y cuando este a 50/53ºC.
Lo movemos bien para verificar que el chocolate este totalmente derretido.
Cuando esta derretido el chocolate y tenga la temperatura de 50/53ºC, lo sacamos de la olla de agua caliente y lo colocando sobre el agua fría que tenemos previamente y le bajamos la temperatura a unos 28/29ºC
Lo sacamos del agua caliente y lo enfriamos en el agua fría que tenemos en el otro deposito.
No debemos permitir que le caiga agua ni nada al chocolate.
Medimos la temperatura y dejamos que se enfrié el chocolate a los 28/29ºC.
Esperamos a que se enfrié el chocolate.
Cuando el termómetro muestre la temperatura en los 28/29ºC volvemos a sacarlo para recalentar nuevamente.
TEMPLADO DEL CHOCOLATE
Sacamos el chocolate del agua fria cuando este tiene la temperatura que hemos explicado anteriormente.
Medimos la temperatura.
Y volvemos a calentarlo a baño de maría a una temperatura de 31/32ºC.
Esperamos a que suba la temperatura.
Todo este proceso de calentar el chocolate y después enfriarlo es a lo que le llamamos" templado".
COMENZAREMOS A LLENAR LOS MOLDES
Te hablaremos un poco acerca de los moldes que se pueden encontrar en el mercado.
Hay diferentes tipos de moldes, estos materiales es como todo puedes encontrar de aluminio y de plástico.
En los lugares donde venden moldes para pastelería y tiendas de cocina y menaje puedes encontrar diferentes tipos de moldes.
Los moldes los hemos limpiados previamente.
Hemos escogido un molde, para hacer bombones cuadraditos rellenos.
Vertemos el chocolate en el molde, lo hacemos poco a poco
Utilizaremos una espátula para distribuir el chocolate en el molde
Distribuimos el chocolate por todo el molde para asegurarnos que cubrimos todos los compartimientos del molde.
Te mostramos el molde como lo hemos llenado de chocolate.
le damos unos cuantos toquesitos para que el chocolate se asiente en el fondo del molde.
Después vaciaremos el molde para que solo nos quede una cobertura de chocolate.
Cuando le damos vuelta al molde con chocolate, lo hacemos sobre el el calentamos bol donde calentamos el chocolate.
Como te mostramos en la fotografía.
PREPARAMOS EL VACIADO DE CHOCOLATE
Cuando hemos vaciado el chocolate lo que queremos es que nos quede una capa fina de chocolate.
Te mostramos como nos va quedando el molde.
Revisamos que no se hayan hecho burbujas de aire para que nos quede bien el molde chocolate.
Lo pondremos unos minutos en el frigorífico/refrigeradora para que solidifiquemos el chocolate.
PREPARANDO EL RELLENO DEL BOMBON DE CHOCOLATE
Utilizamos chocolate blanco para el relleno del bombón.
Hacemos el mismo procedimiento para derretir el chocolate blanco.
Usaremos siempre para derretir el chocolate en baño de María.
En el procedimiento debemos usar una cuchara de madera o batidor de claras de huevo, para mover poco a poco el chocolate blanco y así esperamos que nos pegue en el molde.
Luego le pondremos en agua para que enfrie un poco.
Para darle un toque especial le pondremos un poco de licor.
Puedes poner el licor de tu preferencia: Ron, Vodka, vino y otros.
Puedes darle tu toque personal si le pones el licor que mas te guste o del que le puede gustar a tus amigos o familiares.
Mezclamos el licor, la cantidad es al gusto, pero en esta ocasión le echaremos poco.
Lo mezclamos para que se quede bien distribuido.
RELLENAMOS CON EL CHOCOLATE BLANCO
Tenemos el chocolate blanco derretido, le hemos puesto un poco de licor y lo hemos mezclado muy bien.
Usaremos una manga pastelera para rellenar.
Estos utensilios de cocina los podemos encontrar en tiendas especializadas en el ramo de la cocina o las en tiendas del hogar.
Usaremos una maga pastelera de metal.
