Entras al post! y salís siendo Mexicano

Hola a todos mis amigos de taringa les traigo un post muy bueno sobre mi país México.
Espero y les guste.







La verdad si le preguntas a cualquier Mexicano, que es lo mejor de México?

el te responderá: la comida.


Y en este post te enseño como preparar las mejores comidas típicas de México, ojala te copes y te animes a preparar una, si no podes pedirle a tu mujer que te ayude con la cocina




Primero Empezamos con los inmortales Tacos, este modo de preparación también se le conoce como empanadas.

Resultado Final:



los taquitos a vapor tienen dos secretillos principales:

1.- que el vapor nunca debe de tocar directamente la tortilla
2.- que la tortilla debe de ser de maíz amarillo, o sea de nixtamal, ya que esta tortilla es mas resistente y no se parte
(si utilizan tortilla de maíz blanco, que sea de muy buena calidad, y pasar muy bien por el aceite o manteca)


INGREDIENTES PARA PREPARAR LA SALSA ROJA BASE:

esta salsita nos servirá para los diferentes guisados
8 chiles anchos secos, o chile color
8 chiles guajillos o cascabel
2 ajos grandes o tres medianos
sal, pimienta , comino al gusto para condimentar

PROCEDIMIENTO:

desvenamos, retiramos semillas y lavamos los chiles, ponemos a cocer durante 20 minutos, o hasta que se suavicen



ahora , yo utilice comino entero, por eso lo molí en el molcajete primero, pero si utilizan molido, lo agregan directo a la licuadora



aquí ya esta molido, junto con el ajo



ponemos todo en la licuadora, agregamos la pimienta molida, aquí verán mayores cantidades, una cucharadita de pimienta y una de comino es suficiente



ahora ya bien licuada la salsa , colamos



y aquí esta nuestra salsita roja base, que nos servirá parea los guisados



bueno ya tenemos la salsa, prosigamos.

INGREDIENTES PARA LA CARNE:

1 kg, de carne de cerdo o de res, de buena calidad
ajo, cebolla y sal , para cocer
1 1/2 tazas de salsa roja base


PROCEDIMIENTO:

ponemos a cocer la carne con ajo sal y cebolla, hasta que se suavice.



aquí esta ya cocida y desmenuzada, yo la pico con el cuchillo para que quede finita



ahora ponemos un poco de aceite en una cazuela, y agregamos la salsa , hasta que se guise o espese un poquito



ahora agregamos la carne



y dejamos que se reseque, aquí esta ya lista la carnita , coloradita mmmmmm




RELLENO DE PAPA

INGREDIENTES:

NOTA: este relleno lo prefiero guisar de esta manera , ya que la papa se cuece mas rapido y se cuece con los ingredientes, entonces queda mucho mejor sasonada,que cocida y en pure

3 papas grandes picadas en cuadritos
2 tomates medianos
1 o 2 ajos
cominos y sal
tres cucharadas de las grandes de salsa roja

PROCEDIMIENTO:

AQUÍ ESTÁN LAS PAPAS, LAS PONEMOS EN UNA CACEROLA CON UN POQUITO DE ACEITE, pero muy poquito



licuamos el tomate, con el ajo, y el comino, media cucharadita es suficiente




y lo agregamos a las papas, que aun estan crudas, tapamos y dejamos que se cuezan em el caldillo




agregamos la salsa roja




cuando ya están suaves machacamos




y dejamos que se resequen un poco, asi debe de quedar la papita, no es por nada pero preparen esta papita de relleno en cualquier ocasion, ya veran como les encantara




RELLENO DE FRIJOLES

ingredientes:

3 tazas de frijolies cocidos molidos en la licuadora, pero no tan remolidos
1 taza de salsa roja
un chorizo mediano( opcional, si no tienen la pura salsita les da un sabor delicioso)

PROCEDIMIENTO:

ponemos a dorar en chorizo en poco aceite



ahora agregamos la salsita roja




agregamos los frijoles




y dejamos refreir, hasta que se resequen, asi deben de quedar, se ven ricos verdad




Aquí están las tortillas, en este paso a paso utilice de dos tipos, las extendidas que son estas, y otras que se compran ya dobladas especiales para taquito al vapor, pero las dos funcionan igual, vean la tortilla, es amarilla, tamaño "taquera"

2 KILOS DE TORTILLAS

lo cual les rendirá aprox. de 100 a 120 taquitos



aquí están las papitas y los frijoles, listos para rellenar.




