La recuperación nutricional de los jóvenes

Al llegar a un colegio de estrato 1, es decir, de gentes sin empleo me dio la impresión de encontrarme frente a seres humanos desnutridos pero como no me podía quedar solo con la primera impresión fui al ICBF y me conseguí unas tablas biométricas para evaluar, objetivamente, la situación. Después de medir y pesar a cada estudiante se encontró que efectivamente, la desnutrición frisaba en el 70%. A algunos le faltaba estatura, a otros peso y eran frecuentes los casos en que había déficit en ambos factores. Campeaban la desnutrición crónica y la desnutrición aguda. ¿Pero, qué hacer? Si faltaban los ingresos y el presupuesto…la academia no dice nada al respecto. Mi ignorancia unida a una gran compasión me llevaron a intentar una solución heroica. Había que hacer algo. En primer lugar la desnutrición crónica se presenta por falta de proteínas, básicamente y la aguda por carbohidratos. La solución era preparar algo irrisoriamente barato y por lo tanto accesible que apuntara a la solución de ambos problemas. Finalmente se encontró que la colada de plátano con leche de soya era la solución. Muy fácil de preparar. Se licua medio plátano verde pelado con un litro de leche de soya. Se pone al fogón y cuando espese se le agrega la panela y se revuelve hasta que esté. Se le puede agregar canela en polvo y nuez moscada. Con esta fórmula un alumno, Jaime Álzate creció 18 centímetros en un año. En la actualidad, 3 años después la desnutrición se acerca al 30%. No tengo ninguna duda que yo era el menos indicado pero me tocó y lo asumí.