Hola,debido a què tuve bastante exito con mi anterior post de Recetas,vengo con la segunda parte...
Espero què les guste
INGREDIENTES
1 kg. de papas
1 taza de semillas de amapola
1 cda. de sal entrefina
2 dientes de ajo
Orégano fresco
2 limones
2 paltas
1 taza de hojas de rúcula
2 choclos asados
1/2 taza de mayonesa
1 cda. de mostaza
1/2 taza de leche
Salsa tabasco
Preparación:
Lavar y cortar las papas en láminas bien finas. Secar y freír en abundante aceite, a temperatura moderada, hasta que queden crujientes y algo doradas. Espolvorear con semillas de amapola, sal entrefina y pimienta negra recién molida. Reservar sobre papel absorbente.
En una procesadora, colocar los ajos pelados, las hojas de orégano, las paltas trozadas, el jugo de limón, las hojas de rúcula, la mayonesa, la mostaza y la leche y procesar todo junto hasta obtener una preparación homogénea.
Salpimentar y agregar salsa tabasco a gusto. Agregar luego los granos de choclo asado y mezclar bien. Servir junto a los bastoncitos de papa.
Ensalada de pasta
INGREDIENTES
250 gr. de tirabuzones u otra pasta corta
Sal
Pimienta
1 pimiento rojo
3 o 4 pepinitos en vinagre
50 gr. de aceitunas verdes o negras
125 gr. de salame tipo Milán
125 gr. de queso duro
1 cebolla
1 diente de ajo
1 yogur natural
3 cdas. de salsa mayonesa
Vinagre, a gusto
1/2 cdta. de hojitas de hinojo picadas o de semillas
1/2 a 1 taza de leche
Preparación:
Hervir la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente, escurrirla y dejarla enfriar, pasándola por agua fría para cortar la cocción.
Cortar el pimiento en tiritas, el queso en daditos y los pepinitos y aceitunas en rodajas. Picar grueso la cebolla y reducir a puré el ajo.
Mezclar todo con el yogur y agregar a la pasta ya cocida y seca. Sazonar con sal, pimienta, vinagre e hinojo.
Diluir la mayonesa con la leche que se desee, sazonarla bien y aliñar con ella la ensalada. Mantenerla en la heladera durante una hora como mínimo antes de servir.
Superpanchos
INGREDIENTES
4 panes para panchos (hot-dogs)
4 salchichas tipo Viena
4 tajadas de queso
4 tajadas de panceta ahumada mostaza
Preparación:
Abrir por la mitad los pancitos para pancho, sin separar las mitades.
Envolver cada salchicha en las tajadas de queso y luego en las de panceta.
Colocar cada salchicha envuelta, en un pan abierto.
Llevar los superpanchos al horno hasta que el queso se derrita y el pan se tueste. Servirlos enseguida.
Pueden agregarse papas pay, chucrut u otros aderezos a gusto.
Tortas Fritas
INGREDIENTES
1/2 Kg de harina común
2 cdtas. de polvo de hornear
Agua
Sal
Azúcar
Aceite
Si se quiere dulce de membrillo o batata,
Preparación:
Poner en un bol harina, polvo de hornear, dos cucharaditas de sal, una de azúcar, y medio pocillo de aceite, mezclar; incluir poco a poco el agua, revolviendo hasta ligar toda la mezcla.
Hechar la mezcla en la mesa con harina y amasar; dividir en bollitos y aplastar con el palo de amasar hasta 1cm de espesor.
Calentar aceite en una sartén con e ir hechando las tortas: el secreto para que salgan sequitas es ir moviendo la torta dentro de la sartén hundiendo y dejando reflotar para que no se enfrie el aceite en ninguna de sus partes.
Sacar con un tenedor y dejarla escurrir un poco antes de llevarla al plato.
Costillitas de cerdo a la china
INGREDIENTES
4 costillas de cerdo gruesas (8 si son chicas)
1 huevo
Sal
Pimienta
8 a 10 cdas. de semillas de sésamo
Manteca o margarina
Para la salsa de hongos:
50 gr. de manteca
200 gr. de champiñones
3 cdas. de harina
200 gr. de crema de leche o leche
Sal
Salsa de soja
Para la guarnición:
1/2 kg. de brotes de soja
Papas
Perejil
Preparación:
Batir los huevos con sal y pimienta. Pasar las costillitas por el batido y luego por las semillas de sésamo. Freír en margarina o manteca mezclada con aceite, hasta dorarlas de ambos lados.
