Mate en recipiente de calabaza
Se denomina mate (en portugués chimarrão) a la infusión preparada con hojas de yerba mate (Ilex paraguariensis), una planta originaria de Sudamérica, previamente secadas, cortadas y molidas; por extensión del vocablo que derivado de la palabra quechua mati que significa vaso o recipiente para beber, y que se generalizó como nombre vulgar de la calabaza (el porongo, Lagenaria siceraria) que se utiliza para dicha infusión. También se lo ha llamado "té del Paraguay". Como sucede con el té, el café o el chocolate, el mate posee un efecto estimulante debido a la cafeína (también llamada mateína) que contiene.
En el mate a esto se agrega un efecto diurético, que es compensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se "matea" resultando así una infusión depuradora y —al poseer antioxidantes— preservadora del organismo. Como las otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta acidez, por lo cual muchas veces se le añaden otras hierbas que la neutralizan.
Tradicionalmente se bebe caliente mediante un sorbete denominado bombilla colocado en un pequeño recipiente, también denominado mate o porongo, que contiene la infusión.
Curación del Mate :
El procedimiento es el siguiente: se lava muy bien el interior de la calabaza nueva con agua caliente, quitándole las cutículas adheridas a las paredes. Una vez escurrido se llena con una cebadura ya usada –, luego se le agrega un poco de agua tibia para que la yerba no se seque muy rápidamente.
Al día siguiente se vacía y vuelve a repetirse la operación, aunque esta vez sin lavar la calabaza. A partir del día siguiente, el mate ya está absolutamente curado y puede comenzar a utilizarse.
Todos los demás tipos de mates (aluminio u otro metal, plástico, vidrio, loza u otros) son incurables. Con un simple lavado ya están listos para la primera cebada.
Como Preparar un Mate
1 - Hervir agua y colocarla en un termo o directamente utilizar la “Pava”.
2 - Llenar la calabaza (Mate) con yerba, inclinar el mate hasta lograr un espacio sobre la mitad, donde vertiremos el agua caliente, cuando cebemos cada Mate.
3 - Llenar con agua tibia el hueco, y dejar hinchar la yerba durante unos minutos.
4 - Cuando la misma absorba toda el agua, colocamos la bombilla.
5 - Comenzamos a “Cebar Mate”.
6 - Cuando al cabo de un buen rato, comienza a sentirse el sabor con menos intensidad, giramos la bombilla invirtiendo el hueco de lugar, y así es que “Damos la vuelta y renovamos el sabor”.
7 - Así de simple, ya podemos compartir con quien más lo deseamos un rico Mate.
Significado del Cebado de Mate
1.- Frío: desprecio
2.- Lavado (sin gusto): desgano
3.- Hervido (muy caliente): envidia
4.- Cebado por la bombilla (se calienta el metal): odio
5.- Servirlo al de la izquierda: falta de respeto
6.- Con ruda: matecito "para el amor"
7.- Bombilla trancada (no se puede tomar): enamorado
8.- Con espuma: aprecio
9.- Con cedrón: daño del corazón
10.- Primer mate: mate para el tonto. Siempre al primer mate lo toma el cebador
Les dejo un Blog, que tiene muchos datos y piques. http://matesencuero.blogspot.com/
Se denomina mate (en portugués chimarrão) a la infusión preparada con hojas de yerba mate (Ilex paraguariensis), una planta originaria de Sudamérica, previamente secadas, cortadas y molidas; por extensión del vocablo que derivado de la palabra quechua mati que significa vaso o recipiente para beber, y que se generalizó como nombre vulgar de la calabaza (el porongo, Lagenaria siceraria) que se utiliza para dicha infusión. También se lo ha llamado "té del Paraguay". Como sucede con el té, el café o el chocolate, el mate posee un efecto estimulante debido a la cafeína (también llamada mateína) que contiene.
En el mate a esto se agrega un efecto diurético, que es compensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se "matea" resultando así una infusión depuradora y —al poseer antioxidantes— preservadora del organismo. Como las otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta acidez, por lo cual muchas veces se le añaden otras hierbas que la neutralizan.
Tradicionalmente se bebe caliente mediante un sorbete denominado bombilla colocado en un pequeño recipiente, también denominado mate o porongo, que contiene la infusión.
Curación del Mate :
El procedimiento es el siguiente: se lava muy bien el interior de la calabaza nueva con agua caliente, quitándole las cutículas adheridas a las paredes. Una vez escurrido se llena con una cebadura ya usada –, luego se le agrega un poco de agua tibia para que la yerba no se seque muy rápidamente.
Al día siguiente se vacía y vuelve a repetirse la operación, aunque esta vez sin lavar la calabaza. A partir del día siguiente, el mate ya está absolutamente curado y puede comenzar a utilizarse.
Todos los demás tipos de mates (aluminio u otro metal, plástico, vidrio, loza u otros) son incurables. Con un simple lavado ya están listos para la primera cebada.
Como Preparar un Mate
1 - Hervir agua y colocarla en un termo o directamente utilizar la “Pava”.
2 - Llenar la calabaza (Mate) con yerba, inclinar el mate hasta lograr un espacio sobre la mitad, donde vertiremos el agua caliente, cuando cebemos cada Mate.
3 - Llenar con agua tibia el hueco, y dejar hinchar la yerba durante unos minutos.
4 - Cuando la misma absorba toda el agua, colocamos la bombilla.
5 - Comenzamos a “Cebar Mate”.
6 - Cuando al cabo de un buen rato, comienza a sentirse el sabor con menos intensidad, giramos la bombilla invirtiendo el hueco de lugar, y así es que “Damos la vuelta y renovamos el sabor”.
7 - Así de simple, ya podemos compartir con quien más lo deseamos un rico Mate.
Significado del Cebado de Mate
1.- Frío: desprecio
2.- Lavado (sin gusto): desgano
3.- Hervido (muy caliente): envidia
4.- Cebado por la bombilla (se calienta el metal): odio
5.- Servirlo al de la izquierda: falta de respeto
6.- Con ruda: matecito "para el amor"
7.- Bombilla trancada (no se puede tomar): enamorado
8.- Con espuma: aprecio
9.- Con cedrón: daño del corazón
10.- Primer mate: mate para el tonto. Siempre al primer mate lo toma el cebador
Les dejo un Blog, que tiene muchos datos y piques. http://matesencuero.blogspot.com/