Pan de dulce
Se conoce como pan de dulce o pan dulce a la gran variedad de panes elaborados con alguna particular característica, a la que comúnmente le deben su nombre popular y que los diferencian del llamado pan blanco. El pan dulce se distingue por su elaboración y presentación final de otros panes como los birotes, teleras y bolillos, y del pan de caja.
Las técnicas de elaboración son aprendidas en el oficio del panadero, a quien se le atribuyen las creaciones. Es posible que algunas de las técnicas de panadería y repostería se aprendan e incorporen de un país o de otro.
Pan dulce en México
Tipo de pan dulce. El cuerno es el que está debajo de la concha, agarrada por las pinzas.
La chilindrina es una variedad de pan de dulce de México. Este pan está hecho de harina de trigo, levadura, huevos de gallina, canela y azúcar morena.
La elaboración de este pan es comparable a muchas otras variedades de pan dulce. La característica principal que la distingue es el decorado de bolitas de azúcar morena y canela endurecido en el horno; al pan mismo habitualmente se le da una forma semiesférica. Un procedimiento similar es utilizado para las conchas, pero éstas están decoradas con costras rectangulares hechas con otro tipo de masa de pan.
Otras variedades de pan de dulce originarias de México son los cuernos, llamados así por la forma que tienen, conchas, corbatas, trenzas, pellizcadas, panqué o rebanadas de chocolate.
Se ofrece gran variedad de pan en México.
También se elaboran pasteles para nacimientos, bautizos y quinceaños
Tipos de Pan dulce
Existen diversos tipos de Pan dulce en México, como Orejas de hojaldre, pan de muerto en las festividades de Día de Muertos y panquecitos, entre otros.
Almohadas.
Barquillos.
Barras para rebanadas.
Besos.
Bicicletas.
Bigotes.
Birotes.
Bisquets.
Bocados.
Bolillos.
Budín.
Burritas.
Calabazas.
Calvos.
Canastas.
Caracoles.
Chicharrones.
Chilindrinas.
Chirimoyas.
Cocoles.
Colchones.
Conchas.
Conchas.
Cuernos de mantequilla.
Cuernos de vapor.
Donas.
Elotes.
Galletas de coco.
Garibaldi
Gusanos.
Hojaldras.
Ladrillos
Manitas.
Mexicanos.
Moños de danés.
Neblinas.
Orejas.
Pachucos.
Pan blanco de sal.
Pan catarino.
Pan de caja.
Pan de elote.
Pan de feria
Pan de muerto.
Pan de pueblo
Pan de royal.
Pan de trenzas de sal.
Pan de yema.
Pan decorado con letras.
Pan en forma de cocol.
Pan en forma de corazón.
Pan en forma de tornillo.
Pan integral con salvado.
Pan mestizo.
Pan redondo bordado.
Pan redondo o moreliano.
Pan típico de nuez.
Panquecitos.
Piedras.
Polvorón blanco de azúcar glass.
Polvorones con pan molido.
Polvorones.
Rebanadas.
Rehiletes.
Rieles.
Rosca de reyes.
Roscas de canela.
Semas.
Soles.
Teleras.
Trenzas
Yoyos
Les dejo tabmien una reseta sensilla
Seguramente les sorprenderá leer el nombre de esta receta y tal vez pensarán que se me corrió unos cuantos meses el calendario, pero no es así. El tema es que normalmente hay que esperar hasta fin de año para ver en los supermercados algún pan dulce. Yo soy de las personas que si tengo ganas de comer algo no miro día, ni fecha, ni hora, ni nada, simplemente lo hago. Lo mismo con los ñoquis, se comen el 29 pero yo soy de la idea que si tenés ganas a mitad de mes, comé ñoquis, no hay que quedarse con las ganas. Los gustos hay que darselos en vida, ese es un lema que me gusta seguir como directiva y forma de vivir.
Espero que les guste la idea, y sino quedará para las fiestas, pero comerlo ahora tiene otro gustito. Prueben y después me cuentan. Como siempre… gracias por leerme y acompañarme.
Ingredientes
200 g de manteca
200 g de azúcar
3 huevos
600 g de harina 0000
50 g de levadura
50 cc de leche
½ cdta de vainilla
½ cdta de esencia para pan dulce
200 g de frutas glaseadas
100 g de pasas de uva
150 g de chips de chocolate
50 cc de ron o cognac
Preparación
Lo primero que hacemos es poner a macerar las pasas y las frutas con el licor.
Para el fermento, en un bol colocamos la levadura con 2 cdas de azúcar, los 50cc de leche tibia y dos cdas de harina. Batimos con un tenedor hasta unir todos los ingredientes, tapamos y dejamos leudar durante 30 minutos.
En un bol colocamos los huevos, la manteca pomada y el azúcar. Mezclamos todo muy bien.
Incorporamos el fermento y unimos todo agregando la vainilla y la esencia. Si fuera necesario agregar un poquito más de leche.
Vamos agregando la harina hasta formar una masa suave que no se pegue en los dedos, amasarla dentro del bol durante 10 minutos. Dejamos descansar hasta duplicar su volumen.
Luego separamos en dos partes. Estiramos la masa sobre la mesa con la mano como si fueramos a hacer una pizza (como se ve en la foto), agregamos a una porción las frutas maceradas y a la otra los chips de chocolate, o lo que a usted le guste.
Enrollamos formando un chorizo, luego enroscamos como una vibora y colocamos en molde enmantecado y enharinado.
Dejamos leudar al doble en lugar templado. Llevamos a horno suave durante 40 minutos.
Espero que les guste y que me pongan +10
Feliz Año Nuevo
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