Galletas en espiral de vainilla y chocolate
Ahora que todo son galletas decoradas, cupcakes y demás historias dejo aquí una receta de unas galletas que se decoran solas, es decir salen preciosas sin necesidad de hacer más que una buena masa de mantequilla y otra de cacao y formarlas bien.
Ingredientes para una buena cantidad de pastitas:
450 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
650 gr. de harina
2 huevos
2 cucharadas de buen cacao en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir la harina y los huevos y trabajar hasta obtener una masa consistente y flexible. Pesarla y dividirla en dos partes; a una de ellas añadirle la vainilla y a la otra el cacao y mezclar bien para obtener dos masas de diferente color. Dejar reposar unos minutos. Estirar las dos partes de masa sobre una superficie enharinada de manera que se formen dos rectángulos iguales. Lo mejor es hacerlo sobre un buen papel de horno; poner la masa de vainilla y encima la masa de cacao, enrollar, con ayuda del papel y dejar reposar en la nevera un buen rato o incluso de un día para otro. Luego cortar porciones, de ½ a 1 cm. de grosor, según se prefiera, colocar en bandeja de horno forrada con papel y cocer a 180º-185º C, hasta que estén ligeramente doradas unos 10-15 minutos, dependiendo de los hornos. Dejar enfriar unos momentos y luego pasar a una rejilla para que se enfríen del todo antes de consumir.
Bizcocho de leche y aceite de oliva suave, ideal para tartas de fondant
Ingredientes: (para 1 bizcocho)
200 gr. de huevo (3 ó 4)
250 gr. de harina
300 gr. de azúcar
150 gr. de leche entera
150 gr. de aceite de oliva suave
corteza de limón rallada muy finamente o un poco de buena esencia de vainilla
8-10 gr. de impulsor o levadura química
Preparación:
En un bol batir los huevos con el azúcar, hasta que esté cremosito el conjunto. Luego agregar el aceite poco a poco y sin dejar de batir. Mezclar la harina con la corteza de limón y el impulsor y agregar al batido la mitad, mezclar bien y añadir la mitad de la leche, luego el resto de la harina y por último el resto de la leche. Una vez obtenida nuestra masita para el bizcocho, engrasar un molde y llenar, no del todo, como siempre, con la mezcla de bizcocho. Cocer en el horno a 180-190º C durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar, desmoldar y servir salpicado con azúcar glas o emplearlo para tarta. Depende de lo que en cada momento queramos. Yo lo he hecho en un bonito molde y queda magnífico.