Mientras tanto, saltear los champiñones, cortados en rodajitas, en la manteca caliente.
Hacer escurrir la grasa de cocción de las costillitas, agregar media taza de agua y revolver con la cuchara de madera, sobre el fuego, para disolver el fondo de cocción.
Agregar esto a los champiñones, así como la crema de leche, y condimentar con sal y una cdta. de salsa de soja. Calentar la salsa revolviendo, hasta que tenga consistencia suave. Si es necesario, agregarle más crema o leche.
Dar un hervor corto a los brotes de soja, o calentarlos simplemente si fueran de lata; aderezarlos con manteca y salsa de soja.
Servir las costillitas con la salsa de champiñones, rodajas de papa y los brotes de soja, con perejil picado por encima.
Cebollas al cheddar
INGREDIENTES
9 cebollas medianas
1 taza de queso Cheddar rallado
1 y 1/2 taza de leche
2 cdas. de harina
50 gr. de manteca
Sal
Pimienta
Preparación:
Pele las cebollas y hiérvalas en agua salada durante 1/2 hora. Déjelas entibiar y escurrir; córtelas por la mitad y dispóngalas en una fuente térmica enmantecada.
Caliente la manteca en una cacerolita, agregue la harina y revuelva para cocinarla un momento. Incorpore la leche y siga cocinando a fuego suave, revolviendo, hasta que la salsa espese y suelte algún hervor. Salpimiente y añada el queso rallado grueso.
Eche la salsa sobre las cebollas y caliente unos minutos en el horno.
Y AHORAA...los postres:
Mousse chocolate-orange
INGREDIENTES
300 gr. de chocolate para taza
125 gr. de manteca
6 huevos
6 cdas. soperas de Cointreau o Grand Marnier
1 naranja
Lengüitas de gato
Preparación:
Ralle grueso el chocolate con un cuchillo y hágalo fundir con dos cdas. de agua, sobre fuego suave o baño María. Incorpore la manteca por trocitos, revolviendo hasta formar una crema lisa.
Deje entibiar y añada las yemas una por vez, mezclando bien después de cada adición, alternando con la cáscara rallada de la naranja y el licor.
Bata las claras a nieve firme, con una cucharadita de sal, y agréguelas suavemente a la crema con movimiento lento de batido.
Vierta la "mousse" en copas o compoteras y déjelas en la heladera hasta el momento de servir. Decore cada una con una lengüita de gato, sirviendo más, aparte, en una bizcochera.
Bombitas de sambayón
INGREDIENTES
1 taza de agua
100 gramos de manteca
1 taza de harina
4 huevos
1 y 1/2 taza de leche
2 cucharadas de harina
Crema de leche a gusto.
Preparaciòn:
En una olla colocar la manteca con una pizca de sal y echarle agua. Eso se llevará al fuego hasta que rompa hervor donde retiraremos y EN CALIENTE y de una vez se echará la harina. Mezclar todo con ganas y fuerza! para que se integre.
Colocar nuevamente en el fuego (bajarlo a mínimo) y seguir batiendo durante unos minutos más. Una vez que retira del fuego debe dejar que la masa repose y se enfrie del todo.
Fria la masa y descansada, deberá agregar los huevos de a uno (recuerde integrar a medida que echa de a uno).
Para darles forma, lo único que debe hacer es colocar la masa en una manga de punta redonda e ir armando copitos sobre una placa enmantecada (cuidado con la distribución porque luego incrementan su tamaño).
El horno: Debe estar caliente y su temperatura debe ser fuerte. Introducimos la placa en el horno hasta que las bolitas se inflen. Luego bajar la temperatura del horno a moderado y dejar que se cocinen bien.
Retirar y dejar enfriar. Cortarlas al medio y rellenarlas con Sambayón mezclado con un poco de crema de leche para hacerlo mas espeso.
Muchas gracias por mirar mi post!!!!