Cuando tenemos la base de chocolate negro ya endurecida, la comenzamos a rellenar.
RELLENANDO LOS BOMBONES
Sacamos el molde que hemos puesto en la refrigeradora o congelador.
Comenzamos a rellenar con el chocolate blanco que hemos preparado anteriormente.
Colocamos el chocolate con cuidado rellenando solo el centro.
Te mostramos como nos va quedando el relleno de chocolate blanco.
También si quisieras podríamos colocar un trocito de cereza o uva pasa.
Volvemos a calentar el chocolate baño maría.
Tenemos listo el molde para verter el chocolate encima.
Comenzamos a colocar el chocolate sobre el molde poco a poco, como puedes observar en la fotografía.
Con una espátula retiramos el exceso de chocolate.
Nos aseguramos que el chocolate este bien sobre cada depósito.
Eliminamos los excesos, para que cuando retiremos los bombones del molde salgan sin dificultad.
Colocamos el molde en el congelador para que se enfríen nuestros bombones.
Después de unos 30 - 45 minutos aproximadamente sacamos los bombones, dándoles unos golpecillos en el reverso del molde y veras que salen con facilidad.
Si observas que el chocolate no esta del todo duro, espera mas tiempo hasta que este seguro que el chocolate este endurecido.
Te mostramos los bombones ya terminados.Como puedes ver son muy fáciles de hacer.
Puedes sorprender a tus amigos y familiares haciendo bombones artesanales y dándoles tu toque personal.
Y también puede ser una forma de iniciar un negocio.
Ánimo es muy fácil y los materiales son muy fáciles de conseguir y baratos.
se te hace agua a la boca? entonses crea tus propios chocolates, espero q lo allan disfrutado adios!
aqui les pongo un curso pa crear chocolates y bombones espero q lo disfruten.
CONOCIENDO EL CACAO
El árbol de cacao, tiene hojas, flores y frutos. Al cacao, le brotan hojas varias veces al año y florece sin cesar y solo, acepta crecer a unos 600 metros de altura .
Solamente, crece en lo que se ha llamado faja mágica, que rodea el globo entre, el paralelo 22 norte y el paralelo 21 al sur.
Al árbol, solo le gusta el calor y la humedad, pero no le va el calor excesivo. Le va bien, estar bajo la sombra de la gran selva tropical, por lo que es de considerar, que es una especie puramente tropical.
El árbol, es hermoso y curioso de ver, por la forma en la que da sus flores y luego sus frutos.
Las flores, son pequeñas y pueden ser, rosáceos o blancas y carecen de perfume. Lo que le hace, tan singular es que las pequeñas flores, salen del tronco o de las ramas gruesas.
Esta foto, esta tomada en uno de los cultivos, que hay en El Salvador, Centro América.
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
Para que llegue, el cacao a nuestras manos, debe pasar por varios procesos, estos lo explicaremos a continuación, de una manera rápida y sin profundizar, mucho en el tema debido a que en la mayoria, de casos cuando trabajamos, con el cacao lo tenemos por lo general ya procesado.
Procesos:
1) Recolección: este paso se hace, en dos cosechas por que el tiempo, de maduración de la mazorca de cacao, dura de 4 a 6 meses, después, de la fecundación de la flor.
La madurez, de la marzorca se juzga, por una parte por el cambio del color, por que pasan de un color verde, a un tono marillento y las que son rojas pasan a un tono naranja.
Así como también, al golpear la mazorca suena a hueco y se puede, sentir que hay movilidad de las Habas( semillas o granos),dentro de la mazorca.
2- LA TORREFACCION:
Al igual que el café, el cacao no desprende sus olores en la plenitud y adquirirá ese color solo cuando este el grano tostado previamente
http://www.aulafacil.com/elaboracion-chocolates/curso/chocolate84.gif
La habas de cacao, son tostadas con mucha lentitud, durante unos 25 a 50 minutos y variando asi su tempertura, según las calidades, de 110 a 150C. Al final, de la operación es cuando, interviene el factor del especialísta, que es quien definirá, el momento preciso del desarrollo óptimo del carácter del cacao.
