Como tengo un montón de albaricoques y el otro día realice una “Mermelada de nísperos,” he aprovechado para hacer mermelada de albaricoque.
Ingredientes:
1 1/2 kg de albaricoques
500 g, de azúcar
1 limón
Sal
Preparación:
Exprimimos el limón y reservamos.
Lavamos y troceamos los albaricoques en cuatro partes, desechando sus semillas.
En una cazuela, donde posteriormente podamos utilizar la batidora, vamos colocando los trocitos de albaricoques.
Añadimos el limón y colocamos a fuego medio, bajo hasta que comience a hervir.
En ese momento añadimos el azúcar y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que veáis un espesor de vuestro gusto (recordad que al enfriase se espesa mas).
Añadimos un poquito de sal.
Trituramos con la batidora y guardamos en varios frascos.
Una vez fría, conservamos en el frigorífico.
En la foto os presento la mermelada sobre mini tostadas.