Receta de Pie de manzanas

Ingredientes
      Masa
2¾ tazas de harina 
130 g de mantequilla
½ taza de azúcar 
1 huevo
1 yema


      Relleno
8 manzanas criollas para horno 
1 taza de agua
1/3 de taza de azúcar 
1 cda. de canela
1 pedazo de cáscara de limón
¼ de taza de nueces picadas
¼ de taza de pasas
3 cdas. de galletas de vainilla molidas 
1 cdta. de maicena




Preparación
Batir la mantequilla. Agregar el azúcar, el huevo y la yema. Cernir la harina sobre la mezcla anterior. Unir la masa sin trabajarla, solo armar el bollo, envolverlo en plástico y dejar descansar 2 a 3 horas en la refrigeradora.


Relleno:
Pelar y cortar en tajadas gruesas las manzanas. Retirar las semillas. Cocinarlas en el agua, junto con el azúcar, la canela y la cáscara de limón (a fuego lento, para que no se deshagan). Una vez cocidas, escurrir y enfriar. Reservar 2 tazas del líquido de cocción.


Tomar un molde desarmable para pie de 24 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado. Forrar la base y las paredes con una parte de la masa (reservar 1/3). Espolvorear la base con galletas de vainilla molidas. Cubrir con las manzanas (escurridas), intercalando con nueces picadas y pasas. Aparte, espesar el jugo reservado con 1 cdta. de maicena. Volcar a temperatura tibia sobre la fruta. Estirar la masa reservada, cortar tiras de 2 cm de ancho y formar un enrejado con ellas. Hornear a temperatura moderada (175°C-350°F) hasta terminar la cocción. Dejar enfriar en el molde.