Buenas y bienvenidos a todos, hace unos años tuve la oportunidad de visitar algunas granjas de mojarras, con guía y explicaciones.
Ésta es la granja más grande que visité: Medellín de Bravo, Veracruz, México.
He aquí un panorama general de qué es y cómo funciona una granja de mojarras:
Dentro de una granja de mojarras de ciclo completo podemos encontrar una sección de mojarras llamadas mojarras reproductoras, en ésta zona de piletas se encuentras las mojarras machos y hembras en la etapa adulta, el objetivo es que se apareen y fertilicen los huevecillos de mojarra. Cuando se calcula que las hembras de mojarra pueden tener huevos fertilizados (que guardan y mantienen naturalmente en su boca hasta que salen las crías) se sacan una por una, y para saber si las hembras tienen huevecillos dentro de su boca se observa que tengan una especie de papada. Éstas se extraen con un lavado. Al terminar de extraer lo huevecillos de todas las mojarras se procede a colocarlas en unas incubadoras, que son unos recipientes cilíndricos, con un fondo semi-esférico, dentro del cual hay un tubo para inyectar agua directamente al fondo, y de ésta manera imitar lo que hace la hembra para oxigenarlos dentro de su boca.
Cuando eclosionan las mojarras dentro de las incubadoras nacen con un saco vitelino que las ayuda a flotar a la superficie, y de ésta manera a través de una abertura en la incubadora que se encuentra en el borde de la superficie salen y caen en la pileta donde los tienen hasta que terminan de consumir su saco vitelino, aproximadamente en 3 días, al terminarse su saco vitelino se les da una comida hormonal (la única autorizada) porque entre los 3 y los 7 días de nacidas se define su sexo y gracias al alimento la gran mayoría se convierten en machos, con la finalidad de producir mayor volumen de carne, ya que los machos crecen a un mayor tamaño y mas rápido que las hembras.
Cuando crecen aproximadamente a un tamaño de 1g, se cambian a unos criaderos donde colocan 300 peces por cada 700 ml de agua, allí se les alimenta con alimento especial y se les cambia el agua cada 34 días, se baja el nivel del agua y se limpia con mucho cuidado utilizando un cepillo, se sacan los peces y se lava con agua y cloro, posteriormente se recolocan los pececillos, cuando alcanzan un tamaño de aproximadamente una media cuarta de longitud se colocan en los estanques de engorda, donde se les alimenta con alimento a base de harina, vitaminas, frutas y verduras (aproximadamente el 60% de los gastos de una granja de mojarras se invierte en alimento para los peces).
Las mojarras cumplen aproximadamente 4 meses de edad para alcanzar la talla comercial que es un peso de medio kilo (500g).
Ciclo de vida:
Para que esa granja en particular recupere la inversión debe vender 1800 kg de mojarras vivas ($45.00 el kg).
Allí manejan una salinidad del agua de 30 partes por millón (0.003g de sal por litro de agua).
También venden crías de mojarra para engorda a 60 centavos las que pesan menos de 1g, y las que pesan 1g o mas a 80 centavos (los productores compran en miles).
Para poder calcular la cantidad de mojarras que pueden caber idóneamente en los estanques se usa la fórmula de 30% de biomasa (organismo vivo) y 70% agua, por esa razón conforme crecen se van cambiando de estanques.
Los estanques donde se encuentran las mojarras deben estar en constante oxigenación, por lo que hay tubos de aire que proveen a los peces el oxígeno necesario para vivir. Y para las mojarras que alcanzaron o ya casi alcanzan la talla comercial se utiliza un mecanismo de oxigenación que consiste en paletas perforadas que revuelven el agua con la potencia de un motor, estos se colocan sobre flotadores en los estanques de mojarras, o también se utilizan una especie de sopladores de hojas que igualmente van sobe flotadores y expulsan aire dentro del estanque. Si alguno de éstos sistemas fallara las mojarras sobrevivirán media hora, por lo que hay equipos de remplazo y técnicos encargados de las reparaciones.
Cuando se introducen organismos a un estanque se le llama “siembra”, y cuando se sacan se le llama “cosecha”
Eso es todo, espero que les sea de ayuda
P.D: en algunas granjas crían langostinos junto con las mojarras pues éstos viven en el fondo y aprovechan el alimento que no fue completamente digerido por las mojarras para sacar el máximo provecho a la granja.
