GOULASH con Spätzle
Es una salsa reducida que proviene de HUNGRÍA, en casi todos los casos se acompaña con el Spätzle, pero queda muy rico con arróz tambien
Y el bonus track que hice con las sobras del Spätzle: PIZZA RARITA DE CHOCLO A LA YASS
Ingredientes:(Para acompañar unos 6 platos de Spätzle
•1kg de carne vacuna (puede ser lomo, jamón, ternera, o alguna carne que sea tierna)
•100g de Manteca
•3 o 4 Cebollas
•80g de Aceite
•2 Cdas. soperas de Pimentón rojo o Paprika (un tipo de pimentón más picante)
•1 Hoja de Laurel
•100cc de Caldo
•100 - 150 cc de Vino Blanco (1/2 Taza) (Yo tenía tinto y quedó de maravilla)
•150 cc Crema de Leche
•2 cdas de Perejil picado
•Sal y Pimienta a gusto
Lo primero que vamos a hacer es picar las cebollas pequeño
En una sartén o wok vamos a colocar la manteca y el aceite a fuego medio
Vamos a colocar las cebollas y a cocinarlas hasta que estén transparentes
Vamos a cortar la carne en cubos de 1cm x 1cm más o menos y vamos a colocarla también en la sartén
Vamos a cocinar hasta que los cubos estén cocidos por fuera
Una vez que estén cocidos por fuera, vamos a agregar el caldo y el vino, lo vamos a tapar y a dejar reducir por 10 min
Una vez que reduzca bastante vamos a empezar a codimentar con sal, pimienta , pimentón y, si tienen, paprika que es un tipo de pimentón mucho más saborizado
Vamos a seguir cocinando hasta que espese, ahora vamos a apagar el fuego y a agregar la crema
(el perejil lo vamos a colocar al momento de emplatarlo con el Spätzle)
2da receta y acompañamiento del Goulash:Spätzle
El Spätzle es de origen alemán
Ingredientes: (6 personas)
•5 Huevos
•500 cc de Leche
•1 kg de Harina
•100g de Manteca
Sal y Pimienta a gusto.
Vamos a romper los huevos ... en un bowl, los vamos a batir con la leche, la sal y la
pimienta
Cuando esté bien integrado vamos a colocar la harina de a poco (podés usar un colador para evitar los grumos)
Vas a batir enérgicamente hasta que tengás un engrudo espeso y medio pegajoso
En una olla vas a poner a hervir unos 3 litros de agua, bien rompa el hervor vas a colocarle un poco de sal y una cucharada de vinagre
Ahora viene lo divertido...
Vas a necesitar una lata perforada, una espumadera o si tenés la Spatzlera de 10
Vas a colocar un poco de la mezcla dentro y la vas a dejar caer ayudandote con una cuchara (vas a hacer un quilombo la cocina de todas maneras)
Vas a hervir éstas piezas diminutas de masa por 1 minuto
Te va a quedar una cosa así
En la mísma olla (obviamente tirás toda el agua) vas a agregar manteca para saltear un poco
Es simplemente saltear un poco, un minuto está perfecto
Ahora vamos a emplatar el Goulash con el Spätzle
Vas a picar el perejil que dejamos varado en la receta del Goulash
Vas a poner un poquito en el fondo de cada plato
Vas a colocar un poco del Spätzle y arriba la salsa: el Goulash, por encima un poco de perejil y listo.
Goulash con Spätzle DONE!
Te sobró como una BANDA de la masa del Spätzle? no temaís, vamos a hacer una pizza !
Siguiente receta Bonus Track: Pizza Rarita de Choclo a la Jass
Ingredientes:
•Masa que te sobró del Spätzle
•1 Cebolla
• 1 Pimiento
•1 Lata de crema de choclo
• 1/2 lata de Choclo en granos
•Una cda de perejil picado
•Una ramita de Cebollita de Verdeo
•2 Cdas de Crema de leche o queso crema
•Aceite para freír
•Sal y Pimienta a gusto
(la masa que te sobró)
Vas a picar el pimiento y la cebolla y la cebollita de verdeo chiquito (se me chispoteó la foto del pimiento picado)
En una sartén vas a colocar el aceite para freír. Vas a colocar primero el pimiento , despues la cebolla, siguiente, la cebollita de verdeo. Una vez que las verduras estén semi cocidas, vas a agregar la lata de crema de choclo , la media lata de choclo en granos y la crema o queso crema . Por último el perejil cuando ya hayás sacado la preparación del fuego.
En una asadera de pizzas vas a colocar aceite y vas a tirar la masa del Spätzle que te sobró
Por encima el relleno de choclo que habíamos hecho anteriormente
Vas a llevar a un horno a 180º por unos 15 a 20 minutos, vas a colocarle opcionalmente queso cremoso o en feta y vas a dejar gratinar por 5 minutos más.
Pizza Rarita de Choclo a la Jass, DONE!!
Y el bonus track que hice con las sobras del Spätzle: PIZZA RARITA DE CHOCLO A LA YASS
Ingredientes:(Para acompañar unos 6 platos de Spätzle
•1kg de carne vacuna (puede ser lomo, jamón, ternera, o alguna carne que sea tierna)
•100g de Manteca
•3 o 4 Cebollas
•80g de Aceite
•2 Cdas. soperas de Pimentón rojo o Paprika (un tipo de pimentón más picante)
•1 Hoja de Laurel
•100cc de Caldo
•100 - 150 cc de Vino Blanco (1/2 Taza) (Yo tenía tinto y quedó de maravilla)
•150 cc Crema de Leche
•2 cdas de Perejil picado
•Sal y Pimienta a gusto
Lo primero que vamos a hacer es picar las cebollas pequeño
En una sartén o wok vamos a colocar la manteca y el aceite a fuego medio
Vamos a colocar las cebollas y a cocinarlas hasta que estén transparentes
Vamos a cortar la carne en cubos de 1cm x 1cm más o menos y vamos a colocarla también en la sartén
Vamos a cocinar hasta que los cubos estén cocidos por fuera
Una vez que estén cocidos por fuera, vamos a agregar el caldo y el vino, lo vamos a tapar y a dejar reducir por 10 min
Una vez que reduzca bastante vamos a empezar a codimentar con sal, pimienta , pimentón y, si tienen, paprika que es un tipo de pimentón mucho más saborizado
Vamos a seguir cocinando hasta que espese, ahora vamos a apagar el fuego y a agregar la crema
(el perejil lo vamos a colocar al momento de emplatarlo con el Spätzle)
2da receta y acompañamiento del Goulash:Spätzle
El Spätzle es de origen alemán
Ingredientes: (6 personas)
•5 Huevos
•500 cc de Leche
•1 kg de Harina
•100g de Manteca
Sal y Pimienta a gusto.
Vamos a romper los huevos
... en un bowl, los vamos a batir con la leche, la sal y la
pimienta
Cuando esté bien integrado vamos a colocar la harina de a poco (podés usar un colador para evitar los grumos)
Vas a batir enérgicamente hasta que tengás un engrudo espeso y medio pegajoso
En una olla vas a poner a hervir unos 3 litros de agua, bien rompa el hervor vas a colocarle un poco de sal y una cucharada de vinagre
Ahora viene lo divertido...
Vas a necesitar una lata perforada, una espumadera o si tenés la Spatzlera de 10
Vas a colocar un poco de la mezcla dentro y la vas a dejar caer ayudandote con una cuchara (vas a hacer un quilombo la cocina de todas maneras)
Vas a hervir éstas piezas diminutas de masa por 1 minuto
Te va a quedar una cosa así
En la mísma olla (obviamente tirás toda el agua) vas a agregar manteca para saltear un poco
Es simplemente saltear un poco, un minuto está perfecto
Ahora vamos a emplatar el Goulash con el Spätzle
Vas a picar el perejil que dejamos varado en la receta del Goulash
Vas a poner un poquito en el fondo de cada plato
Vas a colocar un poco del Spätzle y arriba la salsa: el Goulash, por encima un poco de perejil y listo.
Goulash con Spätzle DONE!
Te sobró como una BANDA de la masa del Spätzle? no temaís, vamos a hacer una pizza !
Siguiente receta Bonus Track: Pizza Rarita de Choclo a la Jass
Ingredientes:
•Masa que te sobró del Spätzle
•1 Cebolla
• 1 Pimiento
•1 Lata de crema de choclo
• 1/2 lata de Choclo en granos
•Una cda de perejil picado
•Una ramita de Cebollita de Verdeo
•2 Cdas de Crema de leche o queso crema
•Aceite para freír
•Sal y Pimienta a gusto
(la masa que te sobró)
Vas a picar el pimiento y la cebolla y la cebollita de verdeo chiquito (se me chispoteó la foto del pimiento picado)
En una sartén vas a colocar el aceite para freír. Vas a colocar primero el pimiento , despues la cebolla, siguiente, la cebollita de verdeo. Una vez que las verduras estén semi cocidas, vas a agregar la lata de crema de choclo , la media lata de choclo en granos y la crema o queso crema . Por último el perejil cuando ya hayás sacado la preparación del fuego.
En una asadera de pizzas vas a colocar aceite y vas a tirar la masa del Spätzle que te sobró
Por encima el relleno de choclo que habíamos hecho anteriormente
Vas a llevar a un horno a 180º por unos 15 a 20 minutos, vas a colocarle opcionalmente queso cremoso o en feta y vas a dejar gratinar por 5 minutos más.
Pizza Rarita de Choclo a la Jass, DONE!!
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