Ser capaces de detectar ciertos sabores nos puede salvar la vida. Dicho así, esta afirmación parece extraña. De hecho lo es, y poco precisa, ya que en realidad se trata de percibir el sabor amargo. En la naturaleza, la mayoría de las sustancias tóxicas tienen este característico sabor. Así que el modo de detectarlo y evitarlo supone una ventaja en la supervivencia.
Muy bien, pero ¿cómo funciona esto? Porque este debate lleva en marcha desde hace mucho tiempo en biología evolutiva. Se sabe que hay una presión selectiva, un motivo para mejorar los receptores del amargo, pero no está claro cómo ha ocurrido. Hasta la publicación de un artículo reciente.
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Muy bien, pero ¿cómo funciona esto? Porque este debate lleva en marcha desde hace mucho tiempo en biología evolutiva. Se sabe que hay una presión selectiva, un motivo para mejorar los receptores del amargo, pero no está claro cómo ha ocurrido. Hasta la publicación de un artículo reciente.
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