Estás a punto de descubrir que algunas de tus comidas favoritas no son lo que realmente pensabas que eran. Algunas se elaboran de manera muy diferente a la que nos imaginamos (por algo será). En otros casos, su campaña de márketing o etiquetado nos hacen creen lo que no son. Y, en ocasiones, por pura tradición siempre hemos pensado que se enmarcaban en un lugar muy concreto (y erróneo) de la tabla de los alimentos. Descubrí cuáles son.
Chocolate Blanco
El chocolate blanco lleva entre nosotros desde que en 1930 Nestlé empezase a producir su mítica barrita Galak y, sin embargo, no solemos darnos cuenta de que tiene muy poco que ver con sus hermanos, el negro o con leche. Los expertos no lo consideran chocolate, puesto que en su composición no lleva pasta, licor ni sólidos de la fruta del cacao, sino que su principal componente es la manteca de cacao.
Maníes
Al contrario de lo que se suele pensar, no son frutos secos, sino legumbres. Sí, tienen más en común con lo frijoles, guisantes, garbanzos y lentejas que con las nueces. Así que, por si no lo sabías, también hay legumbres que no hace falta cocer durante horas para poder consumirlas, sino que basta con tostarlas.
Palitos de cangrejo
Esta debería ser una buena señal de advertencia: la mayoría de la carne de cangrejo que viene envasada y que podemos comprar en el supermercado contiene gluten. Están hechos a base de surimi, un invento japonés con el que se aprovechan los restos del pescado o las especias con poca salida comercial. En contra de la creencia popular, no contienen en realidad cangrejo. Se llaman así por su sabor o su forma parecida a la patas del crustáceo.
Leche de soja, almendra, arroz...
Ahora que las alternativas a la leche de toda la vida están de moda, deberías saber que ninguna de ellas contienen en realidad leche ni nada que se le parezca. La legislación advierte que ese nombre hace referencia a “la secreción mamaria de animales lecheros”. Si te fijas bien, la denominación de estos productos siempre será “bebida de...” o “bebida a base de extracto de...”.
Quinoa
Trigo, cebada, centeno… Son muchos los nombres que nos vienen a la cabeza al pensar en cereales. Algunos se aventurarán a nombrar a la quinoa, uno de los alimentos de moda. Sin embargo, y aunque se consume como tal, es una semilla. Por ello, contiene más proteínas y grasas que la mayor parte de los cereales.
Wasabi
La realidad es que el condimento estrella de los restaurantes japoneses no suele ser lo que su etiqueta dice. Más del 95% del wasabi que se sirve en restaurantes es una imitación a base de rábano picante con aceite de mostaza y ácido cítrico. El característico color verde se debe al efecto de dos colorantes, el Azul Brillante FCP y la cúrcuma amarilla.
Jarabe de arce
Lo cierto es que la mayoría de las jarras del líquido dulce que se le echa a las tortitas contendrán muy probablemente una (aunque deliciosa) imitación. Ni siquiera los canadienses, según 'The Vancouver Sun', saben diferenciarlos bien. El sucedáneo está hecho de una base de jarabe de maíz de alta fructosa con colorantes y sabores añadidos.
Jugos de frutas:
Dicen ser zumos pero en realidad son néctares, y tienen sólo la mitad de fruta, pues el resto es agua y azúcar. Esto sucede con muchos jugos, por lo tanto, debemos mirar muy bien el porcentaje de fruta y los ingredientes que posee cada producto, así como sus proporciones.
Calamares:
Muchas anillas de calamares que encontramos en el supermercado son en realidad pota, otra especie similar que suele ser más dura, por lo tanto, reciben un tratamiento con agua y fosfatos para hacerlas más tiernas. Además, muchas veces compramos anillas frescas que en realidad, son descongeladas.
Papas Pringles:
Las Pringles, ese curioso envase con forma de tubo, no contiene papas fritas. Es un snack, o sea un alimento artificial, una galleta que tiene menos del 50% del que debería ser su principal componente, la papa. El resto es harina, conservantes y saborizantes. Esta es la verdad: es una galleta que se hace en base a harina, papas deshidratadas y agua, frita posteriormente en aceite vegetal
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