Este es un platillo tipico mexicano se llaman enchiladas tomate el tiempo de prepararlas que quedan muy sabrosas saludos desde san luis potosi, mexico.
Comenzemos:
Ingredientes:
20 Tomates verdes (si no son disponibles, los venden en lata en tiendas de especialidades latinas)
2 Chiles serranos
1 Diente de ajo
1 Cucharada de manteca
1/3 De taza de caldo de pollo
Sal al gusto
1/4 Taza de aceite
12 Tortillas de maiz
1-1/2 Taza de pollo deshebrado
1/2 Taza de cebolla blanca picada
1/2 Taza de crema espeza (crema agria puede reemplazar)
1/3 Taza de queso fresco o anejo
l/4 De lechuga (cortada en tirillas)
Preparación:
Hervir unos cinco minutos (con bastante agua para apenas cubrirlos) los tomates y los chiles. Colarlos, guardando una 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua. Licuar hasta que este suave la salsa. Calentar la manteca en una cazuela, anadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos. Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espeze un poco y tenga como dos tazas de salsa. Esta salsa se guarda caliente a fuego muy bajito mientras se preparan las enchiladas.
Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, freir las tortillas de una por una (como un minuto de un lado y 30 secundos del otro – no deben dorar). Ponerlas en papel absorbente cuando estan y anadir aceite a la cazuela de vez en cuando. Para asemblar se pone la tortilla en la salsa verde unos instantes, luego se rellena con el pollo, un pocito de cebolla y tantita crema. Ya enrolladas, se ponen en un plato caliente y se cubren con lechuga, con lo que queda de salsa, de crema, un poco de cebolla y el queso.
Quedaria de esta forma:
Comenzemos:
Ingredientes:
20 Tomates verdes (si no son disponibles, los venden en lata en tiendas de especialidades latinas)
2 Chiles serranos
1 Diente de ajo
1 Cucharada de manteca
1/3 De taza de caldo de pollo
Sal al gusto
1/4 Taza de aceite
12 Tortillas de maiz
1-1/2 Taza de pollo deshebrado
1/2 Taza de cebolla blanca picada
1/2 Taza de crema espeza (crema agria puede reemplazar)
1/3 Taza de queso fresco o anejo
l/4 De lechuga (cortada en tirillas)
Preparación:
Hervir unos cinco minutos (con bastante agua para apenas cubrirlos) los tomates y los chiles. Colarlos, guardando una 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua. Licuar hasta que este suave la salsa. Calentar la manteca en una cazuela, anadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos. Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espeze un poco y tenga como dos tazas de salsa. Esta salsa se guarda caliente a fuego muy bajito mientras se preparan las enchiladas.
Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, freir las tortillas de una por una (como un minuto de un lado y 30 secundos del otro – no deben dorar). Ponerlas en papel absorbente cuando estan y anadir aceite a la cazuela de vez en cuando. Para asemblar se pone la tortilla en la salsa verde unos instantes, luego se rellena con el pollo, un pocito de cebolla y tantita crema. Ya enrolladas, se ponen en un plato caliente y se cubren con lechuga, con lo que queda de salsa, de crema, un poco de cebolla y el queso.
Quedaria de esta forma: