Receta de Pizzelas (Receta Original Italiana)
Hola a todos, estube viendo por internet, varias recetas, sobre como hacer estas famosas Galletas Italianas con sabor a anís... la verdad es que me sorprendio tantas recetas, y todas estaban pasadas de proporciones o le ponian muchas cosas diciendo que era la receta original, mientras que ninguna lo era, por ello voy a aportar la receta original traida desde Italia por mis Bisabuelos...
Antes que nada les voy a decir cuál es la herramienta necesaria para hacerla aparte del fuego... para cocinar estas galletas se utiliza la "FERRETELE" qué son dos partes de hierro, formando una "pinza" gigante, con 2 planchuelas en la punta.
(En la foto se pueden observar las galletas junto con el Ferretele.)
Vamos a aclarar mucha gente le pone limadura de limón, naranja, escencia de vainilla, y otras cosas, vuelvo a aclarar está es la receta ORIGINAL, osea el gusto sin ningun ingrediente extra, aunque se le pueden poner como dije anteriormente para darles otro gusto.
Ingredientes:
- 1Kg. de Harina "0000" NO leudante (Atención: muchas recetas dicen usar harina leudante, pero esto NO es asi)
- 8 cucharadas de Aceite
- 8 cucharadas de Azúcar
- 8 Huevos
- 200 grs. de Manteca (a temperatura ambiente)
- Mezcla de semillas de Anís sumergidas en Licor Fino de Anís (Con un día de reposo, para tener el mejor sabor)
Como hacerlas:
1) Formar una corona con la harina en una superficie amplia.
2) En el centro poner, los huevos, el azúcar, el aceite, la manteca y la mezcla de Anís.
3) Con las manos incorporar lentamente la harina desde los bordes, y empezar a amasar.
4) Cuando los ingredientes esten completamente incorporados, quedara una masa con un color brilloso y amarillento... no hace falta dejarla reposar ya que no es harina leudante.
5) Cortar un pedazo de la masa, estirarlo como una serpiente y cortar pedacitos chiquitos de unos 3.5cm o 4cm, colocarlo en el hierro calentado al fuego y dejarlo unos 4 segundos y darlo vuelta, otros 4 segundos y retirar... siempre la primera se quema un poco y limpia el fierro, luego saldran mejores.
Este es mi pequeño aporte para la cocina, la verdad les recomiendo probar estas galletas!!