El especialista, deberá controlar la carbonatación de los granos y si fuera necesario, utilizará ventilación forzada, para rebajar la temperatura del grano.
Hay diferentes, tipos de calidades del cacao, todo dependerá del país, del que se obtenga y de la región del cultivo.
3- LA TRITURACIÓN:
Después, del enfriamiento de la habas, cuyas cascaras han comenzado a explotar, por el efecto de la torrefacción, se llevan a una maquina de triturar y limpiar. Allí se trituran, las habas del cacao y a continuación, se separaran los pedazos de almendra de la haba , la piel y los germenes que no serán necesarios.
4. LA MOLIENDA:
Las habas trituradas, pasan a los molinos. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que continene de un 50 a 60% de manteca de cacao, se desgarrara y liberará enormes cantidades de esta manteca, que se licua por el calor del frotamiento.
Durante esta molienda, las habas troceadas y sólidas pasan a un estado o masa líquida denominada " PASTA DE CACAO" .
La molienda, la enseñaremos a continuación, de una forma artesanal, para hacer paso a paso, desde tu casa tu chocolate o bombones de chocolate. Se usan los molinos tradicionales, a los que artesanalmente se llevan; o también, se puede triturar estas habas, una piedra de moler.
En diferentes paises, de America Latina, se utilizan para triturar todo tipo de especies y granos; es muy fácil de encontrarlas en los diferentes mercados de cada pais.
EN RESUMEN:
Los granos de cacao, limpios y tostados, se muelen
hasta conseguir una pasta densa que es la pasta del cacao.
La pasta se prensa, para separar el
cacao en polvo y la manteca de cacao
La pasta del cacao, se mezcla con el azúcar, manteca
de cacao, leche, almendras, ... según el tipo de
chocolate que se quiera obtener.
La mezcla, se refina hasta convertirla en
una pasta uniforme, para pasar posteriormente
al proceso de conchaje durante varias horas.
En este momento, ya tendríamos el chocolate, sólo faltaría el
moldeado, que sirve para darle forma final, que puede ser muy
variada: chocolatinas, tabletas, bombones,...
Te mostramos la piedra de Moler que los antepasados mayas lo utilizaban, para moler el cacao. Pero también, a la fecha se utiliza en varios pueblos de America Latina, para moler diferentes tipos semillas, especies y muchas cosas mas.
Aqui se muele el cacao, con un poco de agua y se le agrega un poco de azucar.
Puedes ver, en la fotografía la pasta es mas densa. Moler en estas piedras lleva mucho mas tiempo y requiere de mucho esfuerzo.
Tradicionalmente fueron y a la fecha las mujeres quienes se encargaban de hacer este tipo de trabajo. La otra ocpión, es llevar a los molinos locales, en la que tradicionalmente,lleva el cacao tostado, un poco de canela, si te gusta, y el azucar se lo incorporas después.
El cacao suele tomarse, como bebida caliente, con azucar, y si quieres le pones leche.
Pero tradicionalmente, los antepasados Mayas, lo tomaban, amargo y sin leche.
Hay diferentes tipos de priedras para moler en esta ocasión solo te mostramos una.
Si algún dia tienes, la oportunidad de ir a un país de America Latina, puedes, comprarte una piedra de moler, en cualquier mercado.
EL ATEMPERADO DEL CHOCOLATE
El Templado, se define como un proceso mediante el cual, se somete al chocolate a varios cambios de temperatura, con el: "fin de provocar la cristalización de su elemento graso."
La manteca de cacao, que esta formada por cuatro cristales: Gamma, alfa, beta y beta.
Cuando se produce el templado, conseguimos reagrupar, los cuatro cristales mediante la curva de templado.
La curva del templado
Pasos:
se fundirá el chocolate, o pasta de cacao o cobertura, a una temperatura de 50/53ºC, con lo que se provoca la fusion, del mismo y la disociación de los cristales.
Luego, se somete a un proceso, de enfriamiento, trabajadlo hasta alcanzar los 28/29ºC, con los que estabilizarán los cristales y luego, recalentamos hasta los 31/32ºC, para a continuación, trabajar con los moldes.