Ésta es la granja más grande que visité: Medellín de Bravo, Veracruz, México.
He aquí un panorama general de qué es y cómo funciona una granja de mojarras:
Dentro de una granja de mojarras de ciclo completo podemos encontrar una sección de mojarras llamadas mojarras reproductoras, en ésta zona de piletas se encuentras las mojarras machos y hembras en la etapa adulta, el objetivo es que se apareen y fertilicen los huevecillos de mojarra. Cuando se calcula que las hembras de mojarra pueden tener huevos fertilizados (que guardan y mantienen naturalmente en su boca hasta que salen las crías) se sacan una por una, y para saber si las hembras tienen huevecillos dentro de su boca se observa que tengan una especie de papada. Éstas se extraen con un lavado. Al terminar de extraer lo huevecillos de todas las mojarras se procede a colocarlas en unas incubadoras, que son unos recipientes cilíndricos, con un fondo semi-esférico, dentro del cual hay un tubo para inyectar agua directamente al fondo, y de ésta manera imitar lo que hace la hembra para oxigenarlos dentro de su boca.
Cuando eclosionan las mojarras dentro de las incubadoras nacen con un saco vitelino que las ayuda a flotar a la superficie, y de ésta manera a través de una abertura en la incubadora que se encuentra en el borde de la superficie salen y caen en la pileta donde los tienen hasta que terminan de consumir su saco vitelino, aproximadamente en 3 días, al terminarse su saco vitelino se les da una comida hormonal (la única autorizada) porque entre los 3 y los 7 días de nacidas se define su sexo y gracias al alimento la gran mayoría se convierten en machos, con la finalidad de producir mayor volumen de carne, ya que los machos crecen a un mayor tamaño y mas rápido que las hembras.
Cuando crecen aproximadamente a un tamaño de 1g, se cambian a unos criaderos donde colocan 300 peces por cada 700 ml de agua, allí se les alimenta con alimento especial y se les cambia el agua cada 34 días, se baja el nivel del agua y se limpia con mucho cuidado utilizando un cepillo, se sacan los peces y se lava con agua y cloro, posteriormente se recolocan los pececillos, cuando alcanzan un tamaño de aproximadamente una media cuarta de longitud se colocan en los estanques de engorda, donde se les alimenta con alimento a base de harina, vitaminas, frutas y verduras (aproximadamente el 60% de los gastos de una granja de mojarras se invierte en alimento para los peces).
Las mojarras cumplen aproximadamente 4 meses de edad para alcanzar la talla comercial que es un peso de medio kilo (500g).
Ciclo de vida:
Para que esa granja en particular recupere la inversión debe vender 1800 kg de mojarras vivas ($45.00 el kg).
Allí manejan una salinidad del agua de 30 partes por millón (0.003g de sal por litro de agua).
También venden crías de mojarra para engorda a 60 centavos las que pesan menos de 1g, y las que pesan 1g o mas a 80 centavos (los productores compran en miles).
Para poder calcular la cantidad de mojarras que pueden caber idóneamente en los estanques se usa la fórmula de 30% de biomasa (organismo vivo) y 70% agua, por esa razón conforme crecen se van cambiando de estanques.
Los estanques donde se encuentran las mojarras deben estar en constante oxigenación, por lo que hay tubos de aire que proveen a los peces el oxígeno necesario para vivir. Y para las mojarras que alcanzaron o ya casi alcanzan la talla comercial se utiliza un mecanismo de oxigenación que consiste en paletas perforadas que revuelven el agua con la potencia de un motor, estos se colocan sobre flotadores en los estanques de mojarras, o también se utilizan una especie de sopladores de hojas que igualmente van sobe flotadores y expulsan aire dentro del estanque. Si alguno de éstos sistemas fallara las mojarras sobrevivirán media hora, por lo que hay equipos de remplazo y técnicos encargados de las reparaciones.
Cuando se introducen organismos a un estanque se le llama “siembra”, y cuando se sacan se le llama “cosecha”
Eso es todo, espero que les sea de ayuda
P.D: en algunas granjas crían langostinos junto con las mojarras pues éstos viven en el fondo y aprovechan el alimento que no fue completamente digerido por las mojarras para sacar el máximo provecho a la granja.