pasamos las tortillas por aceite o por manteca de puerco, yo dilui mitad y mitad, en un sarten bien caliente , ponemos una cucharada de la manteca y pasamos las tortillas a que se suavicen por los dos lados, esto es bien rapido para que la tortilla no se tueste




aqui vean esta es la tortilla dodlada , estas me gustan mas porque termino mas rapido de pasarlas por la manteca




sacamnos a un platon, pasen por la manteca bastantes tortillas primero, asi ya tienen bastantes listas para rellenar




aqui rellenando, con una cucharada es sufieciente, no deben de ir tan rellenos porque se partiran




aqui rellenando los doblados, aqui si se batalla un poquito mas que con la otra tortilla, porque hay que abrir




hay que envolver en papel aluminio, o en este papel tipo celofan tambien funciona, solo que queden bien envueltitos los tacos




vean a esto me refiero, a mi me gusta envolverlos de manera individual, asi nada mas tomamos el paquietito y repartimos, pongo dos tacos de cada uno,. o sea surtidos....y ya entre ellos se los cambian, jejejeje, porque eso de que a mi puros de carne, y que a mi puros de papa, nombre es un batallar, y asi es mas facil, para calentarlos yn para repartirlos, y a aprte que corremos menos riesgo de que se partan al manipularlos




vean aqui estan los montoncitos, listos para la vaporera




ponemos agua en la vaporera, ahora la tapa vaporera, y despues un papel aluminio que tape un poco los orificios del agua, de esta manera solo se calentaran con poco vapor y no se remojaran




si colocan sus taquitos todos en la vaporera sin envolver , asegúrense de tapar bien los orificios del vapor , yo pongo dos trozos grandes de aluminio y envuelvo todos los tacos,para que no se remojen
tapamos la vaporera y contamos 25 a 30 minutos después de empieza a hervir el agua, checamos y si ya están suavecitos, ya están listos lo taquitos.


SALSA VERDE TAQUERA

ingredientes:

8 tomatillos verdes o fresadilla
1 calabacita mediana
6 a 8 chiles jalapeños o 12 serranos( al gusto depende que tan picosa te guste)
1 diente de ajo
sal
1 cucharada de aceite(15 ml)
cilantro al gusto
una cuarta parte de cuadrito de consome de pollo

aquí la foto yo utilice dobles ingredientes



ponemos a cocer con poquita agua el tomatillo , la calabacita y el chile junto con la cucharada de aceite, tapamos y dejamos cocer




aqui estan el ajo y el consome de pollo, y la otra media cucharada de aceite




ahora ya cocido, ponemos todo junto en la licuadora,, lo cocido junto con lo de arriba, se debe de cocer aun caliente para que la salsa quede cremosita




licuamos y asi queda la salsa, como guacamole, yo le pongo el cilantro hasta que se enfria la salsa, para que el cilantro no pierda su sabor y quede bien verde, esta es la salsa taquera que venden en los puestos taqueros, el secretillo es el aceite y sobre todo la calabacita...yo se que algunas se quedaran con cara de "¿whattttt?"...pero pruebenla y veran, de hecho cuando esta el tomatillo muy caro la preparan con pura calabaza sin tomatillo, ...esto es un dato meramente cultural, jajajajajaja




y aqui estan los taquitos , se acompañan con repollo, cueritos de cerdo, que aqui no los puse, y aqui la salsita ya tiene el cilantro

y listo a disfrutar:



aclaro que cuando digo tortilla me refiero a esto: así se le conoce aquí en México.




Elotes asados



El maíz es un ingrediente muy importante de la cocina mexicana, incluso gran parte de ella no se entendería sin este preciado elemento y su sabroso sabor se disfruta hasta de las maneras más sencillas como son los Elotes asados.


Los Ingredientes que necesitas son:

Mazorcas de maíz (choclos)
Margarina. Un trozo por mazorca

Y se prepara de la siguiente manera:

Primero que nada debes de lavar perfectamente los elotes y retirarles las barbas, ya una vez hecho esto úntale la margarina de manera abundante, esto evitara que se te quemen y ponlas al fuego (si es con carbón saben más ricas) por veinte minutos, durante este tiempo trata de moverlas cada 2 minutos, para que se cueza perfectamente toda la pieza. Una manera muy eficaz de evitar que el fuego seque la mazorca es envolverla con papel aluminio.

también puedes hervirlos en una olla y saben igual de ricos, (si los hierbes ya no es necesario envolverlos en papel aluminio.

