Buenas tardes, Taringer@s!
Después de una apetitosa conversación culinaria con @takanomi recordé uno de los platos emblemáticos de las mesas chilenas. La verdad es que no sé si se preparara en otros países también y, de ser así, si es igual a la foto receta que les presentaré; pero, para quienes no lo conozcan, les traigo este delicioso plato.
Ingredientes
12 Choclos / Mazorcas de maíz / Elote
2 Kilos de pino (carne de vacuno + cebolla; también puede utilizarse pollo)
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de aceite
3 Cucharadas de azúcar granulada
1 Litro de leche
3 Cucharaditas de salsa de ají
4 Huevos duros/cocidos
2 Cucharadas de uva "Pasa" (opcional)
12 Aceitunas negras
4 Hojas de albahaca
1 ½ Cucharadita de sal
Preparación Choclo
Pele y lave los choclos.
Desgranelos y muelalos con una procesadora de alimentos, junto a las hojas de albahaca.
Poner la mantequilla en una olla junto al aceite previamente calentado, agregar el choclo molido (pasta) y revolver lentamente para cocerla. Agregar la leche a medida que se espese, agregar sal. Cuando la consistencia sea espesa, se puede armar el plato junto al "pino" (reservar).
Preparación Pino.
Cortar cebolla y carne en cuadritos pequeños, la carne también puede ser carne molida de carnicería o pollo. Cocer con aceite o manteca en una olla. Sazonar a gusto.
Preparación Guiso.
Aceitar fuente metálica, de vidrio o de greda, agregar cuatro cucharadas colmadas de pino, ají (al gusto), tajadas de huevo duro, aceitunas y pasas (opcional).
Cubrir con capa de dos a tres centímetros de pasta de choclo cocido. Espolvoree azúcar granulada en su superficie, también puede "pintarla" con yema de huevo, poner al horno con llama alta, hasta que la azúcar se caramelice.
Finalmente, se obtiene un plato de estas características:
Pele y lave los choclos.
Desgranelos y muelalos con una procesadora de alimentos, junto a las hojas de albahaca.
Poner la mantequilla en una olla junto al aceite previamente calentado, agregar el choclo molido (pasta) y revolver lentamente para cocerla. Agregar la leche a medida que se espese, agregar sal. Cuando la consistencia sea espesa, se puede armar el plato junto al "pino" (reservar).
Preparación Pino.
Cortar cebolla y carne en cuadritos pequeños, la carne también puede ser carne molida de carnicería o pollo. Cocer con aceite o manteca en una olla. Sazonar a gusto.
Preparación Guiso.
Aceitar fuente metálica, de vidrio o de greda, agregar cuatro cucharadas colmadas de pino, ají (al gusto), tajadas de huevo duro, aceitunas y pasas (opcional).
Cubrir con capa de dos a tres centímetros de pasta de choclo cocido. Espolvoree azúcar granulada en su superficie, también puede "pintarla" con yema de huevo, poner al horno con llama alta, hasta que la azúcar se caramelice.
Finalmente, se obtiene un plato de estas características:
Ojalá les haya gustado y puedan prepararlo, lo más problemático es la preparación del choclo, que es lo que más trabajo demanda.
¡Saludos!
¡Saludos!