Ingredientes para 6 personas
- Una pieza de 1 kg de ternera rosada o cualquier carne tierna
- 2 cucharadas soperas de pimentón
- 1 cucharada sopera de miel
- 4 ramas de tomillo para decorar y perfumar
Cómo hacer ternera asada con pimentón y miel
Cubrimos la carne con una capa generosa de pimentón y añadimos la miel , procurando mezclar ambos ingredientes y hacer una especie de crema que cubra la carne. Lo asamos en el horno a 140º durante una hora y media, vigilando la temperatura interior, y lo cocinamos hasta que el centro de la carne esté a unos 62 grados.
Durante la cocción, barnizamos la superficie con la miel y los jugos que se vayan desprendiendo para conseguir una óptima caramelización que dará a cada rodaja ese delicioso borde exterior con gran sabor.
Cuando sacamos la carne del horno, la envolvemos en papel aluminio y la dejamos reposar para que los jugos no se salgan de la carne en exceso. Una vez en frío, la cortamos en rodajas finas que servirán para comer con la salsa o para consumo en frío como fiambre.
