¿Porque el cafe Espresso es tan famoso?
El cafe espresso es tan famoso debido a la intencidad y el cuerpo que adquiere al pasarle vapor de agua a una presion de 15 bares (sistema italiano), es el tipico sabor europeo y uno de los preferidos en todo el mundo.
pero esta calidad no es gratis.
¿Como obtenemos un excelente cafe espresso?
1- Tener una maquina de cafe espresso similar a esta
2- Se debe utilizar cafe para maquinas de cafe espresso , este un cafe que viene molido sin azucar, o en granos sin azucar para molerlos nosotros mismos, el granulo de molienda optimo es similar al de la sal de mesa al tocarlo, no se debe utilizar cafe torrado o con azucar o torrado con azucar porque dañariamos la maquina.
Claves para obtener crema en el café
La temperatura de la cafetera express
La temperatura incide directamente en la cantidad de crema del expreso, y ésta influye en el sabor. Tiene que ser alta, facilita que se extraigan todos los aceites del molido.
Hacer pasar agua caliente por toda la máquina, haciéndola caer en la taza. De esta forma se calienta los circuitos internos de la máquina y la taza, aunque el café sale de la máquina a esa temperatura, eso no quiere decir que en la taza alcance esa temperatura. Todo depende de si todas las piezas de las máquinas han sido recalentadas previamente. Por eso, siempre es bueno antes de preparar un café.
Vida del cafe - sabor -intensidad
Si bien lo mas adecueado es moler los granos antes de hacer pasar el agua, ya que los granos recien molidos poseen un sabor e intensidad mucho mayor y fresco, si compraramos molido, este solo podra mantener un sabor intenso por solo 8 dias, pero nunca sera como recien molido.
Ademas Es común escuchar que el café se conserva mejor en el refrigerador, pero eso es un grave error.
La luz, el oxígeno, el calor y la humedad son sus peores enemigos. Dentro del refrigerador, la humedad se condensa en el café cada vez que se abre el paquete y lo arruina. Para mantener su frescura y sabor, se debe almacenar en un recipiente opaco y hermético a temperatura ambiente.
Recuerde una vez mas calentar la maquina de cafe previamente y las tazas o pocillos y el azucar si lo van a endulzar antes de filtrar el cafe sino no se podra disfrutar al maximo ya que se enfriará
a disfrutar !!!
COMENTAR - GRATIS