A veces, podremos ver que la curva de templado, puede variar unos pocos grados de temperatura, pero al final cada chocolatero tendrá su formula parecida a la expuesta.
Tu puedes, probar diferentes formulas, pero la básica sería, comenzar con lo que te hemos explicado anteriormente.
También, debes tener en cuenta cosas importantes, que te las enumeraremos a continuación:
Para fundir el chocolate, se recomienda utilizar: el baño de maría y moldes de aluminio.
A continuación, te mostramos los utencilios, que necesitaremos. Todos los materiales, los puedes encontrar facilmente en tiendas, especializadas en cocina.
HACIENDO BOMBONES DE CHOCOLATE
MATERIALES:
Utilizaremos:
1- Una cocina,
2- Una olla o cacerola en la que calentaremos agua.
3- Utilizaremos un bol o depósito de aluminio para hacer el chocolate a baño de maria.
4- Unas pinzas para detener el bol de aluminio.
5- Un depósito grande con agua para enfriar el chocolate.
6- Utilizaremos unos 500 gramos d cobertura de chocolate.
7- Un termometro para cocina. es necesario paa hacer el" templado del chocolate".
Estos materiales puedes comprarlos en diferentes sitios, te daremos la dirección de algunos lugares en España.
PASOS:
1- Calentamos la cobertura a 50/53ºC.
Durante el calentamiento, remover con unas varillas o cuchara para que se vaya derritiendo toda la cobertura de chocolate.
Utilizaremos cobertura de chocolate.
La cobertura de chocolate, la puedes adquirir de diferentes concentraciones, se distinguen 4 modalidades, de chocolate en tabletas: chocolate negro,chocolate con leche,chocolate blanco y chocolate relleno.
En este caso usaremos una cobertura de este tipo
Para sujetar el bol que ponemos sobre la olla usaremos unas pinzas de ropa para sujetarlo.
Te mostramos como detenemos el bol con las pinzas.
Colocamos el chocolate sobre el deposito de aluminio y comenzará a derretir poco a poco en el baño maría.
HACIENDO BOMBONES DE CHOCOLATE
Comenzamos a derretir el chocolate y lo movemos para que no se nos pegue sobre el molde.
Podemos usar un batidor de yemas
Utilizaremos un termómetro para ver la temperatura y cuando este a 50/53ºC.
Lo movemos bien para verificar que el chocolate este totalmente derretido.
Cuando esta derretido el chocolate y tenga la temperatura de 50/53ºC, lo sacamos de la olla de agua caliente y lo colocando sobre el agua fría que tenemos previamente y le bajamos la temperatura a unos 28/29ºC
Lo sacamos del agua caliente y lo enfriamos en el agua fría que tenemos en el otro deposito.
No debemos permitir que le caiga agua ni nada al chocolate.
Medimos la temperatura y dejamos que se enfrié el chocolate a los 28/29ºC.
Esperamos a que se enfrié el chocolate.
Cuando el termómetro muestre la temperatura en los 28/29ºC volvemos a sacarlo para recalentar nuevamente.
TEMPLADO DEL CHOCOLATE
Sacamos el chocolate del agua fria cuando este tiene la temperatura que hemos explicado anteriormente.
Medimos la temperatura.
Y volvemos a calentarlo a baño de maría a una temperatura de 31/32ºC.
Esperamos a que suba la temperatura.
Todo este proceso de calentar el chocolate y después enfriarlo es a lo que le llamamos" templado".
COMENZAREMOS A LLENAR LOS MOLDES
Te hablaremos un poco acerca de los moldes que se pueden encontrar en el mercado.
Hay diferentes tipos de moldes, estos materiales es como todo puedes encontrar de aluminio y de plástico.
En los lugares donde venden moldes para pastelería y tiendas de cocina y menaje puedes encontrar diferentes tipos de moldes.
Los moldes los hemos limpiados previamente.
Hemos escogido un molde, para hacer bombones cuadraditos rellenos.