Sírvelas y deja a tus invitados que las preparen a su gusto con limón, chile, mayonesa y queso rallado




Tacos de Alambre de Res (otra forma de preparar los tacos)



Los tacos son lo más representativo de la comida de México, sin embargo lo hay de un sinfín de ingredientes, pero uno de los tacos más famosos y más ricos son lo que la gente los conoce como Tacos de Alambre de Res.



Los ingredientes que necesitas son:

1/2 kg de bistec de res

1 cebolla mediana cortada en medias rodajas

1/2 chile pimiento morrón verde mediano, picado en trozos pequeños

1/4 kg de queso Oaxaca deshebrado (aquí en México se conoce como queso oaxaca/quesillo, no se en otros países, les dejo una imagen de como luce)

(aquí en México el "queso" y el "queso Oaxaca / quesillo" es diferente).

Sal al gusto

Aceite

Un pedazo de papel aluminio (aprox 35 cm)

Tortillas de maíz chiquitas



Y se prepara de la siguiente manera:

Se precoce el bistec en un sartén a fuego medio, con un poco de aceite y freír hasta término medio. Una vez precocido el bistec, saca del fuego y pica en trozos pequeños. Se le agrega un poco de aceite a un sartén a fuego normal, y poner nuevamente el bistec.

Pica la cebolla y el pimiento e incorpora a la carne. Agregar sal al gusto y revolver todo. Seguir cocinando hasta que el bistec este bien cocido.

Cuando esté listo, bajar el fuego y cubrir con el queso Oaxaca sin revolverlo. Tapar con el papel aluminio durante 4 minutos o hasta que el queso se haya completamente derretido sobre la carne. Servir en un platón grande con tortillas calientes para taquear.

También los puedes disfrutar con tortillas de harina.




Gorditas de Maíz



Son uno de los antojitos más reconocidos dentro de México por su exquisito sabor y porque prácticamente se le puede combinar con todo, para algunos no se podría hablar de los antojitos mexicanos si no existieran las famosas “gorditas”.

Los Ingredientes que necesitas son:

Para la masa:

2 tazas de Harina de Maíz

1/4 taza de harina blanca

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de manteca vegetal

1-1/2 tazas de agua tibia o chile colorado

1/4 taza de aceite vegetal

Y se preparan de la siguiente manera:

Caliente la plancha o el comal a fuego mediano (375°F). Para hacer las gorditas, mezcle la masa , la harina blanca, el polvo de hornear y la sal. Añada la manteca vegetal y el agua. Amáselo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y puedas formar una bola. Divide la masa en 14 bolas. Mantenga la masa cubierta.

Usando una tortillera, un rodillo o las manos, presione cada bola entre 2 bolsas de plástico hasta formar un círculo que tenga 5 pulgadas de diámetro y un grosor de 1/4 de pulgada.

Para formar y cocinar las gorditas, Coloque cada gordita en la plancha o comal pre-calentado. Cueza cada lado por 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Mientras están calientes, forme un borde de 1 pulgada.

Pre caliente el horno a 150° F. Cubra un molde para hornear (de 9x13x2 pulgadas) con varias toallas de papel. Ponga el molde a un lado.

Para freir las gorditas, use una sartén de freir grande (de 8 a 10 pulgadas de diámetro). Caliente un 1/4 taza de aceite vegetal y fría de 2 a 3 gorditas al mismo tiempo por 1 a 2 minutos, volteándolas frecuentemente, hasta que los dos lados estén ligeramente dorados y tostaditos. Ponga las gorditas fritas en el molde y póngalo en el horno pre-calentado para mantener las gorditas calientes.

Para servir y rellenar las gorditas, Añada 2 a 3 cucharadas de carne guisada de res o cerdo deshebrado, chorizo, tomates frescos y lechuga fresca picada, o usa tu relleno favorito. Sirve las gorditas calientes.



Burritos

Según diversas opiniones, los burritos son un invento de los mexicanos que viven en Estados Unidos. No se trata, por tanto, de un plato tradicional de la cocina mexicana. Los burritos se elaboran a partir de una tortilla hecha de harina de trigo (y no de maíz que es la que el mexicano está acostumbrado a comer).

