Guiso de lentejas vegetariano
Ingredientes: (Para 4 personas)
Lentejas: ............................. 300 grs.
Zapallo: .............................. 250 grs.
Zanahoria: ............................ 1
Ají Morrón: ........................... 1/2
Puerros: .............................. 2 tallos.
Cebollita de verdeo: ............. 2
Cebolla: .............................. 1 chica.
Ajo: ..................................... 2 dientes medianos.
Perejil picado:........................ 1 pocillo.
Caldo de verduras: ................... 2 cubitos.
Lata de tomates ........................ 1
Aceite de oliva .......................... 3 cucharadas soperas.
Especias utilizadas:
Pimentón dulce
Comino
Orégano
Curry
Ají molido
Nuez moscada
Preparación:
Para quitar cualquier tipo de impurezas, sumergimos las lentejas en un recipiente con agua. Revolvemos con la mano y tiramos el agua. Repetimos la operación un par de veces.
Limpiamos el zapallo, retirándole las semillas. Luego, lo colocamos junto a las lentejas en una olla pequeña con 1/2 litro de agua. Cocinamos alrededor de 30 minutos sin tapar la olla, a fin de que el agua se reduzca.
Mientras se cocinan nuestras lentejas, cortamos los vegetales en brunoise bien pequeña.
En una sartén profunda, saltamos el morrón, la zanahoria, la cebolla, el verdeo, los puerros y el ajo con aceite de oliva.
Agregamos los 2 cubitos de caldo de verduras.
y rallamos un poco de nuez moscada.
Luego de un par de minutos, agregamos los tomates previamente cortados.
Sazonamos con abundante pimentón dulce y orégano. También agregamos una pizca de comino y un poquito de curry (ojo con pasarse porque son sabores muy invasivos). Si les gusta picante, también deben agregarle ají molido. Finalmente agregamos una cucharada (de té) de azúcar, a fin de realzar los sabores y contrarrestar el ácido del tomate.
Pasados 20 minutos, el zapallo ya estará listo. Lo retiramos del agua con una pinza, dejando que las lentejas se sigan cocinando por 10 minutos más, hasta que estén tiernas.
Y con una cuchara separamos la cáscara del zapallo.
Ahora agregamos el zapallo a la preparación. Este se disolverá dándole consistencia a nuestro guiso.
Luego de 30 minutos, ya tendrían que estar listas las lentejas. A mi me gustan al dente. Las agregamos a la preparación, junto con el agua de cocción.
Finalmente, dejamos que reduzca un poco el líquido.
Cuando logramos la consistencia deseada, apagamos la llama, agregando el perejil picado. Inmediatamente tapamos la olla por espacio de 5 minutos, para lograr que todos los sabores se concentren. Y ya tenemos nuestro plato listo.
Limpiamos el zapallo, retirándole las semillas. Luego, lo colocamos junto a las lentejas en una olla pequeña con 1/2 litro de agua. Cocinamos alrededor de 30 minutos sin tapar la olla, a fin de que el agua se reduzca.
Mientras se cocinan nuestras lentejas, cortamos los vegetales en brunoise bien pequeña.
En una sartén profunda, saltamos el morrón, la zanahoria, la cebolla, el verdeo, los puerros y el ajo con aceite de oliva.
Agregamos los 2 cubitos de caldo de verduras.
y rallamos un poco de nuez moscada.
Luego de un par de minutos, agregamos los tomates previamente cortados.
Sazonamos con abundante pimentón dulce y orégano. También agregamos una pizca de comino y un poquito de curry (ojo con pasarse porque son sabores muy invasivos). Si les gusta picante, también deben agregarle ají molido. Finalmente agregamos una cucharada (de té) de azúcar, a fin de realzar los sabores y contrarrestar el ácido del tomate.
Pasados 20 minutos, el zapallo ya estará listo. Lo retiramos del agua con una pinza, dejando que las lentejas se sigan cocinando por 10 minutos más, hasta que estén tiernas.
Y con una cuchara separamos la cáscara del zapallo.
Ahora agregamos el zapallo a la preparación. Este se disolverá dándole consistencia a nuestro guiso.
Luego de 30 minutos, ya tendrían que estar listas las lentejas. A mi me gustan al dente. Las agregamos a la preparación, junto con el agua de cocción.
Finalmente, dejamos que reduzca un poco el líquido.
Cuando logramos la consistencia deseada, apagamos la llama, agregando el perejil picado. Inmediatamente tapamos la olla por espacio de 5 minutos, para lograr que todos los sabores se concentren. Y ya tenemos nuestro plato listo.