Vertemos el chocolate en el molde, lo hacemos poco a poco
Utilizaremos una espátula para distribuir el chocolate en el molde
Distribuimos el chocolate por todo el molde para asegurarnos que cubrimos todos los compartimientos del molde.
Te mostramos el molde como lo hemos llenado de chocolate.
le damos unos cuantos toquesitos para que el chocolate se asiente en el fondo del molde.
Después vaciaremos el molde para que solo nos quede una cobertura de chocolate.
Cuando le damos vuelta al molde con chocolate, lo hacemos sobre el el calentamos bol donde calentamos el chocolate.
Como te mostramos en la fotografía.
PREPARAMOS EL VACIADO DE CHOCOLATE
Cuando hemos vaciado el chocolate lo que queremos es que nos quede una capa fina de chocolate.
Te mostramos como nos va quedando el molde.
Revisamos que no se hayan hecho burbujas de aire para que nos quede bien el molde chocolate.
Lo pondremos unos minutos en el frigorífico/refrigeradora para que solidifiquemos el chocolate.
PREPARANDO EL RELLENO DEL BOMBON DE CHOCOLATE
Utilizamos chocolate blanco para el relleno del bombón.
Hacemos el mismo procedimiento para derretir el chocolate blanco.
Usaremos siempre para derretir el chocolate en baño de María.
En el procedimiento debemos usar una cuchara de madera o batidor de claras de huevo, para mover poco a poco el chocolate blanco y así esperamos que nos pegue en el molde.
Luego le pondremos en agua para que enfrie un poco.
Para darle un toque especial le pondremos un poco de licor.
Puedes poner el licor de tu preferencia: Ron, Vodka, vino y otros.
Puedes darle tu toque personal si le pones el licor que mas te guste o del que le puede gustar a tus amigos o familiares.
Mezclamos el licor, la cantidad es al gusto, pero en esta ocasión le echaremos poco.
Lo mezclamos para que se quede bien distribuido.
RELLENAMOS CON EL CHOCOLATE BLANCO
Tenemos el chocolate blanco derretido, le hemos puesto un poco de licor y lo hemos mezclado muy bien.
Usaremos una manga pastelera para rellenar.
Estos utensilios de cocina los podemos encontrar en tiendas especializadas en el ramo de la cocina o las en tiendas del hogar.
Usaremos una maga pastelera de metal.
Cuando tenemos la base de chocolate negro ya endurecida, la comenzamos a rellenar.
RELLENANDO LOS BOMBONES
Sacamos el molde que hemos puesto en la refrigeradora o congelador.
Comenzamos a rellenar con el chocolate blanco que hemos preparado anteriormente.
Colocamos el chocolate con cuidado rellenando solo el centro.
Te mostramos como nos va quedando el relleno de chocolate blanco.
También si quisieras podríamos colocar un trocito de cereza o uva pasa.
Volvemos a calentar el chocolate baño maría.
Tenemos listo el molde para verter el chocolate encima.
Comenzamos a colocar el chocolate sobre el molde poco a poco, como puedes observar en la fotografía.
Con una espátula retiramos el exceso de chocolate.
Nos aseguramos que el chocolate este bien sobre cada depósito.
Eliminamos los excesos, para que cuando retiremos los bombones del molde salgan sin dificultad.
Colocamos el molde en el congelador para que se enfríen nuestros bombones.
Después de unos 30 - 45 minutos aproximadamente sacamos los bombones, dándoles unos golpecillos en el reverso del molde y veras que salen con facilidad.
Si observas que el chocolate no esta del todo duro, espera mas tiempo hasta que este seguro que el chocolate este endurecido.
Te mostramos los bombones ya terminados.Como puedes ver son muy fáciles de hacer.
Puedes sorprender a tus amigos y familiares haciendo bombones artesanales y dándoles tu toque personal.
Y también puede ser una forma de iniciar un negocio.
Ánimo es muy fácil y los materiales son muy fáciles de conseguir y baratos.
se te hace agua a la boca? entonses crea tus propios chocolates, espero q lo allan disfrutado adios!