Esta tortilla suele medir de 25 cm. a 30 cm., cuando la tradicional de México mide unos 17 cm. en promedio.Con dicha tortilla se hace un tipo de envoltura con lo que es el relleno, el cual se compone mas o menos de lo siguiente: carne de res molida y frijoles, aunque últimamente los han hecho mas sofisticados, pues les agregan queso blanco rallado, lechuga cortada muy fina y un poco de jitomate también picado finito.
La preparación es la siguiente:
La carne molida se cocina con un poquito de aceite, cebolla picada, sal, poca de pimienta, una pizca de tomillo y mejorana y si te gusta el picante le agregas chiles jalapeños o serranos para que quede mas sabrosa, todo eso se pone en una cacerola y se cocina hasta que la carne se dore un poco, luego aparte se ponen a cocer frijoles pintos o bayos, cuando estén ya casi cocidos se les agrega un poco de sal, y que hiervan un poco mas hasta que estén completamente cocinados, o sea cuando ya se sientan blanditos. Después en otra cacerola se pone un poco de aceite de preferencia que sea de maíz, pues este casi no tiene olor, el aceite hay que dejarlo que se caliente para que no sepa a crudo, una vez caliente el aceite, viertes los frijoles sobre él, luego con un aplanador los aplastas hasta que se haga una especie de pasta, o sea frijoles fritos.

Luego fabricas las tortillas, las cuales pones harina blanca, una cucharita de aceite, una poquita de sal y agua para formar una masa la cual debe estar algo elástica, sobre una tabla espolvoreas algo de harina y se pone una bolita de dicha masa la cual extiendes con un rodillo hasta formar la tortilla que debe de quedar como unos 2mm. de grueso y unos 30 cm. de diámetro, ya formada la tortilla se pone a cocer en un comal o plancha bastante caliente, hay que cocerla por los dos lados, teniendo cuidado de que no se queme.
Ya hecha la tortilla, en el centro de ella pones una cucharada grande de frijoles fritos, los cuales los extiendes en la tortilla procurando que no lleguen hasta los bordes de la tortilla, luego pones unas dos cucharadas grandes de la carne molida cocinada anteriormente, la cual la extiendes también un poco, luego le agregas un poco de jitomate picado, queso y lechuga, ya estando todo eso, levantas uno de los bordes de cada lado de la tortilla (aproximadamente unos 5 cm. de cada lado en dirección opuesta y los doblas hacia adentro. Luego de la parte de al lado donde no está doblada levantas la orilla y la doblas hacia adentro y empiezas a hacer una especie de rollo, o mas bien lo enrollas y ya está, listo para saborear y deleitarse con un sabroso y exquisito burrito casero.




Chicharrón en Salsa verde



Es bien conocido que México y su gastronomía son un arcoíris de sabores y texturas, esto no es casualidad pues llevamos años mezclando todos los ingredientes que nos da nuestra bendita tierra, este es el caso del Chicharrón en Salsa verde.

Los Ingredientes que necesitas son:

1/4 de Chicharrones de puerco

3 tomates medianos cocidos

3 Chiles verdes cocidos

1 Diente de Ajo

Y se prepara de la siguiente manera:

Primero que nada pon a cocer los tomates y los chiles hasta que el agua hierva. Ya que tienes esto listo, mételos a la licuadora y junto con el ajo y agua de la misma que herviste muélelos hasta que te quede una salsa algo espesa.

Posteriormente en una cacerola, si es de barro mejor para que le de sabor, pon la salsa a hervir, esta tendrá que cambiar su color de un verde fuerte a un verde más claro, en ese momento debes de echar los trozos de chicharrón y esperar hasta que este se ablande, entonces estará listo.

Este plato puedes acompañarlo ya sea con arroz blanco y plátano macho frito o con unos frijolitos refritos y tortillas.



Existen muchísimas otras mas comidas, existe algo que se llama "mole" que sabe riquísimo pero es muy difícil hacerlo, solo pocos mexicanos lo podemos hacer, pero sabe riquísimo



Mejor terminemos con un postre.


un rico postre de arroz con leche, muy fácil de hacer.

Los Ingredientes que necesitas son:

½ Kilo de Arroz, lavado

300 Gramos de azúcar

2 Litros de leche

1 Raja de canela

Pasas o nueces, al gusto

Y se prepara de la siguiente manera:

Vamos a comenzar poniendo la leche y la canela a fuego lento, agregamos el arroz (previamente lavado) hay que moverlo constantemente para que no se pegue ya que este blando añadimos el azúcar y seguimos moviendo dejamos que se cosa ya que esté listo lo ponemos en un refractario y lo adornamos con pasas y nueces.

Se sirve frio.

sencillo y delicioso.


Fin del post amigos espero que les haya gustado. Lo hice para que conocieran un poco de nuestra cultura mexicana (referente a la comida) ojala se animen y se preparen un alto guiso.



comentarios con insultos. por favor, mejor ahorratelos por que te lo eliminare.

si quieres decirme algo dímelo por mp.