Ingredientes:
• 1 pollo cortado en presas chicas, desgrasado y con poca piel
• 1 cebolla en trozos
• 1 melón grande
• 2 cdas. de harina
• 1 vaso de vino jerez
• 1 cubo de caldo a gusto
• Aceite
Condimentos: Sal, pimienta, 2 cdas. de curry, gotas de salsa tabasco o un poco de algún ají picante a elección.
Preparación:
1. Dorar las piezas de pollo rebozadas en harina en un poco de aceite y retirar. Desechar el exceso de gresa y rehogar los trozos de cebolla con las 2 cdas, de curry. Volver el pollo a la cacerola, salpimentar y desglasar con el vaso de jerez.
2. Sacar algunas bolitas o cubos de la pulpa del melón y reservar para decorar. El resto de los trozos de pulpa se vierten en la cacerola con el cubo de caldo. Cocinar por espacio de 40 min.
3. Corregir la sazón. Retirar las piezas un instante y licuar o pasar por el mixer la salsa. Volver a la cacerola con el pollo. Agregar las bolitas de melón y cocinar unos instantes más. Servir las piezas con la salsa, adornar con las bolitas y acompañar con guarnición de arroz.