Torta Pirineos
Primero, la base:
Ponemos a derretir 200 gr de chocolate cobertura con 250 gr de mantequilla, 4 minutos en descongelar de mi microondas estuvo bien, controlando cada minuto. Sino en una cacerolita a bañomaria.
Una vez derretido, lo ponemos en una batidora ( o a mano) y le agregamos 400 gr de azucar comun y lo batimos un poco para que se integre.
despues 5 huevos, un poquito de esencia de vainilla
y ahora si, batimos subiendo la velocidad de la maquina de a poco
vean como aumenta el volumen y cambia el color
cuando esta bien batido, lo ponemos en un molde con papel y enmantecado
llevamos a horno unos 20 a 30 minutos a 170º, en la rejilla un poco mas abajo de la mitad del horno, al mover el molde, se tiene que notar que no se mueve, es una masa muy humeda, así que no podemos hacer la prueba del palillo, porque siempre nos saldria humedo. Arriba nos queda
dejamos enfriar y desmoldamos
Untamos con dulce de leche
luego batimos 200 gr de crema de leche con 2 cdas de azucar y esencia de vainilla.
y la ponemos encima del dulce de leche
Aparte hacemos un merengue italiano con 3 claras, 150 gr de azucar , 45 cc de agua y 70 gr de azucar glas o impalpable
Introducimos el merengue italiano en una manga, sin boquilla o con boquilla ancha y lisa.
espolvoreamos con chocolat rallado a cuchillo, o bien derretimos chocolate y le hacemos unas lineas
