INGREDIENTES (para dos personas):
- 180gr de macarrones.
- 300ml de leche (temperatura ambiente).
- 25gr de manteca.25gr de harina.
- Sal y pimienta.Nuez moscada.
- 80gr de queso rallado (yo he usado mezcla de 4 quesos; mozzarella, cheddar, emmental y gouda) y un poco más para gratinar.
PREPARACIÓN:
Primero poner a hervir macarrones en abundante agua con sal (8-10min).
Mientras tanto, poner a derretir la manteca a fuego medio, y cuando se haya fundido añade los 25gr de harina.
Primero poner a hervir macarrones en abundante agua con sal (8-10min).
Mientras tanto, poner a derretir la manteca a fuego medio, y cuando se haya fundido añade los 25gr de harina.
Remueve con una cuchara de madera mezclando bien y deja que se tueste un poco para que no se quede el sabor de la harina cruda.
Ahora, añade un tercio de la leche y remueve bien con la pala hasta formar una bola.
A continuación, añade otro tercio de la leche y remueve enérgicamente, ésta vez con las varillas, hasta obtener una crema sin grumos.
Por último, agrega el resto de la leche y vuelve a remover con las varillas hasta conseguir una crema ligera, ni muy espesa ni muy líquida. Para saber si la consistencia es la adecuada, moja la parte de atrás de una cuchara con la mezcla, y al pasar el dedo debe quedar la marca.
Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada, remueve un poco y agrega los 80gr de queso rallado.
Remueve con las varillas para que se funda el queso y se integre bien. Quedará una salsa espesa pero ligera y sin grumos.
Cuela los macarrones y ponlos en una bandeja para horno. Echa la salsa por encima y mézclalo todo.
Reparte un poco más de queso rallado por encima, y pon unos trocitos pequeños de manteca repartidos por la bandeja.
Gratina en el horno precalentado a 190º durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados y ya están listos para servir. ¡Que aproveche!.
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