Tarta Chocoframbuesa
Ingredientes:
Bizcocho de chocolate:
5 huevos
150g de azúcar
115g de harina
40g de cacao en polvo
Almíbar:
100ml de agua
50g de azúcar
Mousse de chocolate:
250g de chocolate negro al 70 % de cacao
500ml de nata
Glaseado:
170g de chocolate negro al 70% de cacao
200ml de nata
20g de miel
Para el relleno y decoración:
300g de frambuesas frescas o 30g de frambuesas liofilizadas.
Preparación:
Precalentar el horno a 170 grados.
Bizcocho de chocolate:
Preparar una bandeja de horno con papel encerado.
Separar las yemas de las claras y batir en un cuenco las yemas y la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Batir las claras con la otra mitad de azúcar hasta que estén firmes. Mezclar delicadamente las yemas y las claras y añadir poco a poco la harina y el cacao tamizados a la preparación. Verter esta pasta en una manga pastelera provista de una boquilla lisa y formar un circulo de 20cm de diámetro en la bandeja. Hornear durante 8 minutos y dejar reposar. Hacer lo mismo otras dos veces.
Almíbar:
Llevar a ebullición en un cazo el agua y el azúcar y reservar.
Mousse de chocolate:
Partir el chocolate en trozos grandes y derretirlos en el microondas. Montar la nata y una vez montada mezclarla con el chocolate derretido, ayudándonos de una espátula y con movimientos envolventes. Dejar enfriar por
completo.
Glaseado:
Deshacer el chocolate en el microondas. Llevar a ebullición en un cazo la nata y la miel y después verter sobre chocolate y mezclar bien.
Montaje de la tarta:
En un aro de pastelería sin base, ir montando la tarta tal y como se explica a continuación:
Colocar en el aro el primer disco de bizcocho. Humedecer con el almíbar y recubrir con un tercio de la mousse de chocolate. Esparcir por encima un tercio de las frambuesas. Repetir la operación. Una vez finalizado colocar encima el último disco del bizcocho y con ayuda de una espátula flexible recubrir el pastel por completo con el tercio restante de la mousse de chocolate. Refrigerar unos minutos. Volver a calentar el glaseado. Verter sobre el pastel e igualar la superficie con la espátula. Adornar como deseemos y refrigerar.
Pastelitos de manzana
Esponjosos y suaves pastelitos con el riquísimo sabor a manzana que los hace deliciosos.
Ingredientes:
2 manzanas
1 yogur natural
150g de harina
100g de azúcar
2 huevos
70g de mantequilla
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
Zumo de limón
Preparación:
Dejar 70g de mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.
Pelar las manzanas, descorazonarlas y picar fina la pulpa. Regarla con el zumo de limón para que no se oxide.
Cascar los huevos en un bol, mezclarlos con el azúcar y batir con unas varillas eléctricas al baño maría, hasta que doblen su volumen. Mezclar con el yogur y la mantequilla suavemente.
Tamizar la harina con la levadura y la canela sobre la mezcla anterior. Unir todo bien mezclando con suavidad e e incorporar la manzana picada.
Verter la masa en moldes de magdalenas. Hornear 18 minutos a 170ºC. Dejar enfriar y servir. Se pueden pincelar los pasteles con mermelada de albaricoque y acompañar con nata montada.