Mi receta de Lemon Pie

El Lemon pie o tarta de limón, tiene fama de ser difícil de hacer para aquellos que leen recetas muy elaboradas. Esta receta es simple de hacer pero además, y eso también es importante, termina saliendo muy barato también y el resultado es totalmente diferente a cualquier Lemon que hayan probado. Si no me creen, hagan la receta y prueben. Voy a poner la foto que encuentre del Lemon que más se parezca a mi receta. Ingredientes: Masa: 1 huevo 150 grs. azúcar 150 grs. harina 125 grs. manteca 1 pisca de sal Batir el huevo con el azúcar y la sal hasta espumar. Agregarle la harina de golpe y mezclar, agregar la manteca en cuadraditos. Unir todo sin amasar mucho así la manteca no se funde con el calor de las manos. Dejar en la heladera 1/2 hora mientras hacemos la crema de limón. Crema de limón: 3 yemas 75 grs. azúcar 70 grs. de Maizena o fécula de maíz(más o menos 5 cdas. colmadas de sopa) 2 vasos de leche ralladura y jugo de dos limones 30 grs. de manteca Poner la leche en una ollita a fuego medio para que se vaya calentando. Aparte, mezclar en un bowl las yemas y el azúcar (no hay necesidad de batir mucho). Agregar el limón (jugo y ralladura) y la maicena mientras mezclamos así no se forman grumos con la maicena. Cuando hierve la leche bajamos el fuego y echamos esa preparación mientras revolvemos hasta que espese (bastante rápido). Cuidado no se les vaya a rebalsar la leche cuando hierve. Apagar el fuego y echar la manteca y revolver, va a quedar una crema brillosa. Tapar con un nailon así no se le hace costrita arriba mientras cocinan la masa. Cocción: Sacar la masa de la heladera y en una pizzera estirarla con los dedos poniendo pedazos de la misma hasta cubrir el fondo y los bordes (traten de no manosear mucho la masa así la manteca no se derrite, este es el secreto de que quede crocante). Pinchar con tenedor así no se infla y llevar a horno moderado a fuerte. Si quieren pueden poner un ratito en la parte de abajo para que se tueste por arriba, eso depende del horno. La masa debe quedar blandita por arriba y apenas dorada, no la dejen quemar. Mientras (fijándose bien no se les vaya a quemar la masa miren que se hace rápido) pueden ir haciendo el merengue. Merengue: 3 claras 9 cdas. azúcar Batir las claras hasta que monten un poco (unos tres minutos) agregarle el azúcar y seguir batiendo hasta tomar punto nieve. Esto quiere decir que poniendo un tenedor en la preparación éste se sostiene. Más o menos unos 5 minutos más. Armado: Poner la crema de limón sobre la masa, luego poner el merengue con una cuchara o con manga. Por último llevar el Lemon a la parte de abajo del horno y tostar las claras. Cuidado con este paso que no se les quemen las claras. Fiejnse son más o menos tres minutos a fuego mediano. Si tienen un soplete (de cocina) mejor porque lo regulan ustedes al fuego pero es lo mismo. Bueno, cuando esté hecho ni se les ocurra comerlo caliente, se lleva a la heladera y se deja hasta el otro día o si lo hicieron a la mañana hasta la tarde. Se corta directamente de el molde y se sirve así o con lo que quieran. La explicación es extensa y detallada, no para los que la tengan re clara sino para que todos lo puedan hacer. Fuente: mí misma.