Bizcocho de limón
Un bizcocho suave, muy esponjoso y con un intenso sabor a limón, estupendo para tomar en el desayuno o la merienda… y además apto para celíacos
Ingredientes:
5 huevos
180 g azúcar glass
125 g almendras ralladas
125 g coco
90 g fécula de papa
100 ml leche evaporada
2 limones
4 sobres levadura, de 5 grs.
Azúcar glass para espolvorear
Preparación:
1. Se calienta el horno a 180º y se engrasa un molde desmoldable.
2. Entre tanto, se separan las yemas y las claras y se baten bien las yemas con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa, se añaden: la leche, ralladura de los dos limones y el zumo de uno de ellos, la almendra bien molida, el coco rallado y la fécula de patata mezclada con los sobres de gaseosa. Cuando todo está bien integrado, se añaden las claras a punto de nieve, que hay que mezclar con la espátula con movimientos envolventes para que no se baje, y finalmente se vuelca en el molde que estaba preparado.
3.Se hornea en la parte central del horno con calor arriba y abajo o con aire caliente... el tiempo depende de cada horno, pero entre 30 y 45 minutos debe ser suficiente. Se hace la prueba de la aguja para ver si está bien cocido antes de apagar el horno. Luego se deja dentro unos minutos con la puerta abierta, y finalmente se desmolda cuando se ha enfriado, y antes de servirlo, se espolvorea con un poco más de azúcar.