Masa
Harina de trigo 0000 500 g
Azúcar impalpable 250 g
Polvo para Hornear 1/2 cda
Sal 1 pizca
Manteca 250 g
Ralladura de 1 limón
Huevos 2
Yemas 1
Relleno
Dulce de membrillo 250 g
Vino tinto 2 cdas
Moras congeladas 100 g
PROCEDIMIENTO
Masa
Comenzar tamizando la harina, azúcar impalpable, polvo para hornear y pizca de sal.
Realizar un hueco y colocar la manteca.
Perfumar con ralladura de limón.
Mezclar con la ayuda de una cuchara.
Luego terminar de integrar con las manos hasta obtener un arenado.
Realizar un hueco y agregar un huevo y dos yemas.
Mezclar nuevamente y colocar en la mesada para terminar de integrar, toda la masa.
Llevar a la heladera por 30’.
Una vez reposada dividir en dos y colocar sobre la mesada enharinada.
Formar un cilindro y sellar con harina.
Cortar porciones de 1,5 cm, y llevar a una placa enmantecada.
Realizar un hueco en el medio de cada una.
Relleno
Pisar el membrillo con vino tinto.
Colocar el relleno en cada hueco.
Por último para coronar colocar en cada pepa una mora.
Llevar a un horno moderado a 160° de 20 a 25 minutos.