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Después de hablar Achauentrú conmigo, fuese a conversar con el padre Marcos y su compañero fray Moisés Alvarez, jóven franciscano, natural de Córdoba, lleno de bellas prendas, que respecto por su caracter y quiero por su buen corazón.
Al rato vinieron los dos muy alarmados, diciendome que los indios todos, lo mismo que los lenguaraces, mconceptuaban mi expedición muy atrevida, erizada de inconvenientes y peligros, y lo que mas atormentaba su imaginación era lo que sería de ellos si por alguna casualidad me trataban mal en Tierra Adentro, o no me dejaban salir.
La Receta vegetariana del día. Nº 374
Pan Khachapuri
Es un pan relleno de queso procedente de la cocina de Georgia. La receta original sólo lleva queso.
Ingredientes:
200g harina (sin gluten) (o con gluten: 250g harina de trigo)
12g levadura fresca
1/2 cucharadita (de café) de sal
1 cucharadita (de café) de azúcar
60g agua
60g leche
20g aceite oliva
Mantequilla para untar la sartén
Para el relleno:
300 g de queso rallado fundente (yo le puse 150 g de mozzarella y 150 g de quesos variados)
1 huevo
Preparación:
1) Poner a templar leche + agua + azúcar. Batir.
2) Añadir la levadura y deshacerla en lo anterior. Dejar espumar unos 10 minutos.
3) Añadir aceite + harinas + sal. Amasar todo junto durante 15 minutos.
4) Formar una bola con la masa y dejarla reposar 1 hora en la heladera envuelta en film transparente un poco enaceitado.
5) En un bol mezclar el huevo y los quesos . También se puede picar todo bien en una picadora
Formar una bola.
6) Estirar la masa, que habrá fermentado en laheladera, dándole forma redonda.
7) Poner en el centro de la masa estirada la bola de queso y taparla como si fuera un saquito. Darle la vuelta y con el rodillo estirar con cuidado la masa, de nuevo, dándole forma redonda y ajustándola a la medida de la sartén (de unos 30 cm de diámetro).
8 ) Untar la sartén con mantequilla y poner la torta rellena a dorar durante unos 15-20min de cada lado, a fuego medio-bajo, como si fuera una tortilla de papas. Mejor mantenerla tapada con tapadera mientras se cuece el primer lado.
9) Servir cortado como una tortilla y disfrutar.
Nota:
Se puede cortar en porciones y congelar.
Fuente:
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?276293-Pan-Khachapuri-de-Carol-Che-que-bo-quot-in-spanish-version-quot-paso-a-paso-y-sin-gluten&utm_source=RSS+Recetario