Strudel de cerezas [foto receta]

Buenas buenas taringueros!
Vuelvo al ruedo y les traigo esta super receta
No les voy a mentir, es una receta dificil, pero por esto es que es un postre de la mas alta categoria, en otras palabras, exquisito!
Pasamos con los ingredientes de este Strudel de cerezas!

Ingredientes:
Para el relleno

• Canela 2 cucharadas (si es en rama mejor, 2 ramitas)
• Maicena 3 cdas.
• Azúcar 2 Tazas
• Cerezas sin carozo 4 Tazas

Para la masa del strudel:

• Harina 0000 1 y 1/2 Taza
• Harina 000 1 Taza
• Aceite de girasol o maiz 3 cdas.
• Vinagre de manzana 1/2 cdita. (SUPER IMPORTANTE, si no tienen de manzana usen de alcohol)
• Sal 1/4 cdita.
• Agua caliente 1 Taza

Para el armado:

• Azúcar impalpable para espolvorear Cantidad necesaria
• Huevo batido con dos cucharadas de agua 1 Unidad
• Pan rallado 2/3 Taza
• Manteca derretida 1/3 Taza

Empecemos:
Primero que nada lavamos y sacamos el cabito a todas las cerezas



Luego con un pelapapas, bombilla de plastico o descarozador les van sacando la semilla a cada cereza, es muy sencillo, solo lleva tiempo (en lo posible no rompan las cerezas)


Una vez listas, en una cacerola al fuego, colocamos las cerezas con el azúcar y la canela y cocinamos todo a fuego lento durante 10 minutos.




Vamos revolviendo de vez en cuando para que se disuelva bien el azucar y se vaya concinando bien todo


Llegados los 10 minutos sacamos las ramas de canela (si usaron en rama), apagamos el fuego y añadimos la maicena disuelta en agua fría para que la preparación quede más espesa. Revolvemos sin parar hasta que la mezcla quede clara y brillante y la dejamos hasta que se enfríe.






Para la masa del strudel, vamos a mezclar las harinas, la sal, el agua, el aceite vegetal y el vinagre.







Una vez que los ingredientes están bien unidos comenzamos a amasar. Dejamos reposar por una hora a temperatura ambiente.


Precalentamos el horno a 190ºC. (minimo)

Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa en una superficie enharinada, esta es la parte dificil, busquen un espacio amplio y pongan un mantel arriba, enharinen sobre el mantel porque lo van a usar luego, tenemos que agarrar la masa con las manos y desde abajo con el dorso de la mano (los nudillos) vamos estirandola muy despacito, la vamos girando y seguimos estirando, con muucha paciencia, la masa NO se puede romprer, si se rompre tenemos que empezar de nuevo, les dejo un video por si no entienden como hacerlo









Una vez estirada (tomense todo el tiempo necesario, el unico secreto es tener paciencia), la pintamos con mantequilla/manteca fundida. Espolvoreamos sobre la masa el pan rallado y el relleno de cerezas frío.






Enrollamos el strudel con ayuda del mantel, levantamos el mantel desde el extremo donde esta el relleno y van a ver que se va enrollando solo, pongan mucha harina sobre el mantel! Luego lo ponemos en una placa para horno


y lo pintamos con huevo batido.


Luego, lo llevamos al horno a 190ºC durante 40-45 minutos. Dejamos enfriar antes de servir.
Para terminar, una vez que este frio espolvoreamos con azúcar impalpable.

La certificada



Y asi queda! Si, increible, y super rico, que lo disfruten!



Saludos y hasta